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Invitan a participar en el 1er Congreso Nacional Fogones MX / Presentación del libro «Sabores de México»

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16 de Noviembre de 2020. Conferencia de prensa e inauguración del Primer Congreso Nacional Fogones MX.

Presentación del libro «Sabores de México»

Queremos escucharte y conocer tu punto de vista. Es por eso que te invitamos a que te inscribas  y participes activamente en las mesas de discusión.

Este es un pequeño gran esfuerzo en el que Cocineras Tradicionales, Investigadores, Chefs y grandes personalidades discutiremos nuestro pensar y nuestras propuestas acerca de la cocina mexicana.

Celebremos a la Cocina Tradicional Mexicana con las festejadas, las cocineras, las que han mantenido viva esta práctica cultural y ancestral que hoy necesita ser discutida, entendida y revalorada

El conocimiento lo generamos todos ¡No faltes!

REGISTRATE EN: 

https://www.fogonesmx.com/congreso/

 

Con mucho agrado les compartimos el cartel general de la próxima semana.

  1. Patrimonio Cultural Inmaterial. A 10 años de la declaratoria

lunes 16 de noviembre a las 17: 00 p.m.

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Dra. Karla Vivar Quiroz

Chef Alma Cervantes Cota

Cocinero mexicano Luis Alberto Llanos Legorreta

Chef Sule Vega Vega

Cocinera tradicional Martha Gómez Atzin

Cocinera tradicional Nora Lorena Estrada González

 

  1. Cocina e Historia

martes 17 de noviembre de 10: 00 a.m. a 12:00 p.m.

Mtra. Lilia Isabel López Ferman

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Chef Azael Emanuel Flores Clair

Chef Lynda Cruz Balderas

Cocinera tradicional Deyanira Aracely Navarro Gallegos

Cocinera tradicional Patricia Acevedo Pacheco

 

  1. Cocina ritual

martes 17 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Mtro. Arturo Gómez Martínez

Dra. María de Lourdes Báez Cubero

Cocinera tradicional Celia Guadalupe Montaño Flores

Cocinera tradicional Victoria Contreras Coyota

Cocinera tradicional Cristina Velázquez González

 

  1. Cocina tradicional

miércoles 18 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Mtro. Leonardo Vega Flores

Cocinera tradicional Juana Amaya Hernández

Cocinera tradicional Vicenta Coreño de Muñiz

Cocinera tradicional María Evelia Alonso García

Chef Luis Miguel Álvarez Miranda

Chef Julio Cruz Pastrana

 

  1. Gestores Culturales

miércoles 18 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Cocinera tradicional María de Lourdes Hernández Salazar

Cocinera tradicional Elvira Martínez Ramos

Chef Lilian Garduño Gómez

Chef David López Serna

Chef Lupita Vidal Aguilar

Chef Olivia Graciela González Mendoza

 

  1. Alimentación y cultura en México

jueves 19 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Dra. Sagrario del Carmen Cruz Carretero

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Chef Alondra Maldonado Rodriguera

Chef Gladys Guadalupe Espinoza González

Cocinera tradicional Antonia González Torres

Cocinera tradicional Nereida Mayte Vejar Espinoza

Cocinera tradicional Reyna Pérez Vicuña

Cocinera tradicional Ricarda Jiménez Tevera

 

  1. Turismo y Gastronomía

jueves 19 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Dr. José Alberto Moreno Chávez

Cocinera tradicional María De Lourdes Camarena Razo

Cocinera tradicional Juana Segovia Bonilla

Cocinera tradicional Antonia Santos Aranda

Chef Francisco Vigorito Hernández

Chef Takashi Miyamoto Melloh

 

  1. Maíz y Milpa

viernes 20 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Mtra. Julieta Valle Esquivel

Mtra. Catalina Rodríguez Lazcano

Cocinera tradicional Nicolasa Hernández Muñoz y Dalia Rodríguez Hernández

Cocinera tradicional María de los Ángeles Esperanza Pérez

Chef David Enrique Arango Torres
Chef Juan José Mendoza Morales

 

  1. Fogones MX

Horario: viernes 20 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Lic. Juan Pablo García Urióstegui

Cocinero mexicano Luis Alberto Llanos Legorreta

Chef Sulema Vega Vega

Tania Arámburu Martínez

Cocinera tradicional María Nélida Ramírez Rodríguez

 

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Cultura y Delicias Prehispánicas

Como hacer Chiles verdes TOREADOS para acompañar tu comida

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Chile serrano o jalapeño que se aplasta suavemente con las manos y se rueda con la palma, para que las semillas y venas del interior liberen el picor que contienen y resulte más picoso. Un chile toreado puede comerse crudo; en casa muchas personas acostumbran tener su chile toreado al lado del plato y comerlo a mordidas, alternadamente con sus alimentos.

