por delicias | Jun 18, 2018 | Artículos.
La gastronomía sostenible tiene un efecto positivo para el desarrollo al contribuir a la erradicación de la pobreza, el uso eficiente de los recursos, la conservación del medio ambiente, la lucha contra el cambio climático, la protección de la diversidad, el patrimonio y los valores culturales.
Estas bondades las resaltó la Asamblea General de las Naciones Unidas para celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible cada 18 de junio, según la resolución A/RES/71/246 del 21 de diciembre de 2016.
71/246. Día de la Gastronomía Sostenible
La Asamblea General,
Reafirmando su resolución 70/1, de 25 de septiembre de 2015, titulada “Transformar nuestro mundo: la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible”, en la que aprobó un amplio conjunto de Objetivos de Desarrollo Sostenible y metas universales y transformativos, de gran alcance y centrados en las personas, reconociendo que la gastronomía es una expresión cultural relacionada con la diversidad natural y cultural del mundo, y reafirmando que todas las culturas y civilizaciones pueden contribuir al desarrollo sostenible y desempeñan un papel crucial en su facilitación.
Afirmando la necesidad de concentrar la atención mundial en la función que puede desempeñar la gastronomía sostenible, debido a sus vínculos con las tres dimensiones del desarrollo sostenible, en el logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, entre otras cosas promoviendo el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de
la biodiversidad,
Reafirmando sus resoluciones 53/199, de 15 de diciembre de 1998, y 61/185, de 20 de diciembre de 2006, relativas a la proclamación de años internacionales, y la resolución 1980/67 del Consejo Económico y Social, de 25 de julio de 1980, relativa a los años y aniversarios internacionales, en especial los párrafos 1 a 10 de su anexo sobre los criterios convenidos para la proclamación de años internacionales, así como los párrafos 13 y 14, en los que se establece que no debe proclamarse día ni año alguno sin que se hayan hecho antes los arreglos básicos necesarios para su organización y financiación.
1. Decide designar el 18 de junio Día de la Gastronomía Sostenible;
2. Invita a todos los Estados Miembros, las organizaciones del sistema de las Naciones Unidas y otras organizaciones internacionales y regionales, así como a la sociedad civil, incluidas las organizaciones no gubernamentales y los particulares, a celebrar el Día de la Gastronomía Sostenible, de manera adecuada y de conformidad con las prioridades nacionales, a fin de sensibilizar a la población sobre su contribución al desarrollo sostenible;
3. Invita a la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura y a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura a que faciliten la celebración del Día de la Gastronomía Sostenible en colaboración con otras organizaciones pertinentes del sistema de las Naciones Unidas, teniendo presentes las disposiciones del anexo de la
resolución 1980/67 del Consejo Económico y Social, y destaca que los costos de todas las actividades que puedan derivarse de la aplicación de la presente resolución deberán sufragarse mediante contribuciones voluntarias.
66ª sesión plenaria
21 de diciembre de 2016
Fuente: un.org
por delicias | Jun 12, 2018 | Artículos.
En la costa del actual estado de Campeche en la península de Yucatán se encuentra la isla de Jaina, la cual alberga un sitio ancestral maya muy singular. La isla se destaca por la gran cantidad de figurillas de cerámica fina que han sido encontradas ahí. Se cree que la isla fue un centro habitacional y ceremonial de gran importancia, siendo su momento de esplendor durante el Clásico Medio y Tardío (600 – 900 d.C.).
Las pequeñas figurillas son preciosas en sus detalles y son consideradas como el arte de estatuilla más fino de la América precolombina. Fueron pintadas originalmente en tonos de ocre, azul y rojo de cinabrio. Su tamaño es pequeño; 15 cm de altura en promedio. Se trata de figurillas zoomorfas y antropomorfas. Lo que nos llama la atención en particular son las “deidades emergiendo de las flores”, aunque se han encontrado una gran cantidad de figurillas representando situaciones de la vida diaria, como lo son moler el maíz e inclusive mujeres utilizando el telar de cintura, músicos y silbatos, jugadores de pelota, sacerdotes, etc. Estas piezas fueron encontradas en entierros funerarios, colocadas en el pecho, entre los brazos flexionados del difunto, acompañadas de piezas de jade y otras joyas.
