Auténtico sazonador para chorizo casero mexicano

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Aquí tienes una receta básica para preparar un sazonador de chorizo mexicano:

### Ingredientes

– 2 cucharadas de paprika
– 1 cucharada de chile en polvo (puedes usar chile ancho, guajillo, o una mezcla)
– 1 cucharada de ajo en polvo
– 1 cucharada de cebolla en polvo
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de tomillo seco
– 1/2 cucharadita de pimentón (opcional, para darle más color)
– 1/4 taza de vinagre de manzana (para usar al mezclar con la carne)
– 1/4 taza de agua (para usar al mezclar con la carne)

### Instrucciones

1. *Mezcla de especias*: En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos (paprika, chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, comino, sal, pimienta, clavo, canela, tomillo, y pimentón). Asegúrate de que estén bien combinados.

2. *Almacenamiento*: Si no vas a usar el sazonador inmediatamente, puedes almacenarlo en un frasco hermético en un lugar fresco y oscuro.

3. *Uso*: Cuando estés listo para hacer chorizo, mezcla aproximadamente 2-3 cucharadas de sazonador con 500 gramos (1 libra) de carne de cerdo molida. Añade el vinagre de manzana y el agua para ayudar a distribuir uniformemente las especias y darle la textura adecuada al chorizo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

4. *Reposo*: Deja reposar la mezcla de chorizo en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se desarrollen.

5. *Cocina*: Cocina el chorizo según tu preferencia, ya sea en una sartén, parrilla, o en otras recetas.

¡Disfruta de tu chorizo casero con este sazonador auténtico!