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Conoce las propiedades farmacológicas de las VERDOLAGAS y mejora tu sistema inmune.

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La “Verdolaga” (Portulaca oleracea L.) es una planta comestible que se distribuye en las regiones templadas y tropicales del mundo. Su nombre en latín (Portulaca) viene de la palabra latina «portula»que significa «pequeña puerta» haciendo referencia a una especie de tapita en forma de capuchón que tienen las cápsulas que protegen a las semillas. Por su parte, «oleracea», viene del latín «olus», que significa hortaliza, haciendo referencia a que se trata de una planta comestible

 

En América del norte existen indicios de la antigüedad de esta planta. Se recuperaron semillas de verdolaga dentro de la “cueva de sal” en una zona arqueológica cerca de Kentucky, E.U. y con la técnica del radiocarbono les determinó una edad aproximada de 1000 años A.C., por lo cual se cree que su explotación en América también es muy antigua, dado que no se desconocían sus propiedades medicinales y alimenticias.

 

En México, los registros arqueológicos nos permiten inferir un uso muy antiguo de esta planta, por los diferentes nombres locales con los que los descendientes de las antiguas culturas conocen a la verdolaga por ejemplo: graviol (quecchi), paxlac (quiché), xukul (maya), mixquilit (nahuatl), x’pul cac (totonaco), matac’ani (otomí), Sa´luchi chamo (raramurí). Es comúnmente conocida como purslane en inglés y Ma-Chi-Xian en chino.

 

Una farmacia natural. Las verdolagas contienen flavonoides, alcaloides, polisacáridos, ácidos grasos, terpenoides, esteroles, proteínas vitaminas y minerales. Poseen un amplio espectro de propiedades farmacológicas tales como neuroprotectores, antimicrobianos, antidiabéticos, antioxidantes, antiinflamatorios, antiulcerogénicos,  antitumorales y de actividades contra el cáncer.

 

Parkinson. Las verdolagas tienen efectos analgésicos y antiinflamatorios. Estudios en ratas de laboratorio aseveran que el jugo de la verdolaga puede ser un agente neuroprotector en lesiones cerebrales y sugieren que su ingesta puede combatir la enfermedad del Parkinson

 

Actividad antidiabética. Portulaca oleracea atenúa el peso corporal, los ácidos grasos libres de suero e hiperinsulinemia. También aumenta la sensibilidad a la insulina y mejora la tolerancia a la glucosa deteriorada y el metabolismo de los lípidos

 

Cicatrización. Partes aéreas crudas de verdolagas se aplicaron tópicamente en la superficie de una herida por escisión. Los resultados obtenidos de este estudio indicaron que las verdolagas aceleran el proceso de cicatrización.

 

La verdolaga es uno de los quelites poseedores del  más alto contenido en antioxidantes y ácidos grasos omega-3 (algo raro en plantas). Como sabemos, los ácidos grasos omega 3 desempeñan un papel importante en la mejora de la función inmune y la prevención y el tratamiento de la hipertensión, la enfermedad de las arterias coronarias, el cáncer y otros trastornos inflamatorios y autoinmunes. Es rica en flavonoides como kaempferol, apigenina, miricetina, quercetina y luteolina

 

100 gramos de verdolaga contienen (3):

  • Vitamina C: 35 % CDR (cantidad diaria recomendada).
  • Vitamina A: 26 % CDR.
  • Magnesio: 17 % CDR.
  • Manganeso: 15 % CDR.
  • Potasio: 14 % CDR.
  • Hierro: 11 % CDR.
  • Calcio: 7 % CDR.
  • Proteína: 1,3 g.
  • Calorías: 16.

Como puedes observar, en tan solo 16 calorías obtienes una gran cantidad de nutrientes, por lo que la verdolaga es uno de los alimentos con más concentración de nutrientes por caloría que existe.

