1. Verter la leche en una licuadora. Agregar poco a poco la harina dearroz y el azúcar.
2. Moler hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
3. Agregar la nuez y moler al gusto. Dejar poco tiempo si se desea mantener trocitos de nuez en la bebida o moler más tiempo si se desea que la mezcla sea tersa.
4. Agregar la cocoa, la vainilla y la canela.
5. Mezclar bien la bebida.
6. También se puede preparar en una jarra, mezclando bien los ingredientes con la ayuda de un molino.
7. Aparte, picar la nuez muy fina y agregarla la bebida mezclada.
8. Servir en una jarra con hielos
«Esta película, rodada en 1952, tuvo entre sus méritos el reunir a grandes luminarias del cine azteca: Roberto Gavaldón en la dirección; Gabriel Figueroa en la fotografía y Arturo de Córdova, Pedro Armendáriz, Domingo Soler, Stella Inda y Carlos López Moctezuma, en las actuaciones protagónicas.
La fotografía de Gabriel Figueroa está acorde con su reconocido estilo y presenta en este filme una de sus grandes sinfonías visuales. La composición de los elementos de sus imágenes se fundamenta en describir fielmente las tradiciones indígenas mexicanas, como su icónica manera de despedir a los muertos.
A través de eficaces escenas, se demuestra el inmenso valor que representa para los indígenas la tierra que habitan, a la que la trabaja, la cultiva y la ama, constituyéndose en su razón de vida.
El rebozo de Soledad emerge también como un espléndido western de visión fatalista. Aborda el enfrentamiento por tierras entre dos singulares campesinos. López Moctezuma diseña un villano creíble, ambicioso y calculador, que sabe cómo alcanzar sus objetivos. Irónico en su vida y en su potencial muerte. Su presencia física es emblemática. Su rival principal es un personaje de moral ambigua, representado por el gran Pedro Armendáriz. El odio y la venganza serán las constantes de su enfrentamiento.
El rebozo de Soledad es otra de las grandes joyas del cine de oro mexicano. Su brillo propio nace de la artística y loable manera de abordar a las confrontaciones y a las contradicciones humanas».
En la actualidad, la higiene de las manos es el factor individual más importante para el control de las infecciones. Ello fue descubierto hace 173 años por el médico húngaro Dr. Ignaz Semmelweis cuando contribuyó a salvar miles de vidas de parturientas y recién nacidos.
A través un “doodle”, el gigante de Internet reconoció al Dr. Semmelweis, por atribuirse como la primera persona en descubrir los beneficios médicos del lavado de manos. Semmelweis no sólo descubrió que esta simple medida salvaba vidas, sino que por primera vez aplicó la comprobación estadística a sus hallazgos. Su descubrimiento data del año 1847 cuando fue nombrado Jefe de Residentes en la clínica de maternidad del Hospital de Viena, donde dedujo y demostró la importancia de que los médicos desinfecten sus manos para reducir enormemente la transmisión de enfermedades.
En medio de la contingencia por el brote del nuevo coronavirus (COVID-19) Google se suma a la difusión de recomendaciones impuestas por la OMS
«Ignaz Philipp Semmelweis, nació el 1 de julio de 1818 en Taban, (orilla derecha del río Danubio, capital de Hungría). Fue el quinto de siete hermanos e hijo de comerciantes. Hungría era entonces parte del imperio austríaco, cuya capital era Viena. Sus estudios médicos los realizó inicialmente en Hungría y luego en Viena, graduándose como médico.
