* Para curar fracturas los aztecas colocaban algunos polvos de “raíz de tuna” y entablillaban la zona lesionada.
** El árbol que se llama tuna, que tiene las hojas grandes y gruesas y verdes y espinosas, este árbol echa flores en las mismas hojas. Unas dellas son blancas; otras, bermejas, otras, amarillas; otras, encarnadas. Hácese en este árbol unas frutas que se llaman tunas. Son muy buenas de comer, nacen en las mismas hojas. Las hojas de este árbol, descortezadas y molidas, danlas a beber con agua a la mujer que no puede parir o que se ladeó la criatura. Con esto pare bien. A la mujer que se le ladea la criatura de dentro padece dos o tres días gran pena antes que pare (que se alivie). Esto acontece por la mayor parte a las mujeres que no se abstienenen [sic] del varón ante de parir. Este árbol en todas partes nace.
Medicina Nahua Prehispánica / Raíces.
Códice Florentino. Reprografías por Marco Antonio Pacheco / Raíces (arqueomex)
** Fray Bernardino de Sahagún, Historia general de las cosas de Nueva España. .- Nahuatl.
Al acocote, antiguamente le decían “tragadero” … porque nuestro sifón prehispánico hacía las veces de una garganta… de ahí su nombre. En la foto, un tlachiquero — del náhuatl “tlahchiqui”; persona que raspa — succiona con su acocote el aguamiel del maguey.
Ritual del Acocote.
En tiempos de los “aztecas” existió un ritual muy particular en el cual los aspirantes a ser sacerdotes, formaban una corona de acocotes — dos centenares de ellos — pero solo uno tenía los extremos agujerados. Los acocotes eran escogidos por el grupo de aspirantes y uno a uno iban tomando el suyo, aquel individuo al que le tocara el único acocote agujerado era elegido para beber el teōoctli o” (Ritual del Pulque Nuevo) . Para hacerlo lo dejaban solo, y solemnemente de pie, tomaba con su acocote la bebida de los dioses. En este ritual los acocotes eran llamados PIYAZTLI que significa “pulque nuevo”.
La palabra Piyaztli viene de Piyaleh, nombre posesivo de “piya-li” dícese de la persona sabia, el hechicero (nahual), persona de confianza que tiene secretos, cantos y palabras mágicas. Él es el guardián de los rituales secretos, el maestro de la palabra hablada (piyaleh, tlahtōleh, cuiqueh). Por lo tanto, la persona elegida en el ritual, era quien tenía este honor y guardaba el secreto, la sabiduría para el mismo.
¿Qué es el ACOCOTE?
Es un guaje, tipo de “calabaza” alargada con forma de pepino que al secarse se le hacen agujeros en ambos extremos (ver foto de portada y de la planta al final del post) y desde tiempos antiguos se utiliza como “sifón” para extraer por succión el aguamiel (néctar) del maguey, que al fermentarse se convierte en pulque.
Para los cronistas, esta palabra designaba diferentes plantas las cuales tenían virtudes medicinales. Según Clavijero esta yerba se parecía al nardo, sin embargo otros cronistas la compararon con el hinojo. Por su parte, Hernández la describe como la “yerba del tallo hueco”
Origen de la Palabra.
Acocotla es la forma plural del náhuatl acocotli que deriva de atl que significa “agua” y cocotli “esófago o conducto por donde pasa un líquido”. Es por ello que otros cronistas* como Garibay indican que a este utensilio le llamaban “tragadero”.
Propiedades Medicinales.
Según Fray Bernardino de Sahagún, la raíz del acocote se utilizaba como remedio en fracturas de piernas, también se mencionaba que curaba las ulceras de la boca.
Planta del Acocote y sus raíces.
Acocotes Verdes en el Jardín Botánico de Berlin, Alemania.
La nixtamalización es un proceso que ayuda a eliminar la cascarilla del maíz haciéndolo mas digerible. Se trata de un descubrimiento o invento de origen prehispánico-mexicano de antigüedad milenaria. La palabra viene del náhuatl nixtli, cenizas, y tamalli, masa.
Para ser mas precisos NIXTAMALIZAR consiste en someter al maíz a un tratamiento térmico alcalino. El maíz se hierve en agua en una proporción de 1:3 (peso:volumen) a la cual se le añade de 1 a 3% de cal, con lo cual se alcanza un pH que varía de 11 a 13. El tiempo de cocimiento que fluctúa entre 50 – 90 minutos, depende de la variedad del maíz y del tipo de endospermo. Después de este tiempo a ebullición se deja reposar de 14 a 18 horas. El agua de cocción, llamada “nejayote” se elimina y el maíz se lava dos o tres veces con agua, removiendo la cubierta de la semilla, el pedicelo y el exceso de cal. El paso siguiente es moler el grano para hacer la masa.
