Juana Bravo y Rosalba Morales Bartolo Cocineras Tradicionales de Michoacán van a enamorar a todos con sus extraordinarios platillos en el 14vo Festival del Día de los Muertos en Toronto, Ontario, Canadá, a llevarse al cabo el próximo 4 y 5 de noviembre 2017.
Juana Bravo
Nacida en la comunidad de Angahuan, Juana Bravo comenzó a involucrarse en el mundo de la cocina y la artesanía desde su niñez, ya que esas son las actividades diarias en la región. Su primer conocimiento culinario vino de su abuela paterna. Ella comenzó a ofrecer comida a los turistas que visitaban el volcán Paricutín en su provincia natal de Michoacán. Su fama creció a medida que la palabra de sus grandes sabores se extendió. En 1998 formó parte de First Encounters of Traditional Cooking, donde destacó por sus platillos.
En 2010 recibió, en nombre de México, la designación de la UNESCO de Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Actualmente es parte del Grupo de cocineros diplomáticos acreditados por el gobierno. Juana es una auténtica embajadora de la gastronomía mexicana.
Rosalba Morales
Nacida y criada en San Jerónimo Purenchécuaro, Michoacán, Rosalba creció cocinando junto a su madre en su cocina purépecha. Las mujeres purépechas son bien conocidas por su cocina regional y sus extraordinarias habilidades culinarias. Rosalba, aprendió recetas y técnicas desde su infancia y se ha convertido en una de las cocineras más ejemplares que viven en México.
Recientemente, Rosalba ha aparecido en varios programas de televisión mexicanos, incluidos Cocineros Mexicanos. La ruta de Rosy a su renombre actual no ha sido rápida y no ha sido fácil. En 1984, se graduó de la escuela primaria en San Jerónimo y se fue al día siguiente a trabajar como cocinera en una casa privada en Guadalajara. Su empleador le pidió que preparara comida que no le era familiar: pescado cocido en vino blanco. Ella recuerda: “Ese día marcó mi vida y fue increíblemente especial, porque confirmó y reconfirmó el amor, mi profundo sentimiento por la cocina, ya que experimenté con diferentes sabores”.
En 2013, Rosalba ganó una mención honorífica en “Raíces, Platillos que cuentan una historia” en el Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán. Su primera participación, en 2010, le ganó un primer premio.
Dos veces, Rosalba ingresó a los Estados Unidos como trabajadora indocumentada, cada vez que trabajaba en restaurantes mexicanos y le enviaba dinero a su nativo San Jerónimo Purenchécuaro. A lo largo de 25 años, pudo construir su propia casa, donde vive hoy y ha hecho que su “Cocina Tradicional Rosy” sea conocida por los mexicanos y extranjeros que desean comer bien en Michoacán
4to Festival del Maguey y el Pulque Cardonal en honor a las y los tlachiqueros de Atitalaquia y de la región en el marco de las fiestas patronales del Cardonal, Atitalaquia 2017
Atitalaquia es uno de los municipios donde el oficio de Tlachiquero aún se lleva acabo a pesar del incremento e invasión de las tierras por la industria moderna. Mas de 11 tlachiqueros aun siembran Maguey; lo cuidan y raspan para elaborar pulque, además de que jóvenes que han decidido ser parte de la salvaguarda de este oficio.
Esta celebración en la comunidad del Cardonal lleva ya 4 años por lo cual se llevara a cabo, celebrando que aún se conserva esta tradición y oficio de Tlachiquero en el municipio.
Es y seguirá siendo una fiesta donde los amantes del pulque, amigos y familia se reúnen justamente para celebrar y consumir directo de los productores del municipio y de quienes aún siguen confiando en el pulque y han seguido vendiendo esta bebida de dioses.
Fecha: Domingo 26 de Noviembre, 2017
Invitan Feria Cardonal, Atitalaquia 2017 “Cristo Rey” y Vagabundo Cultural
El siguiente video muestra la elaboración de las Calaveras de Azúcar utilizadas tradicionalmente por motivo del día de los muertos.
Ingredientes:
Azúcar refinada.
Azúcar.
Agua.
Jugo de limón.
Utensilios:
Moldes de barro de diversos tamaños.
Cazo de cobre,
Papel estaño de colores.
Pasta de diferentes colores, para la decoración.
Pintura vegetal.
Proceso:
Se pone agua y azúcar en el cazo.
Se espera el punto de dulce, 2 hrs. aprox.
Se vacia en los moldes.
Se espera a que cuaje (que endurezca una capa lo suficientemente gruesa)
Se escurre el la azúcar sobrante.
Se deja secar y se desmolda.
Se deja secar 24 horas sobre la mesa para despues empapelar y finalmente decorar.
Aprende a preparar el ceviche negro, una receta de ceviche del Pacífico que incorpora recado negro yucateco y vino Fino. Una propuesta de Ruth Amaya y CIGMexico / Lalo Plascencia
Buen provecho.
Si quieres conocer como se prepara el Recado Negro,pulsa aquí.
El Día de Muertos se esta diluyendo… va perdiendo fuerza contra la moda del día de brujas. La prueba está en que los niños ya no hablan de ofrendas y de respeto por lo fieles difuntos, no conocen los detalles de la tradición, pero sí saben que hay que salir disfrazados e ir a pedir dulces.
Ellos ya no salen a pedir “calaverita” como se hacía antaño, con una caja de cartón recortada en forma de calavera y una vela encendida. Cuando un niño pedía “calaverita” se acostumbraba darle dinero para que fuera comprar una calavera de azúcar que, en estas fechas, se venden prácticamente en cualquier esquina. Se reunían, hermanos y amigos, para ir a pedirla cuando empezaba a oscurecer. Originalmente el dinero se utilizaba para comprar una calavera de azúcar, y cuando se juntaba más dinero, se usaba para comprar pan de muerto y otras ofrendas que se ponían en el altar, como las flores, etc.
