Asiste al «7mo Encuentro de Cocineras Tradicionales Guanajuatenses 2019»

Asiste al «7mo Encuentro de Cocineras Tradicionales Guanajuatenses 2019»

Disfruta de los sabores, olores y colores de la gastronomía del Estado de Guanajuato, el próximo 🗓 2 y 3 de noviembre  el «7mo Encuentro de Cocineras Tradicionales Guanajuatenses» 🌮 en el Parque Guanajuato Bicentenario.  Carretera de Cuota Silao, 36545 Silao, Gto.

Esta séptima edición del Encuentro de Cocineras Tradicionales, realizada en coordinación con el Parque Guanajuato Bicentenario y la Secretaría de Turismo del Estado, tiene como objetivo rescatar y conservar la cocina tradicional guanajuatense, en un evento que enaltece el valor de la cultura gastronómica de la región. Para ello, contará con la presencia de más de 30 cocineras tradicionales de Guanajuato, provenientes de 14 municipios, así como invitadas de los estados de Oaxaca y Zacatecas.

HORARIOS Y PRECIOS:

Del 02 al 03 de noviembre de 2019
Sábado y domingo , 10:00 – 20:00 hrs.

México lucha contra subasta de piezas prehispánicas en Paris.

México lucha contra subasta de piezas prehispánicas en Paris.

Una nueva subasta de arte precolombino que se efectuará este miércoles en París moviliza a las autoridades del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) para tratar de suspenderla e intentar la repatriación de las piezas identificadas como patrimonio de México.

Hace un mes el gobierno federal, con todo y sus protestas diplomáticas, no pudo evitar que la parisina casa subastadora Millon vendiera alrededor de 95 objetos prehispánicos de gran valor cultural, pero de dudosa procedencia, lo cual abrió también el debate en torno al tráfico ilícito de arte. Sotheby’s ofrece ahora, al mejor postor, por lo menos 57 piezas olmecas, mayas, zapotecas, mexicas y teotihuacanas procedentes de varias regiones del país.

Fue el 8 de octubre cuando el INAH se enteró de la subasta que Sotheby’s tituló Le Soleil de Nuit Pre-Columbian Treasures from an Important French Collection en la que se ofertan bienes de origen mexicano que son ‘‘un testimonio del gusto refinado de un coleccionista francés cuya vida se definió por la pasión por la estética y la integridad del arte de muchas culturas”, se explica en el anuncio de la venta.

El instituto  elaboró un dictamen arqueológico el pasado 16 de octubre, suscrito por los arqueólogos Jaime Alejandro Bautista Valdespino y Omar Silis García, ‘‘donde se concluye que de las 57 piezas anunciadas como procedentes de México, 35 piezas son bienes arqueológicos procedentes de nuestro país, los restantes 22 son bienes de reciente manufactura que no forman parte del patrimonio cultural de la nación”

El INAH informó a La Jornada que interpuso una denuncia ante la Fiscalía General de la República (FGR) y dio aviso a la consultoría jurídica de la Secretaría de Relaciones Exteriores y a la Dirección General de Asuntos Policiales Internacionales e Interpol ‘‘con la finalidad de que se implementen las acciones legales y diplomáticas necesarias, para lograr la suspensión de la mencionada subasta y la repatriación de los bienes culturales”.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: La jornada – Mónica Mateos-Vega | martes, 29 oct 2019

Sk’ak’ alil anima’etik son los Días de Muertos para los zinacantecos

Sk’ak’ alil anima’etik son los Días de Muertos para los zinacantecos

LAS CELEBRACIONES dedicadas a los muertos en México fueron declaradas en 2008 por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, pero no en todas las comunidades indígenas se conmemora de la misma manera. Para los tzotziles de Zinacantán en Chiapas tiene una fuerte carga emocional y simbólica, pues creen que cuando una persona muere, su alma o ch’ulel corre el riesgo de transformarse en algo maligno, es por eso que realizan un ritual para que no regrese a molestar a los vivos. Esta ceremonia permitirá que su alma descanse en paz y que durante el Día de Muertos vuelva a convivir con sus seres queridos. El domingo 20 de octubre a las 12h un grupo de zinacantecos montará la tradicional ofrenda tzotzil de Días de Muertos en el Museo Nacional de Antropología. La entrada será gratuita y estará hasta el 3 de noviembre

Da click y checa la infografía que detalla esta festividad de #DíaDeMuertos
👉http://bit.ly/2J2T3M0

 

 

 

 

 

 

 

Funete: Museo Nacional de Antropología

Es CHINA el primer productor de flor cempasúchil a nivel mundial.

