Se parecen, se confunden, pero no son lo mismo…¿sabes cual es la diferencia entre caldo, sopa, o consomé?
Cualquiera de ellos puede curar desde un resfriado hasta un corazón roto, pero cada uno a su manera.
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En Tlaxcala existe una variedad de tamales conocidos como Tamales Tontos, se elaboran con masa de maíz, no llevan carne o condimento y se utilizan para acompañar guisos como moles o pipianes. De carácter ritual se sirven como comida de la siembra y en la Ofrenda de Día de Muertos.
Hay varias técnicas: una de ellas es cubrir la superficie de la olla con cal, aceite o grasa vegetal, que se deja calentar hasta que humee ligeramente. Esta técnica se utiliza para curar cazuelas o comales,
Fuente: Larousse Cocina Mx
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El Altar de Muertos y su Significado
HUAUZONTLE, manjar mexicano poco valorado.
Este es el hermoso Xoloitzcuintli, el perrito que se lleva a los muertos al Mictlan.
Palabra QUESADILLA; Origen Novohispano.
Conoce el hermoso CACOMIXTLE el «medio-felino» mexicano.
PDF – Recetario de Cocina Mexicana para Diabéticos. Edición bilingue.