Cuarto Concurso de Guisos Antiguos

Cuarto Concurso de Guisos Antiguos

LOS 35 GUISOS ANTIGUOS QUE PARTICIPARAN EN ESTE CONCURSO SON:

Nopalachitle
Caracoles en chile de mora
Conejo enchilado
Ensalada de ayocotes
Caldo de gallina criolla
Quiotes
Frijoles quebrados
Ollitas de xoconostle
Mixiote de pollo
Tortitas de quelite
Quesadillas de flor de calabaza
Albóndigas de lenteja
Yecacapa
Chilacayotes en pipián
Frijoles puercos
Nopales en mixiote
Huazontles
Alverjones en mole
Habas con xoconostle
Ayocotes con nopales
Mole verde
Sopes
Revoltijo
Calabacitas con elote
Ensalada de nopales
Sopa de tortilla
Pipián
Tortitas de haba
Tlacoyos
Nopales en penca
Ayocotes
Alverjones tostados
Quesadillas de huitlacoche
Verdolagas en tortitas
Habas verdes en ensalada

CUARTO CONCURSO DE GUISOS ANTIGUOS
Lugar:  En la primera entrada en San Pablo Jolalpan, Tepetlaoxtoc, México.
Fecha: 10 de agosto de 2017
Hora: 11 de la mañana
Informes: 5951202772

ORIGEN y DIVERSIFICACIÓN del MAÍZ – Libro Descargable en PDF.

ORIGEN y DIVERSIFICACIÓN del MAÍZ – Libro Descargable en PDF.

El maíz es un ejemplo excepcional de la interacción dela humanidad con los recursos naturales disponibles a ella. Ha sido un proceso iniciado haceseguramente más deseis mil años, y operado sobre sus ancestros silvestres, centralmente el teocintle. El producto de ese proceso es una prodigiosa diversidad deformas, texturas,colores, comportamientos y adaptaciones geográficas delas variedades de maíz, diversidad con la que muy pocas otras especies cultivadas se le comparan. En México, el maíz por su diversidad en formas y usos, tiene un significado eimportancia histórica y presentetal, sobretodo en el medio rural, que se ha calificado a los mexicanos como “gente de maíz”. Sin embargo, además deesta enorme diversidad,el maíz ha resultado ser, por susespeciales rutas metabólicas, una verdadera fábrica de productos industriales, por lo que sobre todo en países considerados desarrollados adquiere otro sentido, más utilitario. La amplitud de los productos derivados del maíz es tal, que en países, como los Estados Unidos, la población utiliza en su dieta, en la salud y usos industriales, un nivel mucho más alto de productos derivados del maíz quelo que ocurreen México. El maízestá, de una u otra forma, presente en la vida diaria decientos o miles de millones de personas en el mundo. Por ello, Walton C. Galinat, un agrónomo y etnobotánico de la Universidad de Harvard, estudioso del maíz por más de medio siglo, se refirió a éste como “el grano de la humanidad”.

DESCARGA ORIGEN Y DIVERSIFICACIÓN DEL MAÍZ. 

Primera Edición, 2009

ISBN: 978-607-02-0684-9 D.R. © 2009,

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO.

Ciudad Universitaria, Coyoacán 04510, México, D.F.

INSTITUTO DE BIOLOGÍA www.unam.mx / www.ibiologia.unam.mx

Derechos reservados de la primera edición, Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO).

Forma de citar: KATO, T.A., C. MAPES, L.M. MERA, J.A. SERRATOS, R.A. BYE. 2009. Origen y diversificación del maíz: una revisión analítica. Universidad Nacional Autónoma de México, Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad. 116 pp. México, D.F.

 

 

Ya viene el Festival de los Moles de Oaxaca 2017

Ya viene el Festival de los Moles de Oaxaca 2017

Del 15 al 31 de julio deleita tu paladar con la gran riqueza gastronómica de Oaxaca en el “Festival de los Moles 2017”
Acude a los restaurantes participantes y disfruta de la gran variedad de moles oaxaqueños, además podrás presenciar muestras vivenciales, gastronómicas y un tradicional convite.

Jardín Etnobotánico de Oaxaca
Reforma s/n esquina Constitución, Col. Centro, 68000 Oaxaca

Venta de Boletos en: Canirac Oaxaca Av. J.M. Pino Suárez 901, Planta Alta, Col. Centro, Oaxaca.

mail: caniracoaxaca@infinitmmovil.com

Tel: 51 4 93 74 y 9511064018.

4a. CENA CONVENTUAL. Recetarios virreinales de los conventos guanajuatenses

4a. CENA CONVENTUAL. Recetarios virreinales de los conventos guanajuatenses

Disfruta de una deliciosa cena preparada por distinguidos chefs guanajuatenses con platillos basados en recetarios virreinales de los conventos guanajuatenses, además de un programa musical que te hará sentir el cielo. Evento enmarcado en la Cumbre Internacional de la Gastronomía 2017.

CONVENTUALIA es un evento gastronómico que fusiona recetas centenarias de los conventos regionales con tendencias gastronómicas, acompañado por espectáculos y animación.

FECHA: 10 de Junio 2017

LUGAR: Claustro menor del Exconvento de San Agustín de Salamanca (Ubicación de Google Maps: https://goo.gl/maps/Cis9nS1Dafq)

HORA: 20 hrs.

– CUPO LIMITADO –

CÓDIGO DE VESTIMENTA: Etiqueta

VENTA DE BOLETOS EN SALAMANCA
* La Galereña. Restojardín • Bar
Ezequiel Ordóñez 130
Col. Bellavista
T. (464) 126 3040

* Café Bésame Mucho
Andador Corregidora 216
Jardín principal, zona centro
T. (464) 641 7639

TAMBIÉN PUEDES PAGAR EN TU OXXO MÁS CERCANO. Escríbir por inbox para recibir informes.

Precio: 700 pesos por persona.
Los boletos suelen agotarse 1 semana antes del evento.

CHEFS INVITADOS
Chef Berenice Sainz
Chef Cuauhtémoc Herrera
Chef Alberto Saldivar
Chef Felipe Gómez

MENÚ

* Primer tiempo
Ensalada franciscana

* Segundo tiempo
Gigote de gallina

* Tercer tiempo
Clemole de pescado de laguna

* Cuarto tiempo
Buñuelo de pasilla relleno de cajeta y cítricos

Incluye una copa de vino de bienvenida.

——-

Puedes realizar tu pago en el oxxo más cercano. Escríbenos vía inbox para brindarte información de la cuenta de depósito. ¡Que tengas un excelente día!

#DescubreGuanajuato
#GuanajuatoSíSabe