Conocido principalmente por sus investigaciones en el campo de los estudios mesoamericanos precolombinos (y, en particular, por su trabajo sobre la civilización maya, donde es considerado como uno de los eruditos en estudios mayas más destacados de este último siglo 20), Coe también ha ampliado investigaciones en una variedad de otros sitios arqueológicos en América del Norte y del Sur.
Créditos iniciales
Introducción
El libro
El árbol de cacao.
La mazorca
Los cinco pasos para la obtención de chocolate a partir del cacao
Sabores que los mayas agregaban al chocolate (Vainilla, Chiles)
16:02 | ¿Quiénes descubrieron el proceso?
Origen de la palabra
Los olmecas
Primera evidencia arqueológica del chocolate
Alcaloides presentes en el cacao: cafeína y theobromina
Hallazgos en el sitio arqueológico Río Azul
El glifo del cacao
Imagen de un rey maya recibiendo una vasija de chocolate
La espuma
Glifos de cacao en el códice de Dresden
31:29 | Los aztecas
Tributos de la gente de Soconusco al rey azteca
El emperador Moctezuma bebiendo chocolate
37:52 | ¿Cómo llegó el chocolate a Europa?
Cristóbal Colón no llevó el cacao a Europa
El cacao fue llevado a España por mayas de Guatemala
41:51 | El chocolate en Europa
El chocolate y la medicina europea del siglo XVI
La cuestión teológica de si el chocolate es una bebida o una comida
Primeros métodos europeos de elaboración de chocolate
Cuadros representativos de la época que ilustran el tema del chocolate
El chocolate en el comercio europeo
50:05 | Invención de la barra de chocolate y el chocolate con leche
Quákeros en Inglaterra
55:40 | Chocolate de calidad
Comparación de las composiciones del chocolate de calidad y el chocolate «basura»
Chocolate venezolano
01:01:05 | Créditos finales
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