por delicias | Abr 5, 2018 | Artículos.
El proceso de investigación, recopilación, catalogación y digitalización de la iconografía tlaxcalteca incluida en este libro, es resultado del trabajo en equipo realizado en la Escuela Itinerante de Diseño Artesanal de Tlaxcala, que a partir de un planteamiento de recuperación de las matrices iconográficas culturales, realizó trabajo de campo en comunidades, sitios arqueológicos y un trabajo de investigación en bibliotecas, archivos y comunidades.
Los diseños fueron recopilados a partir de diversos soportes físicos, como son documentos históricos, códices, lienzos y murales; los cuales, con una representación expresiva, visual y bidimensional, crean un espacio plástico concreto en el que se testimonia, mediante lenguajes visuales, figurativos y abstractos, el desarrollo de una rica cultura asentada en la región de Tlaxcala y, a la vez, sus constantes diálogos con otras culturas. Otras matrices iconográficas fueron tomadas de soportes tridimensionales, como la cerámica de uso ceremonial y utilitaria en técnicas de esgrafiado y pintado; la escultura, con piezas de formas figurativas, representativas de personajes, las cuales forman parte de un concepto mítico y ceremonial. Todos los soportes y fuentes investigadas contienen la iconografía plasmada en forma de signos, marcas, señales, elementos decorativos y geométricos, e ideografías de su entorno en representaciones zoomorfas, fitomorfas y astrales. Esta iconografía plasma un significado ritual, cosmogónico y cotidiano, el cual nos permite la reconstrucción de significados e interpretaciones que engloban un contexto históricocultural y forman parte de las matrices que nos dan identidad.
Para leer pulsa aquí.
por delicias | Abr 1, 2018 | Artículos.
Te invitamos a descubrir más de 36 Áreas Naturales Protegidas reconocidas a nivel mundial por su alto valor ambiental (las cuales suman 1,658,304 hectáreas) donde podrás disfrutar de sus bellos paisajes y actividades de turismo sustentable.
Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas
por delicias | Mar 30, 2018 | Artículos., Ingredientes
Hidalgo es uno de los estados de la República Mexicana que tiene un mayor consumo de insectos debido a la cultura que tiene ya que esta ha sido heredada de generación en generación (Ramos, 2002). De los ochenta y cuatro municipios que conforman el estado la mayoría de estos colectan y consumen los insectos predominantes de la región. Los municipios con mayor consumo de insectos son: Singuilucan, Santiago de Anaya, Tasquillo, Tepeapulco, Mineral de la Reforma, Epazoyucan, Ixmiquilpan, Tula de Allende, Huichapan, Actopan, y Zimapan, los cuales consumen chinches, pulgones, escarabajos, mariposas, hormigas, abejas, chapulines, escamoles, jumiles y gusanos de maguey (Ramos, 2002).
Uno de los insectos que aun no es muy reconocido pero no por eso menos importante es la chinche de mezquite “Xamuis” (Thasus gigas) los cuales podemos encontrar en zonas semiáridas como es el Valle del Mezquital donde crecen en los mezquites alimentándose de las hojas mas tiernas y vainas verdes de éste. Pertenece al género de los coreidos los cuales son los más abundantes y con mayor distribución geográfica. Los primeros adultos aparecen en los meses de junio y agosto, el porcentaje de adultos es alto de mayo a septiembre. Estas chinches pueden consumirse en una gran diversidad de platillos típicos, entre ellos están las salsas, una de los tantos tipos de salsa es la tradicional del Valle del Mezquital donde el ingrediente principal es la chinche del mezquite “Xamuis” (Thasus gigas) en combinación con el chile.
Por todo ello, los insectos comestibles son un alimento de alto valor biológico que dada la situación actual del país deben tomarse en cuenta para coadyuvar a solucionar el problema de la desnutrición y el hambre que avanzan en proporciones preocupantes.
Asistir a la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya es una buena oportunidad para consumir esta delicia.
Créditos: Ayuntamiento Santiago de Anaya 2016 – 2020 Muestra Gastronómica, Santiago de Anaya; 2018
XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA
Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, MAYO 2010
Guanajuato, Gto.
DPN971
División Ciencias de la Vida
Campus Irapuato-Salamanca
MENDOZA MERA N.1, REYES SANTAMARIA MA. I.1,*, QUINTERO LIRA A.1, GÛEMES VERA N.b, SOTO SIMENTAL S.1
por delicias | Mar 30, 2018 | Artículos.
“Únete a la Campaña Yo Quiero Mi Tortilla 100% Nixtamalizada:
-Comparte información
-Visita las tortillerías y puntos de venta de tu comunidad y sigue estos sencillos pasos:
1. Observa el establecimiento e identifica 3 los ingredientes esenciales de la Tortilla 100% Nixtamalizada: maíz, agua y cal.
2. De ser posible, dialoga con quien hace la tortilla sobre el proceso de elaboración para conocer si realizan el proceso de la nixtamalización.
3. Si cumple con estos criterios, comparte tu experiencia en Facebook con el hashtag (etiqueta) #puronixtamal en un video de un minuto, con una nota de voz y marca en el mapa (llena el formulario) ese lugar de Tortilla 100% Nixtamalizada.”… y si quieres agregar la etiqueta #deliciasprehispanicas apoyas nuestra causa.