Es CHINA el primer productor de flor cempasúchil a nivel mundial.

Corre la noticia de que hoy por hoy el pais asiático es el primer productor de flor de cempasuchil a nivel mundial. Como sabemos esta  bella flor es originaria de Mexico

Cuenta una leyenda de origen tlaxcalteca que, en un valle, vivía una hermosa joven llamada Xóchitl, de una belleza tal que Tonatiuh, el Sol, quedó profundamente enamorado. Todos los días el Dios-Sol la seguía desde su casa hasta el río, donde la joven peinaba su larga cabellera. Por fin, una tarde el Sol decidió bajar y adquirir una forma humana, y cubriéndose con gabán y sombrero se presentó ante la joven, quien quedó encantada con aquél hombre y aceptó la invitación de seguir viéndose al atardecer. Y así pasaron veinte atardeceres repletos de felicidad, y amaneceres tristes, pues a los enamorados se les partía el corazón por la despedida. Sin embargo, la curiosidad menguó el corazón de Xóchitl, quien deseaba averiguar el origen de su querido Tonatiuh, así que, sin que se diera cuenta, la muchacha lo siguió sin que él lo notara y, cuando el Sol llegó a una colina emergió con todo el resplandor que le confería. Xóchitl, al ver aquél intenso resplandor, perdió la vista, y abatida por el temor de la oscuridad, vagó sin rumbo, cayó a un barranco y perdió la vida.

Cuando el Sol vio el cuerpo de su amada, el dolor y la profunda tristeza solamente hicieron que uno de sus rayos la acariciara, mientras una de sus lágrimas cayera en la frente de Xóchitl. Tanto era su amor, que aquella lágrima transformó el cuerpo de la joven en una flor de veinte pétalos de un intenso color naranja. Desde entonces, en México conocemos a esa flor como cempasúchil, o flor de veinte pétalos (en náhuatl), que adorna las tumbas de los que dejaron este mundo, porque se cree que las flores tienen la habilidad de guardar en sus corolas el calor de los rayos solares

Mexico.- Octubre 2019.- Un reporte de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) señala que China se ha consolidado como el líder mundial de la flor cempasúchil, con más de tres cuartos de lo que se produce en el planeta.  De acuerdo con el artículo citado por el portal Sin Embargo, China encabeza la lista de productores mundiales, seguido de India, que controla el 20 por ciento; en tanto que Perú ocupa el tercer puesto, con 5 por ciento. México se encuentra muy lejos de los líderes

 

 

 

 

 

 

 

 

Foto de portada Revista La Campiña

Semillas germinadas y brotes + 70 Recetas

Semillas germinadas y brotes + 70 Recetas

¿Y si convertimos nuestra cocina en un jardín? Descubre el placer de transformar el trigo, las lentejas, la mostaza o la alfalfa en brotes tiernos. Una aproximación absolutamente moderna a la germinación y su uso en la cocina. Recetas tónicas que priorizan los alimentos crudos, los sabores, las texturas crujientes y las composiciones vistosas. Los brotes de semillas germinadas forman parte de los ingredientes que podemos clasificar dentro de todo lo que contribuye a una alimentación viva. Introducirlos en nuestros menús, junto con el zumo de hierbas, las algas, los oleaginosos, la fruta y la verdura fresca y cruda (proveniente de la agricultura ecológica), es una de las mejores formas de aportar al organismo un excelente potencial de energía

PULSA PARA VER EL RECETARIO. 

¿Qué es la entomofagia? ¿Es peligrosa?

¿Qué es la entomofagia? ¿Es peligrosa?

La entomofagia es el consumo de insectos por los seres humanos. La entomofagia se practica en muchos países de todo el mundo, pero principalmente en regiones de Asia, África y América Latina. La ingesta de insectos complementa la dieta de aproximadamente 2.000 millones de personas, y se trata de un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos. Sin embargo, hasta hace poco la entomofagia no había captado la atención de los medios de comunicación, las instituciones de investigación, los chefs y otros miembros de la industria alimentaria, los legisladores y demás organismos que se ocupan de la alimentación humana y animal.

