Cuando en la mata pendes incitante,
asemejas un llanto esmeraldino
y causas el placer del campesino
a quien incita tu sabor picante.
Tu papel culinario es importante,
pues a los guisos das sabor divino,
al apurar neutle blanquecino
eres un poderoso estimulante.
Sin ti no es nada un taco de aguacate
con chicharrón, con pápalo y charales
y hasta el caldo sin tu gracia pierde.
Y una salsa de chile con tomate
no falta ni en las mesas principales,
por eso yo te canto chile verde!
Por Fernando P. Torrella, Poeta Veracruzano, México.
Fotografía por Teodoro S Gruhl
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