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¿Quién inventó las TRUFAS de Chocolate? Breve historia de esta delicia:

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Es difícil decir con exactitud de donde vienen las trufas de chocolate debido a que muchos países se adjudican el invento de esta delicia. Pero creemos que la verdad en se encuentra en Francia.

La creación de esta golosina se otorga a Louis Dufour pastelero de Chambéry, Francia. El 28 de diciembre de 1895 el señor Dufour se dio cuenta que su almacén se había quedado vacío de provisiones y que no iba a poder surtir sus exigentes clientes.

Se rehusó a pedir ayuda a otros pasteleros de la región, por lo que tuvo que imaginar una solución. Decidió entonces fabricar él mismo un producto digno de la calidad de su boutique pero que fuera de fabricación rápida. Primero mezclo la crema, luego añadió cacao, vainilla y en un instante la mezcla estaba hecha… Con mucho cuidado formó pequeñas bolitas que mojó en una cobertura de chocolate para después hacerlas rodar en el polvo de cacao.

Así nació la primera trufa, una pequeña creación francesa que fue la última inspiración de este genial pastelero.

 

 

 

 

 

 

Fuente Historia de las trufas de chocolate

 

Aprende a hacer trufas, ganache para pralinés y otros postres con Chocolate.

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Explorar uno de los alimentos más emblemáticos de la repostería, a través de diversas preparaciones y formas que permitan al asistente percibir el contraste de los dulces aromas, colores y sabores del chocolate.

PONENTES
– Chef Alfonso Rivera
– Arq. Ana Rita Gascía Lascuraín (MUCHO Museo del Chocolate)

TEMARIO
Día 1
• Introducción a la materia
• Ganache para trufas
• Ganache para pralinés
• Ganache para bombones

Día 2
• Introducción a los postres al vaso
• Producción de postres al vaso
• Montaje y decoración de verrinas (postre al vaso)
Día 3
• Introducción al catering y mesas de postres
• Montaje y decorado de trufas
• Montaje y decorado de bombonería
• Montaje y decorado de verrinas
• Presentación y degustación de la producción
• «La cultura del chocolate, de México al mundo» y experiencia sensorial (demostración de cacaois de origen, especies mexicanas) a cargo del MUCHO.

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COSTO:
$1,800.00 (Recibe 10% de descuento pagando antes del 2 de noviembre)