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Kit para hacer tu propia sal de gusano

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Nuestros amigos de @insectosgourmet.mx han puesto a la venta un fabuloso kit para que puedas preparar tu propia sal de gusano.

Muchas sales de gusano que se venden en mercados tienen muy poco gusano y pican demasiado. Ahora con este kit tu puedes agregar el tipo de chiles secos que mas te gusten y estar seguro de que tu sal de gusano tiene gusano de verdad! 🙂

Es muy sencillo prepararla:

Muele en el metate o licuadora los chiles secos que mas te gusten junto con los gusanos y la sal de mar. Listo a disfrutar!

Pulsa aqui para comprar en la tienda Mercado Shops de Insectos Gourmet Mx. 

 

 

 

Conoce el nuevo cartel «Quelites de México» en alta resolución

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CONABIO te invita a conocer el nuevo cartel «Quelites de México»
Los quelites son partes tiernas de plantas comestibles; pueden ser hojas, tallos y flores. En México se consumen más de 300 especies de quelites de diversas familias botánicas, las cuales han sido seleccionadas en las distintas regiones del país. Al consumir la diversidad de quelites contribuimos a la conservación de la agrobiodiversidad mexicana y enriquecemos nuestra alimentación con sus aromas, colores, texturas, sabores y nutrientes.Nota de condiciones de uso y reproducciónUso educativo no comercial
Puedes verlo en alta resolución en: https://bit.ly/QuelitesDeMéxico
#SabrososSanosSustentables

Haz tu propia #SalDeGusano recibe en casa Chinicuil Deshidratado. Pagalo a 12 MSI

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La Sal de Gusano no es una receta complicada, su base son tan solo 3 ingredientes molcajeteados:

  • Gusano Rojo de Maguey (chinichuil) deshidratado,
  • Mezcla de chiles secos al gusto (pueden ser guajillo, morita y chile de arbol, por ejemplo)
  • Sal de mar.

Tradicionalmente se muelen en el molcajete o metate, pero si encuentras esta tarea complicada, puedes hacerlo en la licuadora.

Chinicuil Deshidratado al sol

Asi que Manos a la obra!

Comprala por Mercado libre a 12 MSI, y te la mandan hasta la puerta de tu casa.

Disfruta tu Mezcal con tu propia sal de gusano hecha en casa.

 

 

 

 

¡Descarga el recetario «Las FLORES en la cocina veracruzana» !

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Prólogo (fragmento)
Raquel Torres Cerdán

Leer el trabajo de Lesterloon me llevó a la palabra florifagia, que no es sino la manera o arte de consumir las flores, a recordarlo solicitando sugerencias de cómo podía llevar a cabo su trabajo de investigación, que fue siempre el tema que desde niño lo llevó a explorar patios y jardines familiares cuando olía el aroma de las flores, al tiempo que las probaba para conocer su sabor y tratar de adulto de buscar notas, fotos, recetas y hacer entrevistas de campo que lo remitieran a su registro, o a cómo y por qué en Veracruz se consumen tantas flores, ya que de eso se trata el presente libro.

Acepté gustosa el pedido de escribir unas líneas a su acucioso trabajo y me remití a buscar en el Nuevo cocinero mexicano en forma de Diccionario, (reproducción facsimilar con la edición París-México, Ch. Bouret, 1888) qué se escribía en esos tiempos sobre las flores comestibles; al respecto encontré en la página 327:

Son las flores una de las obras más hermosas de la naturaleza, pues recrean la vista y el olfato de todos los hombres con la belleza de sus formas, sus colores vivos, frescos y brillantes, así como su aroma exquisito…    ellas nos suministran variedades para diversos usos en guisos, ensaladas, postre pastillas y bizcochos, admirables unas por su perfume y otras por su sabor estimable, otras útiles porque curan y alivian nuestras dolencias. También se sacan de las flores jarabes, conservas, confituras, esencias, aguas destiladas, polvos, en una palabra son el origen de las sensaciones más deliciosas. No todas las flores pueden emplearse sin riesgo de la salud, por esto no convendrá hacer uso sino de aquellas cuyas cualidades y virtudes sean perfectamente conocidas y saludables, como la rosa que llaman de Castilla; en corta cantidad la borraja, capuchina o mastuerzo mexicano, malva, malvavisco, chicoria silvestre, buglosa hortense o lengua de buey, azahar, cacaloxóchitl, y la flor de durazno también en corta cantidad.

Descarga el recetario pulsando en esta frase.