A 39 años de su creación, la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, sigue deleitando a miles de paladares dentro de nuestro territorio nacional, incluso a extranjeros que se aventuran al Valle del Mezquital a probar la riqueza de la cocina tradicional hidalguense. 🇲🇽
Este es el festival culinario más importante del país, por su dimensión: con más de 1,500 cocineras y cocineros tradicionales participantes; por su significado: en el uso de la flora y fauna silvestre de la región del semidesierto y por su antigüedad.
Presentación del cortometraje – Tlakimilolli: Voces del telar – CORTOMETRAJE
Cortometraje en torno a los tejidos en telar de cintura con hilos de lana, elaborados por mujeres de distintos municipios de la Sierra de Zongolica, Veracruz. La cinta está enteramente grabada en lengua náhuatl de esa región y es el resultado de un numeroso equipo de trabajo.
Presentan:
+ Matilde García y Adelaida Salas – Artistas de telar de cintura de la Sierra de Zongolica, Veracruz.
+ Dra. Clementina Campos – Directora del cortometraje.
+ Miguel Ángel Sosme – Proyecto de documentación de saberes tradicionales de la Sierra de Zongolica, Veracruz.
Fecha: 02 de febrero de 2019
Horario: 19:00 h.
Sede: Patio lateral – Centro Cultural San Pablo
ENTRADA LIBRE
El Museo Textil de Oaxaca está ubicado en el predio que fue parte de la huerta del antiguo convento de Santo Domingo Soriano, la segunda fundación dominica en América, establecida en el año de 1529, dedicada posteriormente a San Pablo, donde recibían la prédica en náhuatl, zapoteco y mixteco los vecinos indígenas de la ciudad. A principios del siglo XVII, el convento sufrió graves daños debido a una serie de sismos y por tal motivo los dominicos, por iniciativa de Fray Francisco de Burgoa, el principal cronista e historiador del período virreinal en Oaxaca, se vieron forzados a rentar y luego a vender parte de sus terrenos para costear la reconstrucción.
Este innovador espacio nace de la inquietud y de la necesidad de crear un espacio digno dedicado al rescate, a la conservación, exhibición, difusión y estudio del arte textil. Nadie mejor que los ojos de las artistas del telar y de la aguja las que saben apreciar el trabajo y la belleza que implica un textil; la contemplación del mismo aporta nuevas ideas a quienes dedican su vida a su creación. El público, por su parte, será partícipe de un universo de diseños, texturas, técnicas y procesos creativos, tanto de piezas tradicionales como del arte textil contemporáneo.
La Dirección General de Educación Indígena (DGEI) se crea en 1978 para reconocer la pluralidad étnica, cultural y lingüística del país, bajo la premisa de reivindicar las lenguas indígenas como nacionales. Desde esta perspectiva impulsa actualmente el programa editorial educativo en lenguas indígenas más amplio con más de 500 títulos monolingües, bilingües y plurilingües, así como, el desarrollo de la Asignatura Lengua Indígena para todo el Sistema Educativo Nacional.
Las acciones que se desarrollan permiten el acceso equitativo y generalizado a una educación de calidad en contextos de diversidad para formular una escuela inclusiva, igualitaria, pertinente y de calidad, principios expuestos en los siete ejes de la Reforma Educativa.
La biznaga Mexicana, es una cactácea del género ferrocactus, cuyo nombre procede del náhuatl huitznahua, de hutzil = espina , y nahuac = alrededor.
…. decía que en la Nueva España existían plantas tan raras que trastornarían todas las hipótesis y todos los sistemas de los botánicos hasta ese día establecidos; ” partiendo de México hacia el Sur, llegando a Cuernavaca la naturaleza es otra, puesto que apenas se encuentra alguna planta parecida a cualquiera otra de las cercanías de la capital. Caminando hacia el Norte, ya es otro mundo; en lo que conocemos por Mesquital; el país de las plantas espinosas ! encontramos una gran variedad de configuración en los troncos, en las ramas, en los frutos.
En peligro de extinción.
