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Origen de la palabra TEJATE, una bebida de Oaxaca para los dioses
El tejate es una bebida deliciosa en Oaxaca, podemos decir que es la bebida prehispánica por excelencia. Es elaborada a base de maíz, cacao, hueso de mamey y el ingrediente principal, la rosita de cacao MIRA la receta pulsando en esta frase. Al parecer la palabra Tejate viene del náhuatl TEXATL, de textli que en nahuatl significa ‘masa de harina’ y atl, agua (Victor M.Castillo F. ECN10,205), es decir; «Harina de maíz con agua» Sin embargo, un artículo publicado por Marichuy Garduño en la Revista Con Apetito menciona que en el náhuatl original, TEJATE significa «Flores Preciosas» descrito por fray Bernardino de Sahagún (1582) como «el olor fragante y penetrante…
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CALDOS con quelites, flores y hongos; 3 recetas tradicionales Matlatzincas del Estado de México
Estas recetas forman parte de la cultura y prácticas alimentarias tradicionales en la comunidad de San Francisco Oxtotilpan, en el Estado de México, perteneciente al municipio de Temascaltepec, hogar de la comunidad Matlatzinca. Pueblo con historia cuyas raíces datan del periodo prehispánico, que permite la posibilidad de ponerle un alto al tiempo para ver, oler, escuchar e incluso comer como lo hacían sus primeros habitantes. Estas recetas no son propiamente prehispánicas, pero la mayor parte de los ingredientes si lo son, nosotros queremos promover su consumo por medio de las usos y costumbres tradicionales. 3 recetas tradicionales Matlatzincas: 1.- CALDO DE HIERBAS (quelites) Ingredientes – 500 gramos de hierbas de…
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¿Has probado los cabuches?… son una delicia
Los cabuches son el botón floral de la biznaga que llega a medir 2.5 cm de largo y que se recolecta de marzo a finales de mayo. Su sabor es muy parecido al palmito cuando está tierno, aunque como generalmente se conserva en salmuera o escabeche termina adquiriendo el gusto del vinagre y las especias. Su consumo es muy antiguo pues ya los pueblos originarios del norte lo comían en épocas precolombinas. La biznaga, al ser una planta de clima seco, es común encontrarla en los estados de Coahuila, Zacatecas, Durango, Tamaulipas, Nuevo León y Querétaro, sin embargo es en San Luis Potosí donde los cabuches son ampliamente consumidos, mayoritariamente…
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Conoce y prueba los XAMUES, una delicia prehispánica en Santiago de Anaya, del 6 al 8 de Abril 2018.
Hidalgo es uno de los estados de la República Mexicana que tiene un mayor consumo de insectos debido a la cultura que tiene ya que esta ha sido heredada de generación en generación (Ramos, 2002). De los ochenta y cuatro municipios que conforman el estado la mayoría de estos colectan y consumen los insectos predominantes de la región. Los municipios con mayor consumo de insectos son: Singuilucan, Santiago de Anaya, Tasquillo, Tepeapulco, Mineral de la Reforma, Epazoyucan, Ixmiquilpan, Tula de Allende, Huichapan, Actopan, y Zimapan, los cuales consumen chinches, pulgones, escarabajos, mariposas, hormigas, abejas, chapulines, escamoles, jumiles y gusanos de maguey (Ramos, 2002). Uno de los insectos que aun no…
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