Deidad emergiendo de una flor. Origen: Isla de Jaina. Altura: 14.0 cm © Justin Kerr. Todos los derechos reservados.
Existe el mito que relata como los dioses emergieron de las flores, específicamente de las del nardo. Estas creencias aun se resguardan en la tradición oral de los lacandones:
… K’akoch, es un dios. Creó la tierra. Creó las flores de nardo para tener adoradores. No se sabe como los hizo. El los creó, los transformó en flores de nardo. Los creó de repente. Primero creó a Sukunkyum, el hermano mayor de Nuestro Padre, luego creó a Ah Kyantho, y después a Hach Ak Yum, Nuestro Verdadero Padre. Se cuenta que una vez abierta la flor, ellos necieron. No tuvieron madre alguna. Nacieron de una de las flores de nardo, esta fue su madre. Había muchas flores, estas se abrieron, y de una de ellas salieron ellos. Los tres hermanos no vieron mas que la flor de nardo. Después de haber salido de la flor de nardo, los dioses crecieron…
Dios Viejo emergiendo de una flor y protegido por sus pétalos. Lugar: Isla de Jaina Altura: 15.5 cm © Justin Kerr. Esta figurilla se encuentra actualmente en The Gardiner Museum, Toronto, On. Canada.
Fuentes consultadas:
Nuevos aportes sobre la identificación botánica asociadas a elementos masculinos emergiendo de flores en figurillas procedentes de Jaina. Escrito por Anaité López, Asociación FLAAR Mesoamérica. Marzo 2010.
maya-archaeology.org
por delicias | Jun 4, 2018 | Artículos.
Desde hace ya un número de años han empezado a aparecer diferentes versiones de que se conoce como “consigna, mensaje, mandato o ultimo decreto de Cuauhtémoc”. Todas se dice que procede de los depositarios de la tradición oral, a pesar de quienes niegan su autenticidad, cada día aparecen nuevas variantes de este esperanzador comunicado.
Las diferentes versiones tienen mucho en común. En todas se habla del ocultamiento del Sol que alumbra a la antigua Anáhuac, en todos se ordena que conserven secretamente la cultura autóctona, que la transmitan a sus descendientes hasta que ocurra la restauración y el florecimiento de la milenaria cultura Anáhuac.
Según se dice, el lunes doce de agosto de 1521, un día matlactlihuan yei cuetzpallin, tlaxochimaco, yei calli (día trece lagartija, del mes tlaxochimaco, del año trece casa), se reunió el Consejo de la Confederación de Anáhuac, presidido por el huey tlatoani Cuauhtémoc, y decidió enviar este mandato a los cuatro rumbos del Anáhuac.
El comunicado habría sido enviado ese mismo día a través del mismo sistema de ágiles corredores que diariamente permitía a Moctezuma comer pescado fresco del mismo día. El mismo día lunes 12 de agosto de 1521 pudo haber llegado este mensaje a todo el territorio de la antigua Anáhuac: el espacio de costa a costa entre el actual estado de Utah y la actual Nicaragua.
Cabe aquí hacer referencia al sistema memorista de conservar los hechos que era fundamental en el sistema educativo de la antigua Anáhuac. Hasta el presente, en muchas localidades de habla autóctona existen depositarios de la tradición oral anahuaca. En Ichcateopan se conservo la del entierro de Cuauhtémoc a través de once “cartas vivas”, la primera de ellas habría nacido en 1519.
La versión que aquí presento trata de ser completa. Para integrarla me base en siete versiones diferentes. La ortografía de mi versión la del llamado náhuatl clásico, la sintaxis es la que considera como la más cercana al náhuatl del siglo XVI. Los verbos usados para referirse al sol, a los dioses, a los padres y a Anáhuac están en su forma reverencial, como corresponde al habla ciudadano de la antigua Anáhuac que se había educado en el Calmecac: éste era el caso de Cuauhtémoc.
TLATZACCAN CUAUHTEMOCTZINTLI ITENAHUATIL
ULTIMO VENERABLE CUAUHTEMOC, SU MANDATO
Totonal ye omotlatitzino,
Nuestro destino ya se oculto
Totonal ye omixpoliuhtzino,
Nuestro sol ya majestuosamente desapareció su rostro
Ihuan centlayohuayan
Y en un lugar completamente oscuro
Otechcahuili.