En 2030 tendremos que alimentar a más de 9.000 millones de personas, además de a los miles de millones de animales que se crían anualmente con fines alimentarios o recreativos y como mascotas. Una de las muchas vías para abordar la seguridad de alimentos es a través de la cría de insectos. Son nutritivos, ya que contienen niveles elevados de proteínas, grasas y minerales. Pueden criarse aprovechando diversos flujos de residuos, como los residuos de alimentos. Además, pueden consumirse enteros o molidos, en forma de polvo o pasta, e incorporarse a otros alimentos.

¿Es peligroso comer insectos?

No se conocen casos de transmisión de enfermedades o parasitoides a humanos derivados del consumo de insectos (siempre que los insectos hayan sido manipulados en las mismas condiciones de higiene que cualquier otro alimento). No obstante, pueden producirse alergias comparables a las alergias a los crustáceos, que también son invertebrados.

En todo el mundo se consumen más de 1.900 especies de insectos comestibles. Según los datos disponibles, los insectos más consumidos son los escarabajos (coleópteros) (31%), las orugas (lepidópteros)
(18%) y las abejas, avispas y hormigas (himenópteros) (14%). Les siguen los saltamontes, las langostas y los grillos (ortópteros) (13%), las cigarras, los fulgoromorfos y saltahojas, las cochinillas y las chinches (hemípteros) (10%), las termitas (isópteros) (3%), las libélulas (odonatos) (3%), las moscas (dípteros) (2%) y otros órdenes (5%).

Si no existe una cultura de la entomofagia, debe crearse. Incluso en los países que han practicado tradicionalmente la entomofagia, la influencia de las dietas occidentales afecta a las decisiones en materia de alimentos y el consumo de insectos puede generar desprecio o rechazo..

«… debe organizarse un foro público en el que participen chefs de todo el mundo y hablen de las ventajas de comer insectos, de nuestras recetas y experiencias culinarias. Para que esta valiosa fuente de alimento pase a formar parte de nuestros hábitos alimentarios las recetas que incluyan insectos deben ser variadas y sabrosas, y es en este ámbito novedoso y esperanzador donde los chefs pueden aportar su experiencia…”

Meeru Dhalwala, Restaurantera, Canadá.

 

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Exposición “El arte de comer insectos” CDMX

150 INSECTOS en lengua Nahuatl

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Fuente: La contribución de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el medio ambiente. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia

Introducción a la Entomología – PDF descargable

Introducción a la Entomología – PDF descargable

Los insectos forman el grupo más abundante en el reino animal. Han habitado la Tierra durante casi 350 millones de años, sobreviviendo a todo tipo de hábitats gracias a su tamaño y adaptabilidad. Los entomólogos calculan que el ochenta por ciento de las especies existentes en el mundo son insectos; de éstas actualmente se conocen, y se han clasificado, más de un millón. Algunas de esas especies desempeñan un importante cometido en la naturaleza, ya que contribuyen a conservar su equilibrio y realizan una valiosa labor en la polinización de las flores de plantas y árboles, mientras que otras llegan a constituir plagas verdaderamente nocivas para el hombre, los animales domésticos y los cultivos agrícolas. En Introducción a la entomología se exponen inicialmente las generalidades de la materia, su importancia, desarrollo histórico, terminología básica y nomenclatura zoológica. Posteriormente se estudian las características de los artrópodos y su clasificación; la estructura externa e interna de los insectos, su fisiología, desarrollo embrionario y posembrionario. Quienes se inician en la entomología, ya sea con fines científicos o con el interés de aprender cómo se desarrolla la vida en la naturaleza, podrán, a través de este libro, conocer en forma sencilla y directa el fascinante mundo de los insectos.

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Descarga el libro digital «La gran enciclopedia de los insectos»

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Manual de consulta con impactantes fotografías tan cercanas que parecen sorprender a insectos y arañas de todo el mundo en su propio espacio natural. Todas las especies aparecen cuidadosamente explicadas en detalle con respecto a su hábitat, tamaño, forma de vida o sistema reproductivo, así como su familia y especie.

Lo encontramos en la red. El archivo es muy grande, debes descargarlo para poder verlo pulsando aqui