Tres historias donde la muerte es el tema principal, exponiendo las fatales consecuencias que resultan de la ambición.
Esta película es una adaptación de los relatos de Juan Rulfo “Talpa”, “Diles que no me maten” y fragmentos de “Pedro Páramo”, considerada como la número 40 en la lista de las 100 mejores películas del cine mexicano publicada por la revista Somos.
SINOPSIS
Mezcla del universo mágico de Juan Rulfo, en la que Juan Preciado, de Pedro Páramo, encuentra a los hermanos incestuosos de Talpa, mientras Juvencio Nava, de Diles que no me maten, huye de varios hombres que lo persiguen por haber matado al coronel Terrones. . (FILMAFFINITY)
Guión: Mitl Valdéz (Cuentos: Juan Rulfo)
Música: Antonio Zepeda
Fotografía: Marco Antonio Ruiz
Reparto: Ernesto Gómez Cruz, Jorge Fegán, Enrique Lucero, María Rojo, Manuel Ojeda, Patricia Reyes Spíndola, Pedro Damián, Ana Ofelia Murguía
Productora: Dirección General de Actividades Cinematográficas de la UNAM
«COCINA en tiempos de cuarentena» es un recetario que contiene una cantidad de preparaciones fáciles, donde la materia prima y productos estan basados en la canasta básica de cualquier hogar, y hacer de la elaboración e ingesta diaria un deguste creativo y placentero; tomando en consideración los parámetros de la tabla alimenticia.
Chef. Ricardo Cebal los R.
Coordinador de Proyecto
Colaboradores
Chef. Andres del Pino
(Uruguay)
Chef. Argimiro Armuel les
(Panamá)
Chef. Chri s topher Santanna
(Bras i l)
Chef. Enrique Martinez
(Panamá)
Chef. Franci sco Broccolo
(Ital ia)
Chef. Heneda Yarbou
(Venezuela)
Chef. Jose Bernuy
(Perú)
Chef. Jose Ei zaga
(Argentina)
Chef. Lui s Gal lardo
(Panamá)
Chef. Maria de los Angeles
(Panamá)
Chef. Nicole Romero
(Panamá)
Chef. Ricardo Del la Bel la
(Ital ia)
Chef. Saul Umaña
(Co ta Rica)
Chef. Sergio Landero
(Panamá)
Chef. Roland Renick
(Colombia)
Chef. I s rael Menacho
(Panamá)
Chef. Jorge Kauam
(U.S.A)
Chef. Raul Camacho
(Panamá)
Chef. Pepe Mol ina
(Panamá)
Chef. Wagner Sanjur
(Panamá)
Fecha de Publicación Abril 2020. Ciudad de Panamá, Panamá
Cocina en Tiempos de Cuarentena, recetario sin fines de lucro. PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL
Tesoros paleontológicos/ arqueológicos encontrados durante las obras del Aeropuerto Felipe Ángeles en Santa Lucía
El Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) reportó el hallazgo de los restos de al menos 60 mamuts en los terrenos donde se construye el Nuevo Aeropuerto en Santa Lucía, Estado de México. Los esqueletos fueron encontrados en la zona donde estará la Torre de Control y en lo que serán las pistas.
Además de la fauna, también se han recuperado 15 osamentas humanas, pertenecientes a entierros prehispánicos, vasijas, obsidiana, y un cánido, que también estaba enterrado a manera de ofrenda.
El INAH avanza en el proyecto de salvamento arqueológico de la terminal aeroportuaria, con la propuesta de crear un museo de sitio en la Ex Hacienda de Santa Lucía
Fuente: https://www.gob.mx/cultura
Las fotografías del hallazgo fueron compartidas por la titular de la Procuraduría Social de la CDMX, Patricia Ruiz Anchondo.
Título: Los chiles que le dan sabor al mundo : contribuciones multidisciplinarias / Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz, María Reyna Hernández Colorado, coordinadores.
Edición: Primera edición.
Pie de imprenta: Xalapa, Veracruz, México : Universidad Veracruzana, Dirección Editorial ;
Marsella, Francia : IRD Éditions, 2018.
Descripción física: 318 páginas : ilustraciones en color, mapas (principalmente en color) ; 22 cm.