Para mayor información haz click aquí: https://consumidoresorganicos.org/
#maiz #alimentación #tortilla #puronixtamal #México
por delicias | Mar 30, 2018 | Artículos.
¿Cuáles pescados debemos consumir en esta época de Cuaresma?
Cuando compramos pescado generalmente desconocemos qué especie es, de qué lugar proviene, si una especie es mexicana o importada. Conocer de dónde proviene y cómo fue pescado nos convierte en consumidores responsables.
Pulsa en este enlace de la CONABIO: http://bit.ly/PecesComercialesMX
por delicias | Mar 24, 2018 | Artículos.
Desde la antigüedad nuestros antepasados convivían con el cacomixtle ( del náhuatl “Tlacomiztli”, de tlaco que significa “medio, mitad” y miztli “felino” ), un animal cuyo nombre significa literalmente ‘medio-felino’ por su parecido anatómico con pumas y jaguares, aunque más pequeño y con cola de mapache, conocido por su astucia y hábitos nocturnos. A pesar de su nombre prehispánico, este animal no tiene relación con los felinos, sino con los coatíes.
En México existen dos especies: el cacomixtle norteño (Bassariscus astutus) y el cacomixtle (Bassariscus sumichrasti). El primero se extiende desde los estados de Oregon, California y Texas hasta el centro de nuestro país, mientras que el segundo abarca estados más al sur como Guerrero, Veracruz y la Península de Yucatán, pasando por Centroamérica hasta Panamá.
Ambas especies se distinguen por su distintiva cola anillada que es más larga que su cuerpo, así como sus grandes ojos rodeados por manchas de pelaje más claro. Son más pequeños que un gato doméstico, pues su cuerpo mide entre 30 y 40 centímetros aproximadamente, mientras que su cola suele ser un poco más grande y medir entre 31 y 44 centímetros. Difícilmente llegan a pesar más de un kilo y medio.
Otra de sus características distintivas es su capacidad para girar su tobillo más de 180 grados, lo cual los ayuda a trepar y desplazarse entre los árboles donde pasa la mayor parte de su tiempo alimentándose de frutas, bayas, insectos, así como pequeños reptiles, roedores y pájaros, principalmente durante la noche. A su vez es acechado por búhos, zorros, coyotes, mapaches y linces, sus principales depredadores.
Estos pequeños omnívoros emiten una gran variedad de sonidos, incluso cliqueos, ladridos y chirridos que recuerdan a los del mapache. Al alcanzar la madurez, usualmente a los diez meses de edad, se alejan unos de otros y llevan vidas solitarias. Sólo se reúnen para aparearse durante la primavera.
Después de un periodo de gestación que dura entre 45 y 50 días, suelen tener entre dos y cuatro cachorros que tardan un mes para abrir los ojos y cuatro meses para comenzar a cazar. Antes de esto dependen enteramente de sus madres. Su esperanza de vida es de aproximadamente siete años.
Algunas personas cazan a estos animales por sus pieles o los capturan para tenerlos como mascotas, pues creen que puede equipararse con los gatos y mantener las casas libres de roedores, pero lo cierto es que al tratarse de especies silvestres están protegidos por las leyes mexicanas y no se recomienda convivir con ellos pues pueden ser portadores de enfermedades infecciosas.
Sin embargo, su peor amenaza es la destrucción y contaminación de los bosques que habita, por lo cual Pronatura México ha emprendido acciones como el Programa Nacional de Reforestación y Cosecha de Agua, que a la fecha ha permitido reforestar 63 mil 840 hectáreas mediante la plantación de 74 millones 299 mil 161 árboles, gracias a la alianza con Coca-Cola y dependencias como la Comisión Nacional Forestal y la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas.
Texto: Pronatura
Foto de portada: Oswaldo Matú
![Preventa especial “Alejandro Ruiz: Cocina de Oaxaca” [Libro]](https://deliciasprehispanicas.com/wp-content/uploads/2018/03/Alejandro-Ruiz-Cocina-de-Oaxaca-568x675.jpg)
por delicias | Mar 19, 2018 | Artículos., Chefs
Este libro es una aproximación multidisciplinaria al rico y variado universo gastronómico de Oaxaca, de la mano de uno de sus más destacados exponentes: el chef Alejandro Ruiz. Desde el registro fotográfico a la edición culinaria, pasando por la compilación de recetas, testimonios e historias asociadas a la comida oaxaqueña, este libro funciona como relato de la memoria cultural de un pueblo y registro de las infinitas posibilidades de reinterpretación de un patrimonio gastronómico mexicano y universal.
por delicias | Mar 12, 2018 | Artículos.
Para los pueblos indígenas que viven por la frontera entre los Estados Unidos y México, la frontera es una pared en medio de su sala. Por generaciones, han formado conexiones en los dos lados de la frontera, y sin embargo se los consideran extranjeros y inmigrantes ilegales en su propia patria. En la lengua O’odham, no hay una palabra para “ciudadanía estatal”. Ningún ser humano es ilegal.
En este mapa, los puntos rojos representan los cruces fronterizos oficiales. Muestra los territorios de los Kumiai, Cucapá, Quechan, Tohono O’odham, Yaqui, Tigua, y Kikapú.
Créditos: Jordan Engel, autor del mapa de portada “Las tribus que abarcan el mapa fronterizo de EE. UU. y México” Su trabajo puede ser reutilizado bajo la licencia de Decolonial Media 0.1. decolonialatlas.wordpress.com
