COCINA MEXICANA O HISTORIA GASTRONÓMICA DE LA CIUDAD DE MÉXICO, por Salvador Novo. México: Porrúa. 5a edición; 1979, 362 p.
PRIMER SERVICIO. EL MEXICO PREHISPÁNICO
1. SOBRIEDAD DE LOS NAHUAS 5
2. LA COMIDA COMO ARMA 13
3. EL COMERCIO DE COMESTIBLES 17
4. VISITA A COATLICUE 21
SEGUNDO SERVICIO. EL VIRREINATO
1. HAMBRE EN TENOCHTITLAN 27
2. EL MESTIZAJE SE INICIA 29
3. LA DOTE MEXICANA 35
4. ESPECIE DE ESPECIAS 51
5. DEL SIGLO XVI AL XVIII 59
6. DE TÉ Y DE CHOCOLATE 61
7. MOTÍN DE INDIOS 71
8. DEL CAFÉ 77
TERCER SERVICIO. EL SIGLO DE LAS LUCES
1 LA INDEPENDENCIA 93
2. EL SIGLO XIX 97
3. LIBROS DE COCINA 109
4. LA CUISINE FRAN4AISE 119
5. VIVE LA FRANCE 125
6. AGONÍA DEL SIGLO XIX 133
LOS POSTRES. NUESTRA ÉPOCA
1. LAS FIESTAS DEL CENTENARIO 141
2. LA REVOLUCIÓN 145
3. LOS ALEGRES VEINTES 149
4. DESSERT 153
5 POUSSE CAFÉ 161
CARTA DE TEXTOS GASTRONÓMICOS ALUDIDOS O CONSIDERADOS EN LA MINUTA DE LAS COMIDAS QUE USABAN LOS SEÑORES 167
NOPALES Y TUNAS EN SAHAGÚN 177
DEL NOCHTLI O GÉNERO DE TUNAS 181
EL OCTLI O PULQUE 187
EL MAGUEY EN SAHAGÚN 189
EL MAGUEY EN MOTOLINIA 189
DE LA SEGUNDA CASA DE ESTE SIGNO QUE SE LLAMA OME TOCHTLI, EN LA CUAL NACÍAN LOS BORRACHOS 191
EL DIOS PULQUE 193
DE LAS DIVERSAS MANERAS DE BORRACHOS 195
DEL METL O MAGUEY 197
REPRESENTACIÓN DEL PULQUE 199
LA MESA DE MOTUEHCZOMA 205
LA MESA DE CORTÉS 211
LA PLAZA DE MÉXICO EN 1777 217
LAS TORTAS DE ARMANDO 225
LAS CANTINAS 227
EL MOLE DE GUAJOLOTE 237
Los MESONES 243
Los CAFÉS 249
IMAGEN DEL MEXICANO EN LOS 1830 253
VINO EN MÉXICO 257
HOTELES EN LA CIUDAD DE MÉXICO 259
Algunos de nuestros chiles Mexicanos, antes y después. ¿Que te parecen? pic.twitter.com/4SuEzXexmW
— deliciasprehispanica (@delicias_pre) 8 de abril de 2019
PREGONES EN LA CIUDAD 263
HOTELES EN 1860 269
COMIDAS EN RESTAURANT 275
CAFÉS Y NEVERÍAS 281
LAS COMIDAS MEXICANAS EN 1865 289
PLANO DE LA CIUDAD EN EL XIX 293
EL PUEBLO DE “ROMITA” 295
LAS PULQUERÍAS 295
CAFES Y CONCURRENCIA 298
EL CAFÉ DE VEROLY 306
LAS COMIDAS ORDINARIAS 307
LA GULA MEXICANA 311
PASEO POR LOS CAFÉS Y LAS FONDAS DEL XIX 315
Avisos 321
MÉXICO EN INVIERNO 325
EL TÍVOLI DE SAN COSME 329
UNA COMIDA EN EL TÍVOLI 332
COMEDORES EN 1946 — . 337
SOBREMESA
5 MINUTAS PALACIEGAS. OTRAS MINUTAS Y ANUNCIOS VARIOS 347
DESPENSA 359
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