Los antiguos habitantes de estas tierras, además de tostarlos en el comal, también los comían simplemente mezclados con chía y les llamaban chapolin chichiahuah
Fray Bernardino de Sahagun
¿Sabías que? El chapulín, grillo o saltamontes contiene 63% de proteínas en su peso en seco. Además, representan una proporción adecuada de aminoácidos como lo son el triptófano, la metionina y la lisina.
En los documentos antiguos, existen capítulos enteros que hablan de la gran cantidad y variedad de saltamontes, algunos de ellos eran:
“yectli chapolin”“xopan chapolin”
“cachatl»
«acamaya»
«tlalchapolin» el “chapulín de la tierra” llamado así por carecer de alas y solo caminar sobre la tierra. También se le conoce como “chapulín de milpa” (sphenarium purpurascens) . Decían “nicān īpan in tlachapolcuālōc temōqueh chapoltin” que significa; todo fue devastado por una nube de saltamontes (Chim3,118 – 95v)
Los 24 Chapulines son:
Chapulín de Acatlan – Proctolabus mexicanus
Chapulín Azteca – Xyronotus aztecus
Chapulín Michoacano – Aztecacris laevis
Chapulín Oaxaqueño – Perixerus squamipennis
Chapulín bicolor – Dactylotum bicolor
Chapulín Rosado – Brachystola mexicana
Chapulín de la milpa – Sphenarium purpurascens
Chapulín diferencial – Melanoplus differentialis
Chapulín carreta – Melanoplus gladstoni Scudder
Chapulín de patas rojas – Melanoplus femurrubrum
Chapulín de la hierba de víbora – Hesperotettix viridis
Chapulín de alas rojas – Arphia nietana
Chapulín de alas rojas con espolón – Arphia conspersa Scudder
Chapulín de alas azules – Machaerocera mexicana Saussure
Chapulín de alas amarillas o chapulín kiowa – Trachyrachis kiowa
Chapulín de alas pálidas – Trimetrotropis pallidipennis
Chapulín de zancas rojas – Xanthippus corallipes
Chapulín negro de alas cortas – Boopedon diabolicum
Chapulín rojo de alas cortas – Boopedon rufipes
Chapulín oscuro – Opeia oscura
Chapulín gordiflón – Brachystola magna Girard
Chapulín del desierto o chapulín gordinflón acaballado – Taeniopoda eques Burmeister
Chapulín coloreado – Chromacris versicolor
Langosta (chapulín) – Schistocerca sp.
Escrito por Paco Perez