En el ámbito restaurantero son chiles asados en la plancha con un poco de aceite hasta que se ampollan y servidos solos o con cebollas preparadas de la misma forma. Se les pone sal y jugo de limón. En los restaurantes de comida asiática, ya sea japonesa o china, a veces se sirven los chiles toreados de forma similar a los mencionados, pero se les añaden gotas de salsa de soya para darles un toque asiático.

Fuente: Larousse Cocina

Estos chiles verdes toreados son el acompañamiento perfecto para una carne asada, unas carnitas michoacanas, unos ricos tacos o incluso unos frijoles fritos, es decir, combinan con todo!!

Foto de portada: Juan de Dios Garza Vela, mexicanfoodporn en Instagram

Texto: Chiles Toreados / Larousse Cocina. 

 

 

 

 

 

 

CONFERENCIA «Las neurociencias del sabor DULCE» (No te pierdas la transmisión en vivo)

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En esta conferencia se describirán las bases biológicas responsables de nuestra irremediable atracción por el azúcar, desde la activación de las células receptoras del sabor dulce localizadas en la lengua hasta su procesamiento en el cerebro. Asimismo, se explicarán los nuevos avances tecnológicos en las neurociencias, los cuales ayudan a entender por qué nos gusta tanto el azúcar.

Ciclo Universidades por la ciencia – Transmisión en vivo

 

Coordinan: Jaime Urrutia Fucugauchi, Araxi Urrutia Odabachian y Martín Serrano Meneses 

Presenta: Araxi Urrutia Odabachian 

Imparte: Ranier Gutiérrez

Te invitamos a seguir esta actividad en tiempo real el martes 9 de junio a las 18:00 h, a través de las redes sociales del Colegio Nacional

y desde: https://bit.ly/3eMVi3m

 

Desde 1943, El Colegio Nacional reúne a destacados científicos, artistas y humanistas mexicanos con el propósito de difundir su obra y conocimiento. Es considerada la máxima cátedra de nuestro país.

colnal.mx

Sigue las recomendaciones y #QuédateEnCasa

 

Descubre en el libro «Bebidas de Oaxaca» 72 BEBIDAS TRADICIONALES que deberías probar

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En este libro podrás encontrar información y procesos de la elaboración de 72 bebidas distintas de las 8 regiones de Oaxaca: Costa, Sierra Sur, Valles Centrales, Mixteca, Cañada, Papaloapan Istmo y Sierra Norte.

Este es el resultado tangible de una idea y proyecto personal de Salvador Cueva fotógrafo y documentalista, quien en un momento dado de su vida decidió conocer más su país. Así pensó recorrer todo Oaxaca, buscando las bebidas tradiconales de este estado. Al tiempo que documentaba con fotografías y videos iba conociendo lugares y personas maravillosas interesadas en colaborar en su proyecto.

 

 

 

Más allá de cumplir metas personales, el objetivo de Salvador es aportar algo con los aprendizajes de sus recorridos. Buscando un rumbo se encontró con Ricardo Bonilla, investigador y crítico gastronómico quien se unio al proyecto añadiendo información sobre ingredientes, herramientas, costumbres, preparaciones, etc.

 

Un porcentaje de las ventas será destinado a la fundación Bebidas de Oaxaca con el objetivo de apoyar a las personas y a sus familias de quienes participan con alguna bebida en el libro. Además de ello, cada bebida tendrá un código QR con el cual, a través de una aplicación  podrás tener acceso a más información y una galería de imágenes extra.

 

Salvador Cueva, fotógrafo

 

A pesar de que no es un recetario, este libro es una inspiración para probar, conocer y preparar en casa estas bebidas.

Para darte una idea de lo que podras encontrar en su libro te invitamos a ver este video:

 

PRECIOS

Versión en español

Pasta blanda $990
Pasta dura $1290

Versión en inglés

Pasta blanda $1,290
Pasta dura $1,490

Envíos a todo México y EEUU

Adquiere el libro pulsando en bebidasdeoaxaca.com