Claro, aquí tienes una receta oaxaqueña tradicional para preparar chapulines con sal y limón:
### Ingredientes
– 200 gramos de chapulines (pueden ser frescos o secos)
– 2 limones (jugos)
– Sal de gusano (o sal común si no tienes sal de gusano)
– 1 cucharadita de aceite vegetal o de oliva
– Chile piquín o en polvo (opcional)
### Instrucciones
1. *Limpieza de chapulines*: Si los chapulines están frescos, asegúrate de limpiarlos bien. Quita las patas y las alas si prefieres una textura más suave. Si están secos, verifica que no tengan restos de polvo o suciedad.
2. *Tostado*: Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la cucharadita de aceite vegetal o de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega los chapulines.
3. *Cocción*: Tuesta los chapulines en la sartén durante 5-10 minutos, removiendo constantemente para que no se quemen. El objetivo es que queden crujientes y dorados.
4. *Añadir sal y limón*: Una vez que los chapulines estén bien tostados, retíralos del fuego y colócalos en un tazón. Añade el jugo de los limones y mezcla bien. Luego, espolvorea con sal de gusano al gusto (o sal común) y, si deseas un toque picante, añade chile piquín o en polvo.
5. *Reposo*: Deja reposar los chapulines durante unos minutos para que absorban bien el jugo de limón y los sabores de la sal.
6. *Servir*: Sirve los chapulines como botana o aperitivo. Pueden acompañarse con tortillas, guacamole, o salsa al gusto.
¡Disfruta de este delicioso y tradicional platillo oaxaqueño!
Fuente: insectosgourmet.com.mx