El grano se hace más digerible y aumenta su valor nutricional, la concentración de calcio aumenta en 20%, la de fósforo en 15% y la de hierro en 37%. A diferencia de otros cereales, como el arroz y el trigo, el maíz presenta una característica importante, sus principales nutrientes, la niacina, riboflavina (vitaminas) y el aminoácido esencial triptófano se encuentran encapsulados en partículas sólidas que no se disuelven con la cocción del agua y el calor. Para liberarlos y hacerlas digeribles, se requiere el desprendimiento del hollejo o pericarpio. Esta es precisamente la función de la cal (mira aquí como se hace la cal) El calcio de la cal fija estos nutrientes a las fibras húmedas del grano nixtamalizado, que al molerse produce una masa rica no solo en estos nutrientes sino también en calcio, disponibles para el beneficio del humano. Texto: Barros y Buenrostro,1997
En la foto de portada apreciamos una pichancha (colador precolombino). La palabra es de origen tzotzil “Pm-chachab” depin que significa olla; y chachab, “colador” : “Olla coladora”. Chachab, cha-cha-ab: chah, colar, reduplicación iterativa, frecuentativa. Nuestros ancestros las fabricaban con guajes o vasijas de barro que agujeraban ingeniosamente antes de hornear. Cuando la olla es grande y tiene patas se le conoce como Tlalchiquiuhtle, esta palabra viene del nahuatl, de tlal (tlahli), “tierra”, y chiquiuhtle, “cesto”. “colador de tierra”.
Fuentes consultadas:
“Palabras de origen indígena en el español de Chiapas” C. Corzo Espinosa, 1993
Gotas de maíz: jerarquía de cargos y ritual agrícola en San Juan Tetelcingo. por Eustaquio Celestino
Se ha puesto de moda que apapachar significa “acariciar con el alma” … lo cual es totalmente incorrecto…
La palabra APAPACHAR, viene del náhuatl “pachoa” que posteriormente duplica la primera silaba en “papachoa” de la cual se origina el mexicanismo apapachar o papachar y se refiere esencialmente a las caricias que se hacen a los niños, pero también a nuestros seres queridos en general.
Los diccionarios de lengua náhuatl mexicana enlistan la palabra PACHOA: p. opacho, cuyo significado es apretarse el vientre, acurrucarse, agacharse, etc. Su significado es acercarse, acurrucarse, apretar, dar cariño y protección.
Tetech nino-pachoz; acercarse a alguien, apretarse contra el.
Notech timo-pachoa; te acercaras a mi.
Te- pachoa; guía de gente; es un padre una madre, un jefe, un protector.
Deja salir lo Nahuatl que hay en ti…
Fuentes consultadas:
Diccionario de la Lengua Náhuatl o Mexicana
Escrito por Rémi Siméon
Yucatán. Sobre el origen y nombre de éste que fué provincia y la situación de ella, dice Diego deLanda:
“Que esta provincia se llama en lengua de los indios Ulumil Cuz y Etel Ceh, que quiere decir tierra de pavos y venados, y que también la llaman Peten, que quiere decir isla, engañados por las ensenadasy bayas (bahías) dichas. Que quando Francisco Hernández de Córdoba llegó á esta tierra, saltando en la punta que él llamó Cabo de Cotoch, halló ciertos pescadores indios y les preguntó qué tierra era aquella, y que le respondieron Co t’och, que quiere decir nuestras casas y nuestra patria, y que por esto se puso este nombre á aquella punta, y que preguntándoles por señas, que cómo era suya aquella tierra, respondieron ci u than, que quiere decir, dícenlo, y que los españoles la llamaron Yucatán, y que esto se entendió de uno de los conquistadores viejos…”
Respecto de esta palabra hay la misma divergencia de opiniones que en el significado de Tabasco y Guatemala. Las diferentes razas ó naciones que han invadido las regiones americanas han dejado huellas de su paso señaladas con nombres de lugar. Pero en la península yucateca es en donde ménos se encuentran estos vestigios. En aquel territorio hay pocos lugares que no tengan nombres mayas; parece que Yucatán tuvo una prolongada época de paz que le permitió alcanzarla más adelantada civilización del Continente americano.
Mayab, Ulumil ceh, Ulumil cutz, Yucalpeten, Ya-catan ó Yucatán, son otros tantos nombres de origen maya para aquella región; del mexicano Chac-novitan ó tal vez Chiconahuitlan, nueve lugares; Zi-patán ó Cipatlan, lugar consagrado á Cipatli, primerdía del mes mexicano, y finalmente Mayapan, ma-ya-pan, región de los mayas.