La biznaga es endémica del estado de Chihuahua, aunque se han encontrado restos en cuevas del estado de Puebla, que datan de 8, 500 años de antigüedad. Su nombre científico es equinocactus platyacanthus, con su pulpa se hace el famoso acitrón, (conocida en los Estados Unidos como candy barrel cactus ) la fruta cristalizada que compramos en los mercados y que forma parte de las decoraciones de panadería que surgieron desde la colonia ( la decoración comúnmente utilizada en la Rosca de Reyes ) . En el campo se utiliza también como forraje ganadero.
Debido a su uso la legislación mexicana la ha designado como especie sujeta a protección especial, sin embargo se sigue consumiendo y vendiendo a pesar de que su extracción es ilícita. Por ende, comprar y consumir productos con acitrón ES UN DELITO
En Baja California, se le conoce como Biznaga Brújula, porque siempre tiende a inclinarse hacia el punto con mayor intensidad de luz, esto es el sur-suroeste. Algunos especímenes llegan a medir hasta 1.5 metros de alto, aunque se dice que pueden llegar hasta los 3 metros. Todas las biznagas, tienen su pulpa saturada de agua y pueden salvar la vida de personas perdidas en el desierto (Alberto Tapia)
Otras frutas para decorar.
La Rosca de Reyes Mexicana se decora tradicionalmente con acitrón (biznaga) pero también puede decorarse con otro tipo de frutas secas como dátiles, pasas y nueces … cáscara de naranjas, limón cristalizado, nabo cristalizado, etc.
Solo queda remarcar que consumir acitrón es contribuir a su extinción y es un delito.
CRÉDITOS:
Gacetas de Literatura de México, Vol I
Escrito por José A. Alzate Ramírez, impreso el 15 de Enero de 1788
Epigramática, por Ignacio Díaz Ruiz.
Universidad Nacional Autónoma de México, D.R. 2001
En el Reino de Calafia, escrito por Alberto Tapia Landeros
Universidad Autónoma de Baja California, México DR 1998
El Servicio Postal Mexicano emitió estampillas dedicadas a la gastronomía mexicana
La Directora General del Servicio Postal Mexicano – Correos de México, Mtra. Nidia Chávez Rocha, encabezó la ceremonia de cancelación de primer día de emisión de las estampillas que forman parte de la colección Gastronomía Mexicana, cuyos diseños muestran la preparación y presentación del Caldo de Piedra.
Esta emisión promueve las tradiciones y nuestra gastronomía milenaria, Patrimonio Intangible de la nación, así como las increíbles costumbres de nuestros pueblos originarios, como es el caso de la comunidad de los Chinantecos, ubicada en San Felipe Usila, Tuxtepec, en el estado de Oaxaca
En tiempos Precerámicos, los habitantes de esta comunidad tuvieron la necesidad de cocinar sus alimentos, reto que fue superado mediante el uso de grandes ollas elaboradas a partir de las inmensas piedras del río, aunque también solían hacer hoyos en la arena y los cubrían con plantas.
El origen del caldo de piedra es totalmente chinanteco y prehispánico de la comunidad de San Felipe Usila. Así lo relatan los señores ancianos del pueblo. Cuentan que el caldo de piedra se descubre cuando los hombres ven la necesidad de cocinar sus alimentos, esto ocurre después del descubrimiento del maíz (la madre maíz y nosotros sus hijos). Esto ocurrió hace aproximadamente 5000 años a.c., la frase que usan los ancianos del pueblo es la siguiente “ Dios puso todo a nuestro alcance es cosa de explorarlo usando nuestra inteligencia que el mismo Dios nos dio” es decir todo ya estaba preparado o creado en la naturaleza, era cosa de los hombres descubrirlo y desarrollarlo. Como ha sucedido con todos los descubrimientos que ha hecho el hombre, que nada es espontaneo todo ya existe. Los primitivos chinantecos estaban mucho en contacto con la naturaleza, con los cuatro elementos, descubrieron el fuego y a través de mucho tiempo la misma naturaleza le reveló el secreto del caldo de piedra, debido a que estos hombres eran muy inquietos e inteligentes y la necesidad les obligó a ejecutarlo.
