DESCARGA el Recetario «ETNOFEST – Rescatando la gastronomía tradicional mexicana» UAM Iztapalapa

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Etnofest fue un evento realizado por la maestra Beatriz Rendón y alumnos de Etnobotánica de UAM IZTAPALAPA el 13 de marzo del 2020. Un evento propuesto, dirigido y organizado por sus alumnos. ¡Enorabuena!

Compartimos el recetario obtenido de este evento.

Atápahua de Habas con Queso
Atole de Amaranto y Cacahuate
Atole de Pinole
Chaya con Calabaza
Chiles Rellenos de Queso
Flor de colorín en Pipián
Gelatina con Quelites
Huaximole
Huitlacoche con Acelgas y Elote
Quesadillas de Quelites Cenizos
Mole Verde
Nicuatole de Tuna Roja
Nopales con Pollo
Pollo a la Basura
Salsa de Chicatanas
Sopa de Chile Poblano y Flor de Calabaza
Salsa de Chile Rayado
Salsa de Chinicuiles
Sopa de Guías
Sopa de Malvas Ixtafiayuca
Tamales de Chepil
Tortitas de Huautzontle rellenas de Queso
Tostadas de Quelites

 

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