Comenzó a apreciar diferencias en las frecuencias de presentación de la enfermedad entre dos salas de maternidad existentes y concluyó, luego de grandes esfuerzos y búsquedas, con la elaboración de un nuevo concepto: existía una «materia cadavérica» que era transportada por las manos de los médicos y estudiantes que tenían a su cargo la atención de las madres en trabajo de parto en la Clínica 1 y generaba en ellas la fatal enfermedad…
Propuso el uso de soluciones con cloro para el lavado de manos de los médicos, antes y después de atender y examinar a sus pacientes Esta medida se inició a mediados de mayo de 1847. Minuciosamente anotó durante temporadas el comportamiento de las muertes y descubrió que, con la medida del lavado de manos, éstas disminuyeron extraordinariamente» **
Doodle:
**Fragmento de: Semmelweis y su aporte científico a la medicina: Un lavado de manos salva vidas Marcelo Miranda C. y Luz Navarrete T
Ciudad de México. La pandemia del coronavirus representa una clara amenaza para el sector turístico, pues la rápida propagación del virus puede causar la pérdida de hasta 50 millones de empleos, estimó el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés).
Los indicadores más recientes de WTTC, que representa el sector privado global del Turismo, muestran que los viajes podrán ser perjudicados hasta en un 25% en 2020. Lo que equivale a una pérdida de tres meses de viajes a nivel global. Esto podrá llevar a una reducción en los empleos de entre el 12% y el 14%.
‘El brote de Covid-19 representa claramente una amenaza de peso a la industria, a los que trabajan en ella y a aquellos que desean continuar viajando. El Turismo tiene fuerzas para sobrepasar este desafío y emergerá más fuerte y más robusto tomando todas las medidas necesarias para enfrentar el Covid-19 y la preocupación comprensible que lo rodea’.
Después de elevar consultas a otras organizaciones de turismo, WTTC también está pidiendo que sean tomadas una serie de medidas que permitan la recuperación rápida del sector, así como que el Covid-19 esté controlado.
Todos debemos cooperar para la pronta recuperación de empleos y de nuestra vida… por eso #QuedateEnCasa #cuarentena
«No hay otra manera para contener al virus, hay que reducir la transmisión y para eso tenemos que quedarnos en casa»
La Lotería Forestal presenta, en el contexto del juego tradicional mexicano, varios elementos, acciones y características de los ecosistemas forestales, como la prevención de incendios, reforestación, aprovechamiento de productos maderables y no maderables, entre otros.
Objetivos educativos:
– Reforzar el conocimiento acerca de los ambientes, elementos, productos y acciones de restauración forestal.
– Promover el desarrollo de la imaginación, específicamente para la elaboración cuentos y respuesta a adivinanzas.
– Ejercitar la memoria para el almacenaje de imágenes e incremento del vocabulario.
Actividad 1: Juego tradicional de lotería
Material: Baraja de 36 tarjetas o cartas, que contienen imagen y una copla, 12 cartas tablero, con nueve imágenes correspondientes a las cartas de la baraja y pequeños objetos para señalar sobre las cartas-tablero (frijoles, habas, granos de elote, piedritas o trozos de papel).
Número de jugadores: Un “cantante” o recitador de la baraja y de dos jugadores en adelante. Edad: A partir de seis años en adelante. Duración: 30 minutos, aproximadamente. Meta: Ser el primero en demostrar que todas las imágenes de su carta-tablero han sido cantadas. Reglas: Los jugadores eligen una carta-tablero, mientras se mezclan las cartas. Se inicia con el pregón de cada carta, según aparezcan en la mano del “cantante” Cada jugador deberá señalar, en su carta tablero, las imágenes anunciadas por el “cantante”. El primero en señalar todas las imágenes de su carta-tablero gritará “¡Lotería Forestal!”. Con eso, concluye el juego.
Actividad 2: ¡Adivina adivinador!
Material: Baraja de 36 tarjetas o cartas. Reglas: Las cartas de la baraja tienen coplas descriptivas de cada uno de los elementos forestales que se ilustran en ellas, y pueden funcionar como adivinanzas. Se puede jugar individualmente o por equipos, alternando la lectura de las adivinanzas entre los participantes. Cuando se responde correctamente, se entrega la tarjeta a quien lo hizo, como punto acumulable a su “marcador”. Gana el jugador o equipo que tenga el mayor número de cartas de la baraja en su poder.
Actividad 3: Cuenta cuentos
Material: Todas las cartas de la lotería.
