Libro Digital «Los CHILES que le dan sabor al mundo» disponible para descargar en este sitio.

Libro Digital «Los CHILES que le dan sabor al mundo» disponible para descargar en este sitio.


Título: Los chiles que le dan sabor al mundo : contribuciones multidisciplinarias / Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila, Esther Katz, María Reyna Hernández Colorado, coordinadores.

Edición: Primera edición.

Pie de imprenta: Xalapa, Veracruz, México : Universidad Veracruzana, Dirección Editorial ;
Marsella, Francia : IRD Éditions, 2018.

Descripción física: 318 páginas : ilustraciones en color, mapas (principalmente en color) ; 22 cm.
Nota: Incluye bibliografías

CONTENIDO:

Prólogo
Gary Paul Nabhan

El condimento de la vida
Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vásquez-Dávila,
Esther Katz y María Reyna Hernández Colorado

Breve historia evolutiva del género Capsicum
Carolina Carrizo-García


El genoma del chile (Capsicum annuum)
Diana Trejo-Saavedra y Rafael Rivera-Bustamante

La diversidad genética de Capsicum annuum de México
Edmundo Rodríguez Campos

El shigundu, uno de los sabores de la cocina istmeña
Aurora Toledo Martínez

¿Dónde crecen los chiles en México?
Araceli Aguilar-Meléndez y Andrés Lira Noriega

Distribución ecogeográfica del chile silvestre en México y su conservación ex situ
José de Jesús Luna Ruiz, Mario Saúl Pérez Chávez, Jorge Alfonso Martínez de Anda y Joaquín Sosa Ramírez

Lo picante de nuestra rica comida maya
Lorenza Balam Canché

¿Una tacita de chile? Evidencia temprana de Capsicum en Chiapas
Emiliano Gallaga Murrieta, Terry G. Powis, Richard Lesure, Louis Grivetti, Heidi Kucera y Nilesh W. Gaikwad

Ofrendas de chile verde (chilchotl) en el calendario mexica
Elena Mazzetto

El chile en la iconografía de san Pascual Baylón, el santo de la cocina mexicana
Sarah Bak-Geller Corona

Somos lo que comemos. Comida y cultura en México
Laura Elena Corona de la Peña


El uso ritual del chiltepín entre los tlapanecos (me’ phaa) del estado de Guerrero                                          Danièle Dehouve

El chile en la Mixteca alta de Oaxaca: de la comida al ritual
Esther Katz

Chiles que arden: el rojo picante que protege y sana en Oaxaca
Nicole Sault

Uso ritual del chile ayuuk (mixe)
Laura Elena Corona de la Peña Efraín Paulino Martínez Miranda

Etnobotánica nahua del chile en la Huasteca meridional
Román Güemes Jiménez y Araceli Aguilar-Meléndez

Etnoecología del chile de campo en Guelavía,Oaxaca
Nadia del Carmen Ruiz Núñez y Marco Antonio Vásquez-Dávila

El carácter del chile en la cocina mexicana
José Luis Ochoa Ponce


Mejoramiento genético de los chiles comerciales en México
Moisés Ramírez Meraz y Reinaldo Méndez Aguilar

Compañeros de viaje: el chile y los mexicanos
María Isabel Ramos Abascal

Semblanzas de autores

Pulsa en ESTA FRASE para descargar el libro.