La Iniciativa IberCocinas; Tradición e Innovación junto con la Secretaría General Iberoamericana (SEGIB) y el auspicio del Fondo Financiero Multilateral de la Iniciativa en colaboración con la Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI) convocan a participar en el PRIMER CONCURSO INTERNACIONAL FOTOGRÁFICO: “EXPERIENCIAS CULINARIAS TRADICIONALES”.
OBJETIVO ESPECÍFICO: Registrar la identidad cultural de una comunidad a través de sus prácticas alimentarias, que sean practicadas actualmente, que hayan sido transmitidas de generación a generación. Las fotografías deberán referirse exclusivamente al patrimonio alimentario con la temática “Experiencias Culinarias Tradicionales”.
PARTICIPANTES:
Podrán participar en el presente concurso personas mayores de 18 años residentes en los países miembros del programa (Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, México, Perú, Panamá, Paraguay).
TEMÁTICA:
Las fotografías deberán referirse exclusivamente al patrimonio alimentario con la temática “Experiencias culinarias tradicionales”. Las fotografías deberán registrar la identidad cultural de una comunidad a través de sus prácticas alimentarias, que sean practicadas actualmente, que hayan sido transmitidas de generación a generación.
CRONOGRAMA:
Apertura de la convocatoria: Miércoles 5 de Diciembre 2018
Recepción de propuestas: 5 de Diciembre 2018 al 5 de Febrero 2019
Evaluación de las obras: del 18 de Febrero al 12 de Marzo 2019
Publicación de resultados: 29 de Marzo 2019
Premiación: 15 y 16 de Abril 2019
Unión de San Antonio es un pueblo y municipio de la Región Altos Norte del estado de Jalisco, México. Es parte de la macro región del Bajío. Específicamente del Bajío Norponiente. Limita con los Municipios de Jalisco: Lagos de Moreno, San Diego de Alejandria, San Juan de los Lagos y por su lado oriente con el estado de Guanajuato con la “ZML” (Zona Metropolitana de León).
Acceso a Unión de San Antonio, Jalisco.
El pueblo que llegó a conocerse como “La Unión”, surgió a lado de una presa en cuyo lecho se fabricaban adobes que adquirieron muy buena fama por su magnífica calidad, en el punto en el que “se unían” dos caminos reales, de ahí su nombre, uno que iba de oriente a poniente –de la Villa de León al pueblo de Nuestra Señora de San Juan–, y otro de norte a sur –de Santa María de los Lagos a la Hacienda de Xalpa.
Jardín central y Quiosco Unión de San Antonio, Jalisco.
Los primeros pobladores fueron de raza tolteca, raza que permaneció casi un siglo, después llegaron las tribus Mexicas que procedían del mismo rumbo que los toltecas. Esta región la encontraron las huestes conquistadoras de Pedro Almíndez Chirinos quien servía a Nuño de Guzmán. El poblado se fundó entre los años 1770-1771.
En 1824 este lugar se llamó San Antonio de los Adobes; por decreto en marzo de 1835 menciona la existencia de Unión de San Antonio como municipio; para 1845 se establece ayuntamiento en esa congregación y en 1854 fue elevado a la categoría de Villa. (Fuente: Instituto de Información Estadística y Geográfica)
3° Festival del Globo de Los Altos 2018 en Unión de San Antonio, Jalisco. Ven y disfruta de este gran espectáculo TOTALMENTE GRATUITO viernes 21, sábado 22 y domingo 23 de Diciembre.
PROGRAMA:
El evento se llevará a cabo en el parque Manuel J. Clouthier, el más importante de Unión de San Antonio con una extensión de 11 hectáreas de área verdes, palapas, cancha deportiva, pista de atletismo profesional, gimnasio al aire libre, juegos infantiles, áreas de descanso y lago para remo.
Además cuenta con una alberca de gran magnitud y dos grandes palapas para eventos masivos sociales, es uno de los parques más característicos de la región Altos Norte y uno de los preferidos de la población local para la convivencia, el descanso y el deporte.
Imágenes del festival del Globo de los Altos 2017 (FestivaldeGloboUnion @FG_Union_SA)
