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Descarga «Yucatán: Recetas de una Expedición Culinaria. » de David Sterling

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Ganador, Premio al Mejor Libro de Cocina del Año de la Fundación James Beard, 2015 Premio al Mejor Libro de Cocina Internacional de la Fundación James Beard, 2015 Premio

El Arte de Comer al Mejor Libro de Comida del Año, 2015 La península de Yucatán alberga una de las mejores cocinas regionales del mundo. Con una base de platos nativos mayas elaborados con ingredientes locales frescos, comparte gran parte de la misma despensa de ingredientes y muchas prácticas culinarias con el resto de México. Sin embargo, debido a su ubicación peninsular aislada, también estaba en una posición única para absorber los alimentos y sabores de regiones tan remotas como España y Portugal, Francia, Holanda, Líbano y el Levante, Cuba y el Caribe y África. En los últimos años, las revistas gourmet y los chefs famosos han popularizado ciertos platillos e ingredientes yucatecos, como la sopa de lima y el achiote ., y los gastrónomos de todo el mundo han peregrinado a Yucatán para tentar sus papilas gustativas con asados ​​ahumados, encurtidos a base de cítricos y chiles picantes. Pero hasta ahora, toda la profundidad y riqueza de esta cocina ha permanecido poco comprendida más allá de las fronteras de Yucatán.

 

 

Descargar «Yucatán: Recetas de una Expedición Culinaria». First edition. Austin, TX: University of Texas Press, 2014.

Foto: Ven A Comer 2022: A Taste of Yucatán by Steph Noell

Kit para hacer tu propia sal de gusano

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Nuestros amigos de @insectosgourmet.mx han puesto a la venta un fabuloso kit para que puedas preparar tu propia sal de gusano.

Muchas sales de gusano que se venden en mercados tienen muy poco gusano y pican demasiado. Ahora con este kit tu puedes agregar el tipo de chiles secos que mas te gusten y estar seguro de que tu sal de gusano tiene gusano de verdad! 🙂

Es muy sencillo prepararla:

Muele en el metate o licuadora los chiles secos que mas te gusten junto con los gusanos y la sal de mar. Listo a disfrutar!

Pulsa aqui para comprar en la tienda Mercado Shops de Insectos Gourmet Mx. 

 

 

 

Haz tu propia #SalDeGusano recibe en casa Chinicuil Deshidratado. Pagalo a 12 MSI

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La Sal de Gusano no es una receta complicada, su base son tan solo 3 ingredientes molcajeteados:

  • Gusano Rojo de Maguey (chinichuil) deshidratado,
  • Mezcla de chiles secos al gusto (pueden ser guajillo, morita y chile de arbol, por ejemplo)
  • Sal de mar.

Tradicionalmente se muelen en el molcajete o metate, pero si encuentras esta tarea complicada, puedes hacerlo en la licuadora.

Chinicuil Deshidratado al sol

Asi que Manos a la obra!

Comprala por Mercado libre a 12 MSI, y te la mandan hasta la puerta de tu casa.

Disfruta tu Mezcal con tu propia sal de gusano hecha en casa.