Nota: Incluye bibliografías
CONTENIDO:
Prólogo
Gary Paul Nabhan
El condimento de la vida
Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila,
Esther Katz y María Reyna Hernández Colorado
Breve historia evolutiva del género Capsicum
Carolina Carrizo-García
El genoma del chile (Capsicum annuum)
Diana Trejo-Saavedra y Rafael Rivera-Bustamante
La diversidad genética de Capsicum annuum de México
Edmundo Rodríguez Campos
El shigundu, uno de los sabores de la cocina istmeña
Aurora Toledo Martínez
¿Dónde crecen los chiles en México?
Araceli Aguilar-Meléndez y Andrés Lira Noriega
Distribución ecogeográfica del chile silvestre en México y su conservación ex situ
José de Jesús Luna Ruiz, Mario Saúl Pérez Chávez, Jorge Alfonso Martínez de Anda y Joaquín Sosa Ramírez
Lo picante de nuestra rica comida maya
Lorenza Balam Canché
¿Una tacita de chile? Evidencia temprana de Capsicum en Chiapas
Emiliano Gallaga Murrieta, Terry G. Powis, Richard Lesure, Louis Grivetti, Heidi Kucera y Nilesh W. Gaikwad
Ofrendas de chile verde (chilchotl) en el calendario mexica
Elena Mazzetto
El chile en la iconografía de san Pascual Baylón, el santo de la cocina mexicana
Sarah Bak-Geller Corona
Somos lo que comemos. Comida y cultura en México
Laura Elena Corona de la Peña
El uso ritual del chiltepín entre los tlapanecos (me’ phaa) del estado de Guerrero Danièle Dehouve
El chile en la Mixteca alta de Oaxaca: de la comida al ritual
Esther Katz
Chiles que arden: el rojo picante que protege y sana en Oaxaca
Nicole Sault
Uso ritual del chile ayuuk (mixe)
Laura Elena Corona de la Peña Efraín Paulino Martínez Miranda
Etnobotánica nahua del chile en la Huasteca meridional
Román Güemes Jiménez y Araceli Aguilar-Meléndez
Etnoecología del chile de campo en Guelavía,Oaxaca
Nadia del Carmen Ruiz Núñez y Marco Antonio Vásquez-Dávila
El carácter del chile en la cocina mexicana
José Luis Ochoa Ponce
Mejoramiento genético de los chiles comerciales en México
Moisés Ramírez Meraz y Reinaldo Méndez Aguilar
Compañeros de viaje: el chile y los mexicanos
María Isabel Ramos Abascal
Durante pocos días de mediados del mes de mayo, en una cueva de la zona arqueológica de Xochicalco confirmada como un observatorio astronómico, queda plasmado el paso cenital del sol, a través de un ducto que forma el orificio de una chimenea construida de forma hexagonal, ubicada hacia la parte exterior de la zona norte de la ciudad prehispánica. El haz de luz que ilumina el interior del observatorio es un espectáculo visual que nos invita a reflexionar sobre la relación del hombre y los astros.
Foto: inah.gob.mx
Xochicalco es un ejemplo de la época conocida como Epiclásico (700-900 d. C.) caracterizado por el surgimiento de ciudades en el centro de México tras el declive de la urbe teotihuacana y el vacío de poder dejado por ésta. Este período está caracterizado por una serie de eventos que dan paso a la fundación de Tula, tras una serie de migraciones de grupos habitantes del centro de México. Hecho que coincide con el abandono de los sitios del norte de Mesoamérica y el colapso de las ciudades mayas de las tierras bajas del centro y del sur. Se ha sugerido que estos eventos propiciaron en Xochicalco la llegada de varios grupos provenientes de diferentes lugares de la región Mesoamericana. Los relieves de las serpientes emplumadas en el templo del mismo nombre sugieren influencias Teotihuacanas y Mayas. Por otro lado su posición en lo alto de una montaña, al igual que otros centros poblacionales de esa época, sugiere un período de conflictos bélicos entre ciudades con pequeños territorios, ante la ausencia de una urbe hegemónica, sin embargo esta interpretación ha sido refutada recientemente en favor de los elementos simbólicos y territoriales cerro, agua, asentamiento.
