24 Chapulines mexicanos que debes conocer.

24 Chapulines mexicanos que debes conocer.

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Los antiguos habitantes de estas tierras, además de tostarlos en el comal, también los comían simplemente mezclados con chía y les llamaban chapolin chichiahuah

Fray Bernardino de Sahagun 

¿Sabías que? El chapulín, grillo o saltamontes contiene 63% de proteínas en su peso en seco. Además, representan una proporción adecuada de aminoácidos como lo son el triptófano, la metionina y la lisina.

En los documentos antiguos, existen capítulos enteros que hablan de la gran cantidad y variedad de saltamontes, algunos de ellos eran:


“yectli chapolin” 

“xopan chapolin” 

“cachatl»

«acamaya»

«tlalchapolin» el “chapulín de la tierra” llamado así por carecer de alas y solo caminar sobre la tierra. También se le conoce como “chapulín de milpa” (sphenarium purpurascens) . Decían “nicān īpan in tlachapolcuālōc temōqueh chapoltin” que significa; todo fue devastado por una nube de saltamontes (Chim3,118 – 95v)

Los 24 Chapulines son:

Chapulín de Acatlan – Proctolabus mexicanus

Chapulín Azteca – Xyronotus aztecus

Chapulín Michoacano – Aztecacris laevis

Chapulín Oaxaqueño – Perixerus squamipennis

Chapulín bicolor – Dactylotum bicolor

Chapulín Rosado – Brachystola mexicana

Chapulín de la milpa – Sphenarium purpurascens

Chapulín diferencial – Melanoplus differentialis 

Chapulín carreta – Melanoplus gladstoni Scudder

Chapulín de patas rojas – Melanoplus femurrubrum 

Chapulín de la hierba de víbora – Hesperotettix viridis 

Chapulín de alas rojas – Arphia nietana 

Chapulín de alas rojas con espolón – Arphia conspersa Scudder

Chapulín de alas azules – Machaerocera mexicana Saussure

Chapulín de alas amarillas o chapulín kiowa – Trachyrachis kiowa 


Chapulín de alas pálidas – Trimetrotropis pallidipennis

Chapulín de zancas rojas – Xanthippus corallipes 

Chapulín negro de alas cortas – Boopedon diabolicum 

Chapulín rojo de alas cortas – Boopedon rufipes 

Chapulín oscuro – Opeia oscura 

Chapulín gordiflón – Brachystola magna Girard

Chapulín del desierto o chapulín gordinflón acaballado – Taeniopoda eques Burmeister

Chapulín coloreado – Chromacris versicolor   

Langosta (chapulín) – Schistocerca sp.

 


Así cocinamos los chapulines. (Video)

 

 

Escrito por Paco Perez