Tlaxcala El libro “Así se come en Tlaxcala” (que puedes descargar pulsando en esta frase), escrito por la antropóloga Yolanda Ramos Galicia, constituye la forma idónea de rescatar la comida tradicional del estado de Tlaxcala que, dicho sea de paso,alberga en su pequeño territorio una estupenda variedad de artes e industrias populares. Ramos Galicia rescata…
Los primeros hombres que llegaron a nuestras tierras hace más de 14 000 años eran diestros pescadores recolectores que conocían el fuego y en su ADN estaban las habilidades innatas para la pesca, buceo, fabricación de redes, anzuelos, conservación y preparación de alimentos. A partir de estos hombres de mar hemos construido nuestra identidad y…
Helado de elote o maíz (choclo) que puedes preparar en familia con tan solo 9 ingredientes y sin usar máquinas especiales para hacer helados. Ingredientes: – 4 piezas de maíz tierno – 2 1⁄2 tazas de leche entera – 1 rajita de canela – 1 pieza de huevo – 3 yemas – 1⁄2 cucharada de…
Gerardo Vázquez Lugo nos muestra su interpretación de la cocina tradicional, en la que los principales protagonistas son el producto y los pequeños productores. Una versión basada en la cocina familiar mexicana que busca un equilibrio entre producto, la tradición y los platillos saludables (20 porciones) INGREDIENTES – 4 huevos – ½ l de puré…
