Jamé es una niña huachichil que vivió en las tierras del norte de México cuando las habitaban cientos de tribus nómadas. Esta publicación, asesorada por el historiador Carlos Manuel Valdés, busca acercar a los niños coahuilenses a su historia, la historia de los pueblos que los precedieron, con un texto donde se narran las costumbres, los modos de vida y los rituales de estas antiguas comunidades.
«A la memoria de todas las naciones exterminadas que caminaron por donde nosotros caminamos ahora y que su historia y resistencia se encuentra contada en las piedras, en las cenizas y en los archivos. Para ellas toda la dignidad, todo nuestro respeto».
Quitzé Fernández (Texto)
Carlos Vélez (Ilustraciones)
Lo que une a estas cinco mujeres no es solo el hecho de que son de origen indígena. Las cinco trabajan para poner en alto sus respectivas culturas. Cantando, escribiendo, recitando, corriendo o sudando en la cancha de fútbol, cada una porta su identidad indígena como símbolo de orgullo. Por eso se han convertido en una fuente de inspiración para mi.
El proyecto del colectivo Tlacuache tiene la iniciativa de llevar actividades culturales a las comunidades más alejadas del centro de la ciudad. Pues como sabemos, mucha de la cultura se encuentra centralizada, desde los museos hasta las salas de cine, públicos y privados.
Con la premisa anterior, sus integrantes se dieron a la labor, el año pasado, de postular el proyecto ante la Secretaría de Cultura en el programa de Colectivos Culturales Comunitarios, del cual se vieron beneficiados para realizar esta misión. Esta iniciativa, cabe mencionar, se vio motivada en sus inicios por la oferta cultural que PROCINE, quienes propusieron una red de cineclubes y con ello más producción, promoción y difusión del cine nacional, cine mexicano exhibido por centros comunitarios apasionados por este séptimo arte.
La purísima Concepción, Cine Móvil Tlacuache
Y así fue que comenzó el andar del Tlacuache por los pueblos (inicialmente) de San Juan Ixtayopan, San Nicolás Tetelco y San Andrés Mixquic, pueblos muy ricos en tradiciones pero los cuales están alejados de ofertas culturales adecuadas a la juventud que está latente. Los resultados fueron muy buenos, pues la comunidad respondió positivamente. Y es por eso que este año, con el mismo ímpetu y a pesar de la presente pandemia, se han propuesto llegar a los hogares de la comunidad, a través de redes sociales con cine, charlas y actividades que ayuden a cultivar un bienestar integral. Pues el arte y la cultura comienzan por quien puede apreciarlos, y esos sentidos que aprecian y perciben tienen que tener un corazón sensible que los valore.
«Este 2020 queríamos arrancar con sede en Xochimilco, de dónde somos la mayoría de los integrantes del colectivo, afianzarnos y expandirnos con más tlacuachitos, o sino, simplemente motivar a la comunidad y que cada una cree un espacio de reunión donde puedan compartir experiencias a través de un material fílmico. Pues está comprobado que así como la comida, el cine conmueve con las historias contadas»
.- Pam Palma. Representante de colectivo Tlacuache
Museo Mixquic, taller acuarela – Cine Móvil Tlacuache
Sigue al Tlacuache en FB e Instagram como @CinemovilTlacuache y @cine_Tlacuache, respectivamente y entérate de las actividades que semana con semana tendremos para toda la comunidad.
México es el 6° productor mundial de #calabacitas, con 614 mil toneladas anuales. Sonora y Puebla son los mayores productores, con 180 mil toneladas y 62 mil toneladas cultivadas por año, respectivamente. #CCGM#RegresoALaDietaMexicana
La #calabaza fue una de las primeras plantas cultivadas en Mesoamérica. Existen registros arqueológicos que datan de hace más de 8,000 años. Desde entonces, es un ingrediente esencial de la #DietaMexicana. Conoce más de las especies que hay en México.
De las #calabazas se consumen los frutos frescos o maduros, además de las guías, sus flores y semillas (pepitas). Conoce sus propiedades nutritivas
Fuente:
@CCGM_Mexico – Cuenta oficial del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. Organismo consultor de la UNESCO. Organizador de @FMGM_mx Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana
La revista Forbes México reconoció la labor de Doña Ángela, propietaria del canal de YouTube “De mi rancho a tu cocina” y la incluyó en la lista de las 100 mujeres mexicanas que inspiran y demuestran que no existen límites.
El 20 de agosto, Doña Ángela publicó su primer video en YouTube con una receta para preparar huitlacoche, a menos de un año de haber lanzado su canal De mi rancho a tu cocina, la singular cocinera ha construido una comunidad de más de 2.6 millones de seguidores. Las recetas de Doña Ángela promueven la cocina rural con ingredientes del campo y ha recibido cobertura de medios internacionales.
En la lista también aparecen Yalitza Aparicio, Eiza Gonzalez y Norma Patricia Torres, jefa de Enfermeras de Primer Nivel del IMSS, quien da cara al 70% del personal médico del país, que son mujeres y que están arriesgando su vida ante la emergencia sanitaria
«La pandemia de Covid-19 ha cambiado las reglas del juego para todos. Incluso para la elaboración del listado “100 mujeres más poderosas de México” en 2020
En esta ocasión, la lista anual, que enuncia (no rankea), pretende reconocer la labor del personal médico, de las luchadoras sociales, de las artistas y de las incansables ejecutivas que hoy se enfrentan, no sólo a una crisis sanitaria y social, sino a un contagio económico que afecta las hojas de balance de casi todas las compañías.
