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Conoce el nuevo cartel «Quelites de México» en alta resolución

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CONABIO te invita a conocer el nuevo cartel «Quelites de México»
Los quelites son partes tiernas de plantas comestibles; pueden ser hojas, tallos y flores. En México se consumen más de 300 especies de quelites de diversas familias botánicas, las cuales han sido seleccionadas en las distintas regiones del país. Al consumir la diversidad de quelites contribuimos a la conservación de la agrobiodiversidad mexicana y enriquecemos nuestra alimentación con sus aromas, colores, texturas, sabores y nutrientes.Nota de condiciones de uso y reproducciónUso educativo no comercial
Puedes verlo en alta resolución en: https://bit.ly/QuelitesDeMéxico
#SabrososSanosSustentables

Conoce el pápalo y los beneficios de esta ENSALADA prehispánica.

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Entre los más importantes documentos del siglo XVI está la magna obra de Fray Bernardino de Sahagún Historia general de las cosas de la Nueva España, cuyo libro undécimo se dedica a los quelites: en dos párrafos del capítulo VII, el párrafo 3 trata “de las yerbas comestibles cocidas“ y el párrafo 4 “de las yerbas que se comen crudas

Conoce los QUELITES más comunes en México y sus nombres científicos, pulsando en ESTA FRASE.

El término quelite deriva del nahuatl “quilitl” nombre que se les da a las hierbas o «malezas» comestibles. Aunque también tiene su nombre en otras lenguas indígenas, la más común es la de origen náhuatl. Dentro de los quelites sobresale el pápaloquelite o pápalo. Su nombre científico es Porophyllum ruderale (Jacq.) ruderale var. Macrocephalum, del cual se consumen las hojas, generalmente crudas, (por ello decimos que es una ensalada, aunque en realidad es un acompañante (condimento) que se utiliza para aderezar tacos y cemitas o tortas, alimento muy apreciado por su fuerte y agradable aroma. El pápaloquelite es importante, pues ha sido utilizado como verdura desde épocas prehispánicas (Sahagún, 1979).

En el centro de México florece de septiembre a noviembre, en el Bajío florece de septiembre a diciembre y en Veracruz florece casi todo el año.

Nutrición:

La contribución nutritiva del pápaloquelite en la alimentación humana es importante, pues representa un alimento rico en calcio (de 94 mg a 361 mg), esto es el triple que la leche de vaca. Y riboflavina (de 0.08 mg a 0.20 mg) y es fuente importante de vitaminas tales como el retinol y ácido ascórbico. Aporta en menor medida algunos minerales como fósforo y hierro y algunas vitaminas como niacina y tiamina

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Medicinalmente se ha utilizado el pápalo en diversas dolencias. Se dice que sus propiedades inhiben enfermedades respiratorias, ayudan a reducir la inflamación y el dolor causado por el reumatismo.

Otros usos medicinales se mencionan a continuación:

• Alivia dolores de muela.
• Mejora los problemas de la vista.
• Controla los niveles de colesterol.
• Ayuda a combatir la anemia.
• Funciona como anticancerígeno.

Igualmente se le utiliza en la industria de la perfumería y de pesticidas, debido a que cuenta con cantidades importantes de aceites esenciales volátiles de olor fuerte contenidos en las glándulas conspicuas, en filarias y en las hojas de la planta.

Otros componentes como el limoneno contenido en este género repele a la hormiga “corta hojas” (Atta cephalota) y al igual que el mirceno sustancia contenida igualmente en este género es altamente tóxico para el escarabajo del pino (Dendroctonus brevicomis) de acuerdo a Guillet (1997). Es por esta razón que algunos productores de la Sierra Norte de Puebla siembren pápaloquelite alrededor de sus cultivos, principalmente de chile (Capsicum annuum) o intercalados en hileras al interior de los mismos, para repeler algunas plagas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Info. tomada de las siguientes fuentes:

  • Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera gob.mx
  • Diagnóstico del pápaloquelite en México Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass. var. macrocephalum (DC.) Cronq. Delia Castro Lara Robert Arthur Bye Boettler Luz María Mera Ovando. Delia Castro Lara Robert Arthur Bye Boettler Luz María Mera Ovando RED QUELITES. Primera edición en español: agosto 2011 ISBN: 978-607-12-0199-7 DR © Universidad Autónoma Chapingo km 38.5 carretera México-Texcoco Chapingo, Texcoco, Estado de México, CP 56230 Tel: 01 595 95 2 15 00 ext. 5142
  • Foto de portada: dimebeneficios.com 

 

 

Conoce los QUELITES más comunes en México y sus nombres científicos.

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La palabra quelite viene del vocablo náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible y tiene su equivalente en varias lenguas. En general, el término se aplica a todas las flores, hojas, bulbos y brotes de árboles tiernos (Linares y Aguirre 1992). Los quelites son plantas de uso tradicional que por desconocimiento son poco valoradas y utilizadas. Sin embargo, recientemente, constituyen el centro de las tendencias actuales para revivir las tradiciones culinarias (Petrini 2012).

Te invitamos a conocer:

Entre los quelites más comunes se encuentran:

    • El pápalo (Porophylum ruderale subsp. macrocephalum)
    • Verdolaga (Portulaca oleracea)
    • Quintonil (Amaranthus spp.)
    • Romeritos (Suaeda nigra)
    • Quelite cenizo (Chenopodium berlandieri subsp. berlandieri)
    • Huauzontle (C. berlandieri subsp. nuttaliiae)
    • Alaches (Anoda cristata)
    • Epazote (Dysphania ambrosioides)
    • Chaya (Cnidoscolus aconitifolius)
    • Hoja Santa (Piper auritum)
    • Chepiles (Crotalaria spp.)