La Revista Pulquimia nos deja una buena enseñanza; el origen milenario del pulque, sus las palabras de origen nahuatl y hasta una receta de pan de maíz y pulque de Carmen Mendoza Camara, son solo algunos de los temas que podrás disfrutar al leer ésta edición.

El rol de la investigación pulquera (fragmento) 

Difundir el conocimiento de los agaves pulqueros, su labor artesanal e industrial tiene como resultado la adhesión constante de nuevos actores. Se busca implementar tecnología y consumir sus derivados, representar la cultura popular y apoyar tradiciones dentro de la deforme cosmovisión que permea la idiosincrasia mexicana. Esto último debido al creciente número de personas que aportan datos desde su localidad sobre el mundo de los agaves, las redes sociales que compilan información y tienen un trabajo constante en la difusión, sin olvidar a los bebedores asiduos de pulquería que relatan sus vivencias con la bebida y, a la vez, la siguen manteniendo viva.


Conservar tradiciones como el pulque, mas allá de formar una cultura milenaria como lo fue la civilización del maguey, abastece una necesidad básica: nutrir. Es alimento, medicina, elixir remanente que se agradece cuando embriaga y/o alivia. En la actualidad, si se piensa en pulque surgen todo tipo de teorías sobre la gente que lo toma. Aunque el mundo pulquero tenga mala fama también es verdad que de todas las bebidas es de las menos procesadas y más natural, que hay.

Siguenos en FACEBOOK https://www.facebook.com/deliciasprehispanicas.mex

Indice:

2 Editorial
El rol de la investigación
pulquera
Jacinto Preciado, Lizeth Sevilla
y Alejandra Velasco

5 Saber Popular
Xomatli, Xicalli y Caxitl,
Recipientes Milenarios para
Beber Pulque
Javier Gómez Marín

10 Crónica Pulquera
Del Bataclán a La Vencedora
Arturo Olvera Hernández

15 Crónica Pulquera
La odisea del pulque
Raúl Guerrero Bustamante
Pachuca, Hidalgo.

19 Pulque en la historia
La cultura pulquera en San Luis
Potosí: Pasado y presente
Gerardo Vela de la Rosa

27 Pulque en la historia
Vida cotidiana en las haciendas
pulqueras de los llanos de Apan.
Rodolfo Ramírez Rodríguez
Índice

35 Pulquearte
Retrato de hilo blanco
Miguel Así sin Apellidos

37 Gastronomía Pulquera
El pulque es el amante perfecto
de la comida mexicana
Jesús Osornio Leocadio

40 Gastronomía Pulquera
Pastel de maíz y pulque para un
corazón apachurrado
Carmen Mendoza Cámara

42 Gastronomía Pulquera
Cerditos de pan de yema y
pulque
Carmen Mendoza Cámara

44 Crónica Pulquera
Don Chuy, algo de su vida y el
pulque
Fabián Jalil Martínez Gómez

 

Te invitamos a visitar nuestro sitio patrocinador y descubrir ofertas de viaje increíbles:



Gracias por compartirlo en tus redes
Share