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera publicó un documento en donde incluyen las mejores prácticas que deben de cumplir al momento de su reapertura.
“Estudiamos en las últimas dos semanas 40 documentos de Estados Unidos, Europa y otros países, y revisamos cuáles son las mejores prácticas que están proponiendo para que se trabaje, de ahí hicimos un compendio”, dijo en entrevista Germán González, presidente de la Canirac.
Acabamos de lanzar el Protocolo de Reapertura: Mesa Segura elaborado por empresarios restauranteros y un grupo de especialistas. El objetivo es proponer un conjunto de medidas y actuaciones que nos permitan una operación segura tanto para los empleados como para los comensales. pic.twitter.com/zajIK2WI9b
Quelites Abrojos, que también son dolores y penas, se llama en España a las malas yerbas que crecen en los sembradíos. En Argentina y Chile le dicen yuyos a las matitas silvestres, y la expresión es cariñosa. En México a las plantas que nacen espontáneamente en la milpa les llamamos quelites, que es un término entrañable porque los abrojos estorban y quizá los yuyos adornen pero los quelites alimentan. Los abrojos son dolores y penas porque incordian a los monocultivos.
La milpa es otra cosa. La milpa es diversidad entreverada y las plantas silvestres que ahí se avecindan son casi siempre bienvenidas. A los quelites, del náhuatl quilitl, que significa verdura, pues quiltic es verde, se les llama también quintoniles o quiltoniles, que, según mi Diccionario de mexicanismos, vendría de quilitl y tonile, que quiere decir calentado por el sol. En cambio el Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario, de 1854, dice que viene de quiltictliltic, que significa verde y negro, por el doble color de las hojas de algunos quelites. Más prolijo, el Nuevo cocinero añade que se aplicaba principalmente al quilhuaqui, o yerba enjuta, y agrega que de ahí sale quilmulli, que es guisado de yerbas, y también clemole que usamos malamente para designar guisados de chile colorado.
A saber. Pero lo importante de todo esto es que los quelites se comen. No creo que haya sopa de abrojos ni de yuyos, pero sí de quintoniles. El mentado Nuevo cocinero añade que “Los quelites salen más sabrosos si después de cocidos y fritos se les añaden pedazos de chile ancho. Sirven también los quelites para rellenar pescados, aves, quesadillas, peneques y envueltos”. Ya continuación da un par de recetas.
Suplemento informativo de La Jornada del Campo.
18 de noviembre de 2017 • Número 122 • Año X
Cincuenta y tres recetas de la cocina tradicional mexicana, compartidas por cocineras, productoras, compradoras y vendedoras de quelites de Atlautla, Juchitepec, Ozumba y Tepetlixpa, nos ofrece el recetario Quelites: sabores y saberes del sureste del Estado de México, que próximamente publicará la
UNAM. Además de las recetas de los distintos platillos, conoceremos el valor nutrimental de cada uno de ellos, junto con las propiedades y las características de los quelites que se emplean en su elaboración. Esta información resulta fundamental para todos los que buscamos comer bien para vivir mejor: público en general y profesionales de la nutrición y dietas balanceadas.
LOS 22 QUELITES QUE SE INCLUYEN EN ESTAS RECETAS SON:
1. Alaches o violetas de campo
2. Atenquelites
3. Malvas
4. Quintoniles
5. Huauzontles
6. Chivitos
7. Jaramao
8. Cogollos o cogollitos de colorín
9. Hojas de rábano
10. Flores de calabaza
11. Flores de chilacayote
12. Flores de colorín (chompantle)
13. Flores de maguey
14. Guías de chayote
15. Hojas tiernas de aguacate
16. Huauquelite
17. Quelites de huauzontle
18. Quelites cenizos
19. Tepiasmole (pipiamol)
20. Guaxmole
21. Guaje
22 Verdolagas
Dentro del Seminario de Cultura Náhuatl, en el que se continúan los esfuerzos y la tradición dejada por investigadores insignes como don Francisco del Paso y Troncoso, don Mariano Silva y Aceves y el propio don Pablo González Casanova, se lleva a cabo también la publicación de los que pueden llamarse nuestros clásicos indígenas, con la […]
La tradición actual del "día de Muertos", tiene su origen en rituales prehispánicos destinados a encaminar “el álma” del occiso al espacio-tiempo de muerte que les correspondía. Manteniendo así lazos rituales continuos con los difuntos. Durante los cuatro años que seguían a un fallecimiento, se realizaban distintas ceremonias en fechas y según modalidades que dependían […]
En tiempos de los "aztecas", esta planta se consumía hervida, pero a la llegada de los españoles se prohibió su cultivo debido a que, junto con el amaranto, se utilizaba en ritos religiosos ligado a sacrificios humanos. Pulsa en esta frase para conocer Origen de la palabra HUAUZONTLE , Este quelite contiene propiedades nutrimentales y […]
Como todos sabemos los mexicas, ( aqui te decimos porque les han llamado "aztecas") NO CONSUMÍAN QUESO, simplemente porque no existían la cultura ni conocimientos de cómo hacerlo. Tampoco existían las vacas lecheras. En realidad, los antiguos habitantes del Anáhuac nunca conocieron otro lácteo que no fuera la leche materna. Así lo platica Alberto Peralta […]
Cuenta la historia que entonces descendían al Mictlan, al inframundo "los que morían de enfermedad, ahora fuesen señores o principales, o gente baja, y el día que alguno se moría, varón o mujer o muchacho... " Sahagún, ...y más, hacían al difunto llevar consigo un perrito de pelo bermejo, y al pescuezo le ponían hilo flojo de algodón; […]
