Explorar uno de los alimentos más emblemáticos de la repostería, a través de diversas preparaciones y formas que permitan al asistente percibir el contraste de los dulces aromas, colores y sabores del chocolate.
PONENTES
– Chef Alfonso Rivera
– Arq. Ana Rita Gascía Lascuraín (MUCHO Museo del Chocolate)
TEMARIO
Día 1
• Introducción a la materia
• Ganache para trufas
• Ganache para pralinés
• Ganache para bombones
Día 2
• Introducción a los postres al vaso
• Producción de postres al vaso
• Montaje y decoración de verrinas (postre al vaso)
Día 3
• Introducción al catering y mesas de postres
• Montaje y decorado de trufas
• Montaje y decorado de bombonería
• Montaje y decorado de verrinas
• Presentación y degustación de la producción
• «La cultura del chocolate, de México al mundo» y experiencia sensorial (demostración de cacaois de origen, especies mexicanas) a cargo del MUCHO.
COSTO:
$1,800.00 (Recibe 10% de descuento pagando antes del 2 de noviembre)
