La Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) acaba de publicar un hermoso Calendario/ recetario de Quelites para este año que
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Conoce los QUELITES más comunes en México y sus nombres científicos.
La palabra quelite viene del vocablo náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible y tiene su equivalente en varias lenguas. En general, el término se aplica a
Quintonil, el quelite con Energía vital.
Durante la conquista fue documentada la dieta diaria de los tarascos: «maíz, pescados secos (charales) y quelites forman la base». Entre las variedades de quelite, el llamado Quintonil es la hoja tierna de una variedad de…