Este post no confirma la Destilación Prehispánica, sino que aborda la Investigación llevada al cabo por un grupo de Arqueólogos que realizaron experimentos sobre el Mezcal con réplicas de vasijas prehispánicas…
Los productores tradicionales de mezcal de los alrededores de los volcanes de Colima y la cuenca del río Tuxcacuesco-Ayuquila-Armería son los sucesores de una tradición que inició hace miles de años, cuando sus ancestros incorporaron los corazones cocidos de maguey a su cultura alimentaria. Hoy día son los legítimos herederos de las variedades, los conocimientos y las técnicas con que los elaboran, casi todas de origen prehispánico: más de 20 variedades tradicionales, cocimiento de los magueyes en hornos bajo tierra, machacado en piedra para extraer sus jugos y fermentado de los mostos en pozos de roca con capacidad de hasta mil litros. El destilador en uso es, sin embargo, de origen asiático, hecho con materiales rústicos y de fácil acceso; introducido al área desde hace por lo menos 400 años.
Los doctores Daniel Zizumbo y Patricia Colunga, del Centro de Investigación Científica de Yucatán, y el Arqueólogo Fernando González, del Centro INAH-Colima, desarrollaron con éxito experimentos con réplicas de vasijas prehispánicas que muestran la posibilidad de que la destilación en el área se conociera desde hace 3500 años.
¿Cuáles eran los alimentos que se consumían en el territorio que hoy ocupa México antes de que surgieran olmecas, toltecas, mayas y otras culturas prehispánicas? Este documental revela la dieta que pudo crearse en Mesoamérica entre 10 600 y 4400 años antes del presente, previo a la invención de la cerámica (ollas y comales) y al cultivo y la domesticación de las especies básicas del sistema agrícola tradicional conocido como milpa, fundamento de sus civilizaciones. Las investigaciones de Patricia Colunga y Daniel Zizumbo, del CICY, acompañados de Alondra Flores, nos muestran evidencia para revalorar y recrear la dieta Mesoamericana para enfrentar los problemas de diabetes, obesidad y pérdida de diversidad biocultural que aquejan a la región.
En los últimos años la cocina mexicana ha sido reconocida a nivel mundial. La importancia sociocultural de ésta, la variedad de sus ingredientes, sabores, aromas, técnicas y preparaciones, y qué decir de su historia. Todo esto ha hecho que la cocina mexicana posea un lugar privilegiado en el mundo. Aunque no siempre fue así…
Décadas atrás, esta gran cocina era menos valorada. Su sofisticación y fineza lejos estaban de ser consideras en los restaurantes de manteles largos, sin embargo algunas personas ya apreciaban y documentaban lo que en este tiempo pasaba por desapercibido. Entre ellas estaba Ricardo Muñoz Zurita. Cocinero de profesión, investigador gastronómico por vocación y viajero implacable por pasión, comenzó su carrera culinaria en el restaurante de sus padres. Su formación profesional inició en la Escuela Internacional de Turismo de la Ciudad de Méxicoy más tarde en el San Diego Community College en California, Le Cordon Bleu en París y el Culinary Institute of America en Nueva York.
Ha tenido la oportunidad de probar una gran variedad de platillos y adentrarse a otras culturas, así fue que hace años se dio cuenta que en ninguna de sus experiencias aparecía la cocina mexicana. Por lo que decidió emprender el proyecto más grande de su vida: la investigación, promoción y difusión de la gastronomía mexicana. Para ello, se adentró en los recetarios antiguos y viajó a los lugares más recónditos del país con el fin de explorar cada una de las tradiciones, ingredientes y platillos que esta tierra ha ofrecido por siglos a sus habitantes.
Ha sido fundamento e inspiración de innumerables chefs. La lista de reconocimientos que alberga es difícil de abarcar. El acervo bibliográfgico de su autoría, es una guía promordial para dar a conocer nuestra cocina mexicana. Sus programas de televisión son un agasajo para nacionales y extranjeros y por supuesto, en sus restaurantes Azul, se puede degustar una infinidad de platillos que pasan por un largo trayecto de investigación y autenticidad.
Ricardo Muñoz Zurita, es un chef mexicano al quién le debemos un invaluable conocimiento sobre la herencia culinaria de México.
Las Recetas:
Albóndigas en salsa de chipotle
Albóndigas en salsa verde
Birria de res
Chichilo negro de chile chilhuacle
Chile pasado con carne de res
Chochoyones
Filete de res enchipoclado
Lomito de res con salsa de chocolate
Lomito de res con salsa de requesón y cilantro
Mole amarillo de chile chilhuacle
Pipián rojo de yucatán
Salpicón de res
Tacos de brisket en recado negro
