La palabra quelite viene del vocablo náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible y tiene su equivalente en varias lenguas. En general, el término se aplica a todas las flores, hojas, bulbos y brotes de árboles tiernos (Linares y Aguirre 1992). Los quelites son plantas de uso tradicional que por desconocimiento son poco valoradas y utilizadas. Sin embargo, recientemente, constituyen el centro de las tendencias actuales para revivir las tradiciones culinarias (Petrini 2012).

Te invitamos a conocer:

Entre los quelites más comunes se encuentran:

    • El pápalo (Porophylum ruderale subsp. macrocephalum)
    • Verdolaga (Portulaca oleracea)
    • Quintonil (Amaranthus spp.)
    • Romeritos (Suaeda nigra)
    • Quelite cenizo (Chenopodium berlandieri subsp. berlandieri)
    • Huauzontle (C. berlandieri subsp. nuttaliiae)
    • Alaches (Anoda cristata)
    • Epazote (Dysphania ambrosioides)
    • Chaya (Cnidoscolus aconitifolius)
    • Hoja Santa (Piper auritum)
    • Chepiles (Crotalaria spp.)

 

 

 

 


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