Nos ha dejado.
Mach occeppa mohuahuiliz,
Ciertamente sabemos otra vez volverá
Ma occeppa moquizaltiz
Que otra vez saldrá
Ihuan yancuican techtlahuililiquiuh.
Y nuevamente vendrá a alumbrarnos.
In oquic ompa mictlan momanilticaz
En tanto que allá entre los muertos permanezca
Ma zan iciuhca titocentlalican
Muy rápido reunámonos
Ma titonechicocan
Congreguémonos
Ihuan toyolnepantla ma tictlatican
Y en el centro de nuestro corazón escondamos
Mochi in toyolo quitlazohtla
Todo el nuestro corazón lo que ama
Ihuan ticmatih totlatqui
Y sabemos nuestra riqueza
Tipan yuhquin huey chalchichihuitl
Nos es como gran esmeralda.
Ma tiquinpohpolocan , in toteocalhuan
Hagamos desaparecer los nuestros templos
In tocalmecahuan, in totlachcohuan,
Nuestras escuelas de altos estudios los nuestros juegos de pelota
In totelpochclahuan, in tocuicacalhuan
Nuestras escuelas para jóvenes los nuestras casas de canto
Ma mocelcahuican in toohuihuan
Que solo se quede los nuestros caminos
Ihuan tochanhuan ma techpielican
Y nuestros hogares que nos preserven.
Quin ihcuac quizaltiz toyancuic tonal,
Hasta cuando se digne salir nuestro nuevo sol
In tetehzitzin ihuan in tenantzitzin
Los venerados padres y las veneradas madres
Ma aic moquiilcahuitican
Que nunca se olviden de
Quimilhuiztiqueh in intelpochhuan
decirles a los sus jóvenes
Ihuan ma quimachtilican inpilhuan
Y enseñarles a sus hijos
In oquic nemizque,
Mientras vivan.
Huel quenin cualli moyetzinoticatca
Precisamente cuan buena ha sido
Quin axcan Totlazohanahuac
Hasta ahora nuestra amada ANAHUAC.
In campa techmocuitlahuiqueh toteohuan,
Donde nos cuidan nuestras esencias
Intlanequiliz ihuan intlaelehuiliz,
Su voluntad y su deseo
Ihuan zan ye nopampa touimmahuiliz ihuan toquimpololiz
Y solo por causa de nuestro temor de ellas y nuestra humildad ante ellas
Oquinceliliqueh in tiachcatzitzihuan
Que recibieron los nuestros venerados antecesores
Ihuan tlen totahzitzihuan,
Y que nuestros venerados padres
Ahuic yolecayopan,
A un lado y otro en las venas de nuestro corazón
Oquinximachtilique toyelizpan.
Las hicieron conocer en nuestro corazón.
Axcan tehuantin tiquintequimacah in topilhuan:
Ahora nosotros entregamos la tarea a nuestros hijos
¡Macahmo quiilcahuacan, ma quinnonotzacan ipilhuan
Que no olviden que les informen a sus hijos
Huel queninn moyetzinotiez in imacoquizaliz,
Intensamente como será la su elevación
Quenin occeppa moehualtiz in totonaltzin
Como nuevamente se levantara el nuestro venerable sol
Ihuan huel quenin chicahcahuiz
Y precisamente como reservara su fuerza
Huel quenin quitzontiliz hueyica inetotiliz
Precisamente como cumplirá grandiosamente su promesa
Inin totlazohtlanantzin Anahuaca!!
Esta nuestra venerada y amada tierra madre ANAHUAC.
C u a h u t e m o c.
Huei Tlahtohuani
Tenochtitlan-Mexico
Yei calli, tlaxochimaco, matlactlihuan yei cuetzpallin
Tres casa oferta de flores trece lagartija
12 de agosto de 1521(calendario juliano)
22 de agosto de 1521(calendario gregoriano)
“El 28 de febrero de 1525 muere el emperador Cuauhtémoc, último tlatoani mexica de México-Tenochtitlan”
Créditos:
Minalli Rodriguez del Grupo Mexica Tiahui
Tomado del libro de Tlacatzin Stivalet Anahuaca 2000.
Ediciones Águila y Sol. Mexico. 1990.
Cultura, cocina prehispánica y contemporánea Sitio oficial: deliciasprehispanicas.com