 

En Mexico, su principal uso es para el consumo como verdura cocida o hervida en sopas y ensaladas, principalmente en la zona centro del país y en algunas regiones étnicas del interior de la república. También se han registrado sus usos en el área medicinal para problemas digestivos, infecciones intestinales, estreñimiento y parasitosis (Mera et al., 2010).

 

En medicina tradicional se le utiliza como diurético, refrescante, purgante, contra enfermedades de la vejiga e hígado y para calmar dolores renales. Tiene propiedades analgesicas y antiinflamatorias.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuentes consultadas:

The analgesic and anti-inflammatory effects of Portulaca oleracea L. subsp. sativa (Haw.) Celak, Autores:  panelKChan, M.WIslam, MKamil, RRadhakrishnan, M.N.MZakaria, MHabibullah, AAttas

The potential role of Portulaca oleracea as a neuroprotective agent in rotenone-induced neurotoxicity and apoptosis in the brain of rats. Authors: Ahmed E.Abdel Moneim, Mohamed A.Dkhil, SalehAl-Quraishy,

Simple evaluation of the wound healing activity of a crude extract of Portulaca oleracea L. (growing in Jordan) in Mus musculus JVI-1
Author A. N Rasheda F. UAfifia A. MDisib

Portulaca oleracea L.: A Review of Phytochemistry and Pharmacological Effects
Yan-Xi Zhou, Hai-Liang Xin, Khalid Rahman, Su-Juan Wang, Cheng Peng , and Hong Zhang

IMPORTANCIA DE LA VERDOLAGA EN MÉXICO
Autores: Luz María Mera Ovando, Delia Castro Lara, Robert Bye Boettler
Jardín Botánico
Instituto de Biología, UNAM

Foto de Portada: BioMed Research International

 

 

 

 

 

 

Como elaborar el Antiséptico casero y GEL DESINFECTANTE para manos recomendado por la OMS.

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En la actualidad, la desinfección con productos a base de alcohol es el único medio conocido para desactivar de manera rápida y eficaz una gran diversidad de microorganismos potencialmente nocivos presentes en las manos.

La OMS recomienda la desinfección a base de alcohol en razón de los factores siguientes:

1. Su actividad microbicida, rápida y de amplio espectro, reporta ventajas intrínsecas y basadas en evidencias, con un riesgo mínimo de generar resistencia a los agentes antimicrobianos;

2. Es apropiado en lugares apartados o con recursos limitados que no dispongan de lavabos u otras instalaciones para la higiene de las manos (agua limpia, toallas, etc.);

3. Fomenta una mayor frecuencia en la higiene de las manos, ya que es más rápido, más conveniente, e inmediatamente accesible en el lugar de atención al paciente;

4. Reporta beneficios económicos, ya que reduce el costo anual de la higiene de las manos, que representa aproximadamente un 1% del costo adicional generado por las infecciones asociadas a la atención sanitaria

5. Reduce al mínimo el riesgo de efectos adversos, ya que es más seguro, más aceptable y mejor tolerado que otros productos.

Entre las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) está el uso de gel antibacterial. Sin embargo, este producto escasea a nivel mundial por el pánico que ha generado el coronavirus. Por este motivo, la misma OMS ha compartido dos fórmulas para hacer desinfectante de manos en la casa.

Esta “Guía para la elaboración a nivel local de formulaciones recomendadas por la OMS para la desinfección de las manos”, está dividida en dos secciones específicas, relacionadas entre sí:

En la Parte A se ofrecen indicaciones prácticas para la preparación de la formulación por los farmacéuticos. Podría ser útil colocar este texto en la pared del local utilizado para la elaboración.

La Parte B es un resumen de información técnica básica, tomado de la publicación Directrices de la OMS sobre higiene de las manos en la atención sanitaria (2009). En ella, el lector encontrará información importante sobre seguridad y costos, así como información sobre los dispensadores y la distribución

Pulsa en esta frase para descargar el instructivo » Formulaciones recomendadas por la OMS para desinfectar las manos.» 

