La Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) acaba de publicar un hermoso Calendario/ recetario de Quelites para este año que
La palabra quelite viene del vocablo náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible y tiene su equivalente en varias lenguas. En general, el término se aplica a
Durante la conquista fue documentada la dieta diaria de los tarascos: «maíz, pescados secos (charales) y quelites forman la base». Entre las variedades de quelite, el llamado Quintonil es la hoja tierna de una variedad de…
