PULSA para conocer la diversidad del AGUACATE Mexicano en un hermoso cartel temático.


PULSA para seguirnos en FACEBOOK, ya somos 200,000 fans.

 

El ujushte es una baya alta en fibra, proteína, hierro, potasio, zinc, ácido fólico y vitamina A, B, C y E. Ayuda a prevenir la anemia, el cáncer, el osteoporosis y las enfermedades del corazón. Es alta en Triptofano, un aminoácido que ayuda a bajar a presión, reducir el estrés y conciliar el sueño. El Triptofano es el aminoácido más importante y menos común en la dieta tropical

Aunque el ujushte también es conocido como “la nuez maya”, es aún más conocido como “ramón” u “ojite”  (Brosimum Alicastrumy es endémico de mesoamérica. Este superaliemento  es hoy día comparado con el amaranto o la quinoa.


Talvez te interese... Pulsa en la imagen

El jugo lechoso que fluye del tronco se emplea para adulterar el chicle. Las semillas hervidas o tostadas tienen sabor parecido a las castañas y son muy nutritivas s Tostadas y molidas se usan como sustituto del café. Con las semillas se hace una harina negra usada para confeccionar pan o una especie de tortilla y también preparan un cocimiento que recomiendan para los convalecientes.

 

DISTRIBUCIÓN: Por el Golfo se le encuentra desde Tamaulipas y San Luis Potosí hasta Yucatán y Quintana Roo; por el Pacífico desde Sinaloa a Chiapas. Se le encuentra además en la Cuenca de Balsas en Michoacán y Morelos. Altitud: 50 a 800 (1,000) msnm

 

Uso Medicinal:

[Exudado (látex), hoja, corteza]. Látex, hojas (en infusión): antitusivo, asma, balsámico, diabetes, diaforético, emenagogo, tisis, tuberculosis, bronquitis. Corteza: (infusión) se usa como tónico. Uso doméstico [madera]. Se elaboran utensilios domésticos (artículos de cocina). COMENTARIOS El árbol es muy común alrededor de las ruinas, como relictos de los cultivares Mayas antiguos.  Fuente: Conabio

 

Mujer chiapaneca con bandeja de ojite.

Para un rico atole:

2 Litros de ramón recio

1 kilo de panela.

Una taza de ceniza o cal.

Las bayas de ojite, deben estar secas, antes de iniciar el proceso de molienda.  Para lo cual se hace una nixtamalización, que es la técnica de los antepasados mesoamericanos para hacer la harina de maíz — en este caso harina de ojite — poniendo a hervir el grano en un poco de agua con ceniza o cal. Cuando el ojite ya se haya cocido se lava y se limpia. Enseguida se muele en metate o molino. Después se mezcla con agua  para colarlo. Se vierte en una olla de barro y se pone a fuego fuerte, moviendo constantemente. Cuando empiece a hervir, se agrega el piloncillo o panela raspadito, se deja hervir hasta que se deshaga el azúcar y se consume bien caliente.

 

 

 

 

 

 

 

Publicación original en 08/ 2010 deliciasprehispanicas.blogspot.mx

Foto: tropicalbotany.wordpress.com

 


Talvez te interese:

Rumbos de la Historia / FACEBOOK

Estadio Olímpico Universitario 1952 inicio de los murales. Título: La Universidad, la familia y el deporte en... Publicado por Rumbos de la Historia en Jueves, 25 de abril de 2019