Etnofest fue un evento realizado por la maestra Beatriz Rendón y alumnos de Etnobotánica de UAM IZTAPALAPA el 13 de marzo del 2020. Un evento propuesto, dirigido y organizado por sus alumnos. ¡Enorabuena! Compartimos el recetario obtenido de este evento. Atápahua de Habas con Queso Atole de Amaranto y Cacahuate Atole de Pinole Chaya con Calabaza Chiles Rellenos de Queso Flor de colorín en Pipián Gelatina con Quelites Huaximole Huitlacoche con Acelgas y Elote Quesadillas de Quelites Cenizos Mole Verde Nicuatole de Tuna Roja Nopales con Pollo Pollo a la Basura Salsa de Chicatanas Sopa de Chile Poblano y Flor de Calabaza Salsa de Chile Rayado Salsa de Chinicuiles Sopa…