 

Pan de Muerto al Pulque.

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En Xochimilco la celebración de día de Muertos se apega al cristianismo pero guarda una gran influencia de la tradición prehispánica. Todo empieza a prepararse varias semanas antes, tiempo en el cual se comienzan a preparar las ofrendas, como el Pan de Muerto al Pulque y  las «ceras» fabricadas especialmente para la ocasión.

El 31 de Octubre se celebra la Plaza de Difuntos y al Mercado local llegan vendedores de regiones cercanas. Venden calaveritas de azúcar, pan de muerto, calabaza en tacha, chilacayote cristalizado, miel de abeja, cempasúchil, elote, champurrado, veladoras, incensarios y otras artesanías traídas desde Puebla o Metepec, Estado de México.

Ingredientes:

2.5 Kilos de harina de trigo

1 kilo de manteca

Medio kilo de mantequilla.

750 grs. de azúcar

25  huevos

1/4 de  barra de levadura

80 ml de pulque blanco o espumoso.

1.5  Litros de leche

Una raja de canela molida

El jugo de 1 naranja.

Ajonjolí ligeramente rostizado (tostado) para decorar.

 

Manera de hacerlo:

Se disuelve la levadura en un poco de agua tibia. Se cierne la harina formando una fuente y luego se van agregando todos los ingredientes al centro mezclándolos muy bien con las manos. La leche se va agregando poco a poco conforme se vaya necesitando, hasta que la masa quede de la consistencia deseada. Es posible que no utilicemos toda la leche. Ya que quede casi lista se extiende y se agrega el pulque, amasando de nuevo poco a poco hasta que se integre.

Se amasa hasta formar una masa suave y se forma una bola que se cubre con un mantel dejándola reposar por espacio de 5 o 6 horas. Ya que la masa haya tomado volumen, se hacen porciones mas chicas formando bolitas que se dejan reposar aproximadamente una hora y se decoran con unas tiritas de masa en forma de hueso (fémur). Luego se rocía con huevo y se decora con ajonjolí. Las bolas ya listas se colocan sobre una charola engrasada y se llevan al horno precalentado a fuego medio y se cocinan durante 20 a 30 minutos.

 

 

Buen Provecho.

 

 

 

 

 

 

Foto de portada: MarcoBeteta.

Los Tamales de Espuma o «cuculito del agua» (cuculin).

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Desde la época prehispánica nuestros ancestros  comían varios tipos de algas (ricas en proteínas) que además seguramente retenían larvas y huevos de insectos acuáticos.  El día de hoy hablaremos del cuculin,  nombre científico: chroococcus turgidus (foto de portada), así como phormidium tenue. Hacían con esta alga una especie de tamal y lo vendían en los mercados.

Citado entre los productos del lago, Del Castillo describe que el «cuculito del agua»  tambien conocido como cuculin ( palabra que deriva de ate-cocolin, en náhuatl) era una «sustancia mucilaginosa, especie de espuma vegetal compacta que crece y se acumula en la superficie del lago de Texcoco»  así como en otros depósitos de la cuenca del Valle de México. El cuculito también se acumula en la superficie de plantas acuáticas y rocas.

Todavía a finales de los 70’s en San Miguel Xaltocan así como en Santa María Tonanitla, Estado de México, aún se practicaba su consumo. Lavaban la espuma y la molían con epazote, sal y chiles secos, y hacían un tamal cocido al vapor, al cual se le llamaba “tamal de cocol de lodo” para hacerlo untaban la masa en hojas de maíz. Sin duda una receta de origen prehispánico.

“cuculin, viscosidad del agua o cosa comestible que se cría entre ciertas hierbas del agua”

Fray Alonso de Molina, 1555

 

 

 

 

 

 

Escrito por Paco Perez,

Foto de Portada: dr-ralf-wagner.deGastronomía Prehispánica