Módulo II: La alimentación mesoamericana y sus fuentes de información
OBJETIVOS:
• Conocer los conceptos básicos para poder conocer, investigar y/o divulgar la historia de las culturas alimentarias indígenas de México.
• Conocer los diversos materiales y fuentes de información con los cuales es posible conocer, investigar y/o divulgar información de las culturas alimentarias indígenas de México
.DIRIGIDO A: Todos aquellos que estén interesados en la(s) cocina(s) mexicana(s) y en conocer y aprender los conceptos básicos con los cuales se construye su historicidad.
PRERREQUISITOS: Poseer conocimientos básicos de Historia de México. No es necesario haber cursado el módulo I.
Imparte: Ricardo Candia Pacheco
Licenciado, maestro y candidato a doctor en Historia por la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM. Cuenta con experiencia docente en la propia Facultad así como en instituciones como el Instituto de Investigaciones Dr. José María Luis Mora y en la Universidad Claustro de Sor Juana A. C. Autor de diversos textos publicados con temáticas relacionadas a alimentos mexicanos, entre los cuales se encuentran Antojitos mexicanos. Bocados con rica historia y tradición, Comida y modales abren puertas principales. Características sociales y culturales en los banquetes en el México del Porfiriato, Antojitos mexicanos. Entre el gozo y la desconfianza, ¡Hay barbacoa! Sabores y sinsabores de un platillo popular en la ciudad de México del siglo XIX.
CONTENIDO TEMÁTICO:
1. Conceptos básicos para acercarse a las culturas alimentariasindígenas de México.
1.1 Dieta mesoamericana.
1.2 Alimentos ancestrales.
1.3 ¿Es aún funcional el concepto “cocina prehispánica”?
2. Fuentes de información históricas sobre las culturas alimentarias indígenas antiguas.
3. La visión indígena sobre su alimentación.
3.1Lecturas multidisciplinarias de las fuentes de información indígenas. Los casos de los códices Mendocino y Florentino.
3.2 Restos arqueológicos, prácticas culturales actuales y su lectura histórica.
4. La visión del otro. Los europeos en Mesoamérica y su visión sobre la alimentación indígena en el siglo XVI.
4.1Interpretaciones novohispanas acerca de la alimentación indígena.
4.2 Crónicas.
4.3 Historias.
4.4 Obras sobre medicina.
4.5 Cartas.
4.6 Textos religiosos.
4.7 Confesionarios
FECHAS: del 24 al 28 de febrero de 2020
DURACIÓN: 20 horas, cinco sesiones de cuatro horas en un horario de 15:00 a 19:00 horas.
COSTO: $2,000.00 (Dos mil pesos 00/100 M.N.) incluye material y servicio de café.
FECHA LÍMITE DE INSCRIPCIÓN: 12 de febrero de 2020
CUPO LIMITADO
SEDE: Sala de Seminarios del Edificio de Programas Universitarios. Circuito de la Investigación Científica, Ciudad Universitaria, Ciudad de México. Cerca del metro Universidad, a espaldas del Edificio “D” de la Facultad de Química.
INFORMES:
info.cursos.pual@gmail.com
Teléfonos: 5622 5208 / 5622 5217
alimentos.unam.mx
Programa Universitario de Alimentos UNAM
Horario de atención personal o telefónica: de lunes a viernes de 9:00 a 15:00 horas y de 17:00 a 20:00 horas.
INSCRIPCIONES Y FORMAS DE PAGO:
1. Solicitar mediante correo electrónico, vía telefónica o personalmente, una ficha de depósito para la inscripción del curso de su interés.