La muerte se representaba desde la época prehispánica de diversas formas, como el Tzompantli, que significa “muro, hilera o bandera de cabezas” Las cabezas exhibidas eran de los individuos sacrificados, la mayor parte de ellos cautivos, Los cráneos generalmente se ensartaban mediante un agujero que se hacía en las sienes.
Los documentos coloniales registran que el recinto del Templo Mayor de Tenochtitlan contenía ocho tzompantli, utilizados en diversas ceremonias dedicadas a deidades específicas durante el año ritual mexica. Por ejemplo, en el Iopico tzompantli, en honor al dios Xipe Tótec, representado en folios de los primeros memoriales, ponían la cabeza de los cautivos inmolados durante la veintena Tlacaxipehualiztli.
Los documentos escritos y pictográficos demuestran que el espacio de muerte indígena, el tzompantli, era importante en el mito y ritual de los mexicas. Su simbolismo toca temas relacionados con el lugar destinado a las víctimas muertas…
En la tradición del Día de Muertos solo debes de disfrazarte de calavera, conocida popularmente con distintos nombres, como la Huesuda, la Calaca, la Flaca, la Catrina o simplemente la Muerte.
Aunque los festejos de ambas costumbres no coinciden en el calendario, es común ver una fiesta de Halloween el 1 o el 2 de noviembre en México, cuando en Estados Unidos se celebra la noche del 31 de octubre.
En el interior de la República Mexicana todavía podemos ver el festejo de los difuntos tal como es: la ofrenda, el
arreglo artesanal de las tumbas, el intercambio del pan con familiares y vecinos, el tender la alfombra de flores para que las animas de los muertos puedan regresar a sus casas, etc.
Por eso es muy importante conservar nuestras tradiciones, explicándole a nuestros hijos cual es el significado del día de muertos y porque debe de hacerse una diferencia entre las dos festividades, sin mezclaras.
Créditos:
Fotografías tomadas en el Cementerio de Ocotepec, Morelos. Obsequiadas a este website por el Lic. Alejandro Corral. Agradecemos el detalle.
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Hace 4,800 años ya se practicaba en México el culto a la muerte. En los 18 meses representados en el Calendario Azteca, se distinguen 6 festejos a la muerte, siendo los dos principales el del noveno mes Miccailhuitontli que significa Fiesta de los niños difuntos y la del décimo mes, Hueymicaihuitl; la conmemoración de los muertos adultos.
Después de la muerte, los hombres quedaban sometidos a destinos diferentes, según lo que habían hecho durante su vida y sobretodo según la manera en que habían muerto. No había un lugar especial para los buenos o para los malos. La vida después de la muerte dependía totalmente de la elección de los dioses; la suerte mas envidiada estaba destinada a quienes habían perecido cumpliendo con los deberes que se les habían encargado al nacer. Los niños que nacían muertos se dirigían al cielo decimotercero, de donde procedían; existía en ese cielo “un árbol de leche” que les daría a los niños el alimento eterno, para su eterna infancia.
Los guerreros muertos en batalla o en la piedra de los sacrificados se volvían “acompañantes del águila”, ósea del sol. Su vida gloriosa estaba hecha de cantos guerreros y de combates. Al cabo de cuatro años eran transformados en colibríes y volvían a la tierra para vivir entre las flores. Las mujeres muertas de parto también formaban un cortejo del sol y también se deleitaban con los cantos bélicos y simulacros de combate. En cualquier caso, de hombre o mujer, un destino excepcional estaba reservado para su vida después de la vida, para aquellos que morían para el sol. El mandato soberano de los dioses del cielo decimotercero hace nacer a un hombre en una fecha determinada y no en otra, decide toda su vida y su muerte, pues esta fecha es la que fija los grandes lineamientos de cada existencia.
Los Guerreros Águila, o Caballeros Águila, como se les conoce en ocasiones, eran un cuerpo de infantería de élite que formaba parte del ejército del Imperio Azteca. Los integrantes de esta sociedad guerrera eran miembros de la nobleza o individuos del pueblo llano que se hubieran distinguido por su arrojo en el campo de batalla.
En lengua náhuatl los Guerreros Águila eran conocidos como cuāuhtli. Selectos guerreros del Sol de élite que componían el ejército azteca. Su nombre deriva del vocablo náhualt cuāuhpilli, que quiere decir “noble águila”, por lo que se les reconocía por las plumas que decoraban su atuendo.
Fueron los guerreros más letales de los aztecas y los más peligrosos enemigos a los que tuvieron que enfrentarse los conquistadores españoles en Centroamérica.
Hoy día, todavía son recordados por su fiereza en la batallas
CICLO DE CONFERENCIAS | Alimentación y gastronomía en Hidalgo
PROGRAMA del 6o Festival Artesanal Del Cacao Y Chocolate
Primer Festival Audiovisual de la Cultura Yoreme 2017
¡Ya viene el 3er. Festival del Pipián en Huejotzingo!
5to. Festival del Hongo, Acaxochitlán, Hidalgo.
Festival Internacional de la Cultura Maya, 2016.
Festival Mayahuel de la Mujer por la libertad e igualdad / Cultura, gastronomía, tradiciones.
“Gastronomía en la cultura maya: usos cotidianos” – Encuentro de Investigdores sobre la cultura maya.
Ya viene el Festival de los Moles de Oaxaca 2017
4to Festival del Maguey y el Pulque Cardonal en honor a los tlachiqueros de Atitalaquia. / Noviembre 2017