De estos nombres uno fué de uso común entre los conquistadores del siglo XVI, Mayab; otro para los tiempos modernos, Yucatán; ni de uno ni de otro pue- de darse una explicación satisfactoria con los datos históricos presentes.
Por último, Yucatán se llamó también Chacnoui-tan, según D. Juan Pío Pérez, Jefe Político de Peto, en Yucatán, y conocedor de la lengua maya.
Antes de moler, todos los pueblos antiguos de la humanidad “machacaron”… con el tiempo vino pues la necesidad de moler al grado de pulverizar para hacer harinas (o pastas) de diferentes semillas o cereales, moler plantas e inclusive carnes y pescados. Pero la molienda, tuvo otros usos mas allá de los alimenticios.
El HUILANCHE (foto de portada)
Piedra que sirve para moler el maíz y constituye una variedad a los denominados “metates” La palabra es una castellanización del náhuatl “Huilantli”, de “huilana” que significa andar a gatas o arrastrándose, pero en un sentido literal significa tullido, pues carece de pies como sucesor el metate. En tiempos antiguos también se conocía bajo el nombre de huilanche a una clase de nopal que daba tunas rojas de exquisito sabor.
Primeros metates o molcajetes
METATE
Piedra mayoritariamente de forma rectangular para moler maíz, cacao y otros vegetales con fines alimenticios, sin embargo también se ha identificado su uso para extraer pigmentos (minerales o vegetales) y en medicina tradicional.. Es representada en los códices de la época prehispánica, sobretodo en el Códice Mendoza, la palabra viene del nahuatl “metetl” .
Posible origen de la palabra metate:
a) Metatl de “metz” palabra que significa muslo (pierna) o parte exterior y “tetl” piedra, es decir “piedra con patas”
b) Me-tlate: me, aféresis de ome, dos; “tlateci”, moler algo: “Dos que muelen algo”.
TEMETLATL
Piedra que sirve para moler el maíz y el cacao. También designado así al 16 vo. día del mes (Boturini), que oridinariamante era llamado cozcaquauhtli, (según Clav.)
La presencia de la raiz “te” es una alusión al hecho de que el “buche” de los pequeños pájaros granivoros (que comen granos) también se llena de pequeñas piedras tragadas por el ave para ayudar a moler los granos. Esto no sucede con grandes aves como el águila, que en su aparato digestivo cuenta con jugos gástricos que ayudan a su sistema a digerir la carne. El “buche” de las aves rapaces era igualmente llamado “tememetatl” .
Como se puede observar en la primera fotografía, el metate, evoluciona desde una gran roca erosionada e incrustada en la tierra a una que en la mayoría de los casos fue extraída y labrada de forma rectangular con tres patas, una más alta que las otras dos, haciendo así el plano inclinado. La duplicación de la sílaba “me” en “memetlatl” indica sin duda que los alimentos que pasaban por esa piedra eran “bien molidos” o simplemente molidos al extremo.
METLAPALI
Viene de “metlapilli”, de “metatl” metate y “pilli”, hijo; “moledor con el que muelen maíz” (Molina). Se trata del mismo principio que tiene el tejolote (moler por fricción )
METLAXELHUAZ-TLI
Escobilla para limpiar el metate. Estudios científicos han determinado — según las muestras de fitolitos encontrados — que estas escobillas eran de tanto de cola de puercoespín como de corteza de árboles (artemisia), fibra de mezcal, pastos y ramas. Se cree que, en el proceso de limpieza de los metates, era utilizado cierto tipo de polen.
MOLCAJETE:
Mortero mesoamericano, la palabra viene del náhuatl “temolcaxitl” de “molli” guisado, “caxitl” cajete y “tetl” piedra; “cajete moledor para el guisado”.
TEJOLOTE:
Mano o piedra que se utiliza para machacar los chiles o especias dentro del molcajete, viene del náhuatl “quauhtexolotl” o simplemente “texolotl”.
OTROS USOS DE MOLIENDA.
• VEGETAL: Los metates y molcajetes también fueron utilizados para moler cientos o talvez miles de otras plantas o semillas como los piñones y sus cascaras, vainas de mezquite, hojas de tabaco, ciruelas secas, mentzelia, pastos, manzanitas silvestres, semillas silvestres (alucinógenas), semillas de chía, semillas de pitahaya dulce y agria, insectos (chicatanas, etc), tubérculos.