Todas las imágenes de la lotería pueden ser utilizadas para elaborar cuentos, donde los participantes compartan su visión de los elementos y cuestiones forestales en una lluvia de ideas.
«La diversidad cultural de este país se ve representada en cada platillo que se prepara en nuestro México pluricultural. La intención del Recetario digital de la cocina cotidiana de México no es la de ser un recetario más, sino que en él se exprese lo que pueden aportar nuestras cocinas del día a día, las cuales están arraigadas en cada una de las comunidades de nuestro territorio.
Estas cocinas están integradas por un cúmulo de conocimientos que han sido transmitidos de generación en generación y en los que se han aprovechado productos del campo, el bosque, la selva, el mar y todos los demás recursos naturales con los que interactúan las comunidades.
Asimismo se constituyen como una forma saludable de alimentación, ya que nos nutren y nos curan el alma.
He ahí la importancia que tiene el programa Las Semillas que nos dieron Patria, de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas, al reconocer, valorar y difundir todos los elementos alrededor de la cultura alimentaria del país.
En cada número del recetario encontraremos temas tan diversos como el acontecer de nuestra vida. Recetas con ingredientes cotidianos, con nuestras semillas, que nos ayudarán a reconocer que la comida es un factor que constituye nuestras identidades.
A partir de que cada habitante lea, comparta y use este proyecto, será posible darles el lugar que les corresponde a las cocinas cotidianas de México».
Alejandra Frausto Guerrero
Secretaria de Cultura
Primera edición en Recetario digital de la cocina cotidiana de México, 2019
Producción:
Secretaría de Cultura
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares
«De tristezas y otras melancolías. Recetario».
Coordinación de la colección: Tihui Campos Ortiz, Jesús Mendoza Mejía
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas/ Av. Paseo de la Reforma 175, piso 12 col. Cuauhtémoc, C.P. 06500
Ciudad de México www.cultura.gob.mx
Quelite proviene del náhuatl quilitl y su significado es ‘hierba comestible’. Todos los días los ingerimos en diversos platillos que acompañan nuestro andar en los diversos pueblos de nuestro país, como en romeritos, tamales de chipilín, frijoles con epazote, huauzontles, amaranto o guías de chayote.
Eso sí, cada vez los comemos menos, porque erróneamente se cree que son alimentos que sólo los pobres consumen. Sin embargo, la literatura especializada nos dice que contienen antioxidantes que se asocian con la prevención de enfermedades cardiovasculares, ya que ayudan a eliminar el colesterol, los triglicéridos, reducen el azúcar en la sangre y promueven una mejor circulación. Además, el cultivo de quelites está relacionado con el sistema tradicional de siembra conocido como milpa, y es muy importante porque ayuda a combatir hongos y plagas.
«Yo soy Flavia de Albino Ortega, tengo 56 años, siembro maíz y tengo una milpa. Me gusta cuidar el campo y cultivar, junto con mis hijas, los maíces, las calabazas, los frijoles y lo que sale solito. Lo que producimos lo transformamos en la cocina en una rica sopa, un guisadito o en tortilla.
La cocina es una delicia, una bendición. Ahí estamos en la intimidad, porque nos ponemos a platicar lo que nos sucedió en el día; lo bueno, lo malo; todo alrededor de una rica comida. Bien recuerdo la primera vez que comí quintoniles, porque yo crecí en el rancho, y mis tíos y mi abuelito decían que yo los comía con las manos; así me los llevaba a la boca, junto con las malvas y todo eso del campo. Comerlos me recuerda mi infancia en el campo, a mis abuelitos.
Los quelites son alimentos muy sanos, muy ricos y que se los tenemos que inculcar a los niños. Yo se lo enseño a mis hijas, a mis familiares y a las personas que conozco; siempre les digo que deben de comer cosas ricas, cosas saludables. Combino el quintonil con el nixtamalito para hacer la tortilla y también hago un rico taco de quintoniles con salsa verde de molcajete.
