Cuando en la mata pendes incitante, asemejas un llanto esmeraldino y causas el placer del campesino a quien incita tu sabor picante.   Tu papel culinario es importante, pues a los guisos das sabor divino, al apurar neutle blanquecino eres un poderoso estimulante.   Sin ti no es nada un taco de aguacate con chicharrón, con pápalo y charales y hasta el caldo sin tu gracia pierde.   Y una salsa de chile con tomate no falta ni en las mesas principales, por eso yo te canto chile verde!         Por Fernando P. Torrella, Poeta Veracruzano, México. Fotografía  por Teodoro S Gruhl