• ANIMAL: Carnes de animales (venado y conejo cocido). Los Yumanos de Baja california molían pescado hasta pulverizarlo y se sabe que otras etnias de esa región molían huesos de animales y lo agregaban a sus atoles o guisos.
“Machacador” Xalapeño de origen precolombino
• MEDICINAL Aparte del uso normal de molienda de hojas para tés, también lo hicieron para curar infecciones, artritis (adonostama sparsifolium) así como malestares estomacales. Flores fueron molidas y hervidas en agua eran inhaladas para congestiones nasales, semillas de datura con fines chamanicos alucinógenos (jimson)
• NO COMESTIBLE: La cascara de calabaza (curcubita foetildessima) para fabricar shampoo en las etnias Cahuilla, así como jabón, arcilla a la que añadían hemetita para pinturas y pigmentos, tambien conseguidos en la molienda de otras semillas y hojas de plantas como el aliño, o la grana cochinilla. Tintes para el cabello y como desodorante con las hojas del sage (salvia apiana).
COMO CURAR MOLCAJETES Y METATES…
La finalidad de curar el molcajete o metate es quitarle toda piedrecilla que pudiera incorporarse a nuestra molienda junto con la desagradable posibilidad de rompernos un diente. Antiguamente se utilizó maíz seco, aunque hoy día se usa también el arroz y sal de grano.
Los primeros metates o molcajetes prehistóricos fueron inicialmente hendiduras naturales sobre las rocas, eventualmente la fricción causada por el uso cotidiano de las “manos” erosionron las rocas.
COMO CURAR UN METATE
Escrito Por Paco Perez.
Referencias:
An ethnographicre view of grinding, pounding, pulverizing and smoothing with stones, Adella B.Schroth.
Refundición de yerros: o segunda edición, corregida y aumentada de “Palabras de origen indígena en el español de Chiapas” C. Corzo Espinosa.
Metates and Manos, Photograph, 1967; digital image, (http://texashistory.unt.edu/ark:/67531/metapth40085/ : accessed March 08, 2014), University of North Texas Libraries, The Portal to Texas History, http://texashistory.unt.edu; crediting Marfa Public Library, Marfa, Texas.
Los antiguos decían “chapolin” en singular y “chapoltin” o “chachapoltin’“ en plural. La palabra CHAPULIN deriva del náhuatl chapōlin, el cual se compone de “chapā” que significa rebotar y la particula “ōlli” es decir hule. La traducción literal es “insecto que brinca como (pelota de) hule”
También existe la voz náhuatl ACACHAPOLIN que deriva de “acame“ que significa cañas, y “chapolin“; langosta: es decir “chapulín de las cañas” (acridium peregrinum ).
“Un tipo de langosta o saltamontes de gran talla” “Tipo de gran saltamontes cuyo ruidoso vuelo y zumbido se compara con la de una flecha”
“Hay muchas maneras de langostas en esta tierra y son como las de España ; unas de ellas las llaman acachapolin, que quiere decir langosta como saeta ; dicen así porque van recias cuando vuelan, y rugen como una saeta: suelen las comer“. (Garibay Sah III 279 = Sah HG XI 5,72.)
En México existen casi 70 lenguas indígenas, muchas de las cuales tienen más de una variante lingüística.
La riqueza de estas lenguas se puede ver en su léxico, el cual representa la forma de pensar y ver el mundo. Por esto en una misma lengua podemos encontrar diferentes formas para nombrar a una misma entidad.
Un ejemplo de esa riqueza léxica la podemos hallar en las distintas formas en que las lenguas nombran al “maíz”.
MAÍZ / LENGUA
Sunuko, Tarahumara (Chihuahua)
Os, Huave (Oaxaca)
Getta, Zapoteco (Oaxaca)
Golgoxac, Chontal (Oaxaca)
Mojk Zoque (Rayón Chiapas)
Cuxi’ Totonaco (Jicotepec de Juárez Puebla)
‘inï Triqui (Chicahuastla, Oaxaca)
Ixim Tseltal (Bachajon Chiapas)
Xob Zapoteco (Mitla Oaxaca)
Xoa’ Zapoteco (Zoogocho, Oaxaca.)
Batchi Mayo (Sonora)
Nnan Amuzgo (San Pedro Amuzgos Oax,)
CuΟi Chinanteco (San Pedro Tlaltepuzco, Oaxaca)
Ixim Chontal (Chontal, Tabasco)
Ixim Tojolabal (Chiapas)
Ixim Tsotsil (Chiapas)
Ixim Ch’ol (Tumbalá, Chiapas)
Úzih Chichimeco Jonaz (Misión de Chichimecas, Gto.)
fricción )