Los quintoniles, aparte de combinarlos con el maíz, los puedes hacer al vapor con cebolla, con ajo, capeaditos con huevo en salsa verde, se los puedes poner a una sopa, hacer un caldito. Yo recuerdo a mi papá, que compraba huesitos de cerdo, y mi mamá molía unos guajillos y entonces se hacía un caldo con los quintoniles, y era una delicia.
En mi milpa, como no tiene químicos, puedes encontrar diferentes plantas comestibles: está el quelite cenizo, el delicioso quintonil, que solamente crece y, si no lo cortas, da unas semillitas; esas semillitas se secan, se siembran ahí y nacen en medio de los surcos, en medio de las milpas. Los quelites sirven para otras cosas: los cortas como si fuera hierba, porque se secan, se pudren y sirven de abono para las milpas; yo los uso para que siga habiendo tierra buena.
Me acuerdo de que mi abuelita usaba el epazote de zorrillo; también el quintonil, se molía, se payanaba* y se ponían con el nixtamal quebrado y era alimento para los animalitos. Mi abuelita decía que era bueno, porque los animalitos estaban comiendo rico y sano. Hasta donde yo sé, las verdolagas reúnen muchos nutrientes, como los quintoniles, que fortalecen la sangre»
Tortitas de quintoniles
Ingredientes
• Un manojo de quintoniles
• 3 huevos
• Manteca o aceite
• 1/2 kilo de tomate verde o tomatillo
• 8 chiles serranos verdes
• Un diente de ajo
• Sal
Preparación
Para la salsa:
Moler en molcajete o licuadora los tomates y chilestatemados en el comal con el diente de ajo.
Para las tortitas:
• Deshojar y trozar los quintoniles.
• Batir los huevos, agregar una pizca de sal.
• Mezclar los quintoniles con el huevo y formar las tortitas.
• Sofreír en aceite o manteca; voltear hasta que no se deshagan.
• Introducir las tortitas en la salsa, cocer y servir.
En la actualidad, la desinfección con productos a base de alcohol es el único medio conocido para desactivar de manera rápida y eficaz una gran diversidad de microorganismos potencialmente nocivos presentes en las manos.
La OMS recomienda la desinfección a base de alcohol en razón de los factores siguientes:
1. Su actividad microbicida, rápida y de amplio espectro, reporta ventajas intrínsecas y basadas en evidencias, con un riesgo mínimo de generar resistencia a los agentes antimicrobianos;
2. Es apropiado en lugares apartados o con recursos limitados que no dispongan de lavabos u otras instalaciones para la higiene de las manos (agua limpia, toallas, etc.);
3. Fomenta una mayor frecuencia en la higiene de las manos, ya que es más rápido, más conveniente, e inmediatamente accesible en el lugar de atención al paciente;
4. Reporta beneficios económicos, ya que reduce el costo anual de la higiene de las manos, que representa aproximadamente un 1% del costo adicional generado por las infecciones asociadas a la atención sanitaria
5. Reduce al mínimo el riesgo de efectos adversos, ya que es más seguro, más aceptable y mejor tolerado que otros productos.
Entre las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) está el uso de gel antibacterial. Sin embargo, este producto escasea a nivel mundial por el pánico que ha generado el coronavirus. Por este motivo, la misma OMS ha compartido dos fórmulas para hacer desinfectante de manos en la casa.
Esta “Guía para la elaboración a nivel local de formulaciones recomendadas por la OMS para la desinfección de las manos”, está dividida en dos secciones específicas, relacionadas entre sí:
En la Parte A se ofrecen indicaciones prácticas para la preparación de la formulación por los farmacéuticos. Podría ser útil colocar este texto en la pared del local utilizado para la elaboración.
La Parte B es un resumen de información técnica básica, tomado de la publicación Directrices de la OMS sobre higiene de las manos en la atención sanitaria (2009). En ella, el lector encontrará información importante sobre seguridad y costos, así como información sobre los dispensadores y la distribución
