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Invitan a participar en el 1er Congreso Nacional Fogones MX / Presentación del libro «Sabores de México»

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16 de Noviembre de 2020. Conferencia de prensa e inauguración del Primer Congreso Nacional Fogones MX.

Presentación del libro «Sabores de México»

Queremos escucharte y conocer tu punto de vista. Es por eso que te invitamos a que te inscribas  y participes activamente en las mesas de discusión.

Este es un pequeño gran esfuerzo en el que Cocineras Tradicionales, Investigadores, Chefs y grandes personalidades discutiremos nuestro pensar y nuestras propuestas acerca de la cocina mexicana.

Celebremos a la Cocina Tradicional Mexicana con las festejadas, las cocineras, las que han mantenido viva esta práctica cultural y ancestral que hoy necesita ser discutida, entendida y revalorada

El conocimiento lo generamos todos ¡No faltes!

REGISTRATE EN: 

https://www.fogonesmx.com/congreso/

 

Con mucho agrado les compartimos el cartel general de la próxima semana.

  1. Patrimonio Cultural Inmaterial. A 10 años de la declaratoria

lunes 16 de noviembre a las 17: 00 p.m.

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Dra. Karla Vivar Quiroz

Chef Alma Cervantes Cota

Cocinero mexicano Luis Alberto Llanos Legorreta

Chef Sule Vega Vega

Cocinera tradicional Martha Gómez Atzin

Cocinera tradicional Nora Lorena Estrada González

 

  1. Cocina e Historia

martes 17 de noviembre de 10: 00 a.m. a 12:00 p.m.

Mtra. Lilia Isabel López Ferman

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Chef Azael Emanuel Flores Clair

Chef Lynda Cruz Balderas

Cocinera tradicional Deyanira Aracely Navarro Gallegos

Cocinera tradicional Patricia Acevedo Pacheco

 

  1. Cocina ritual

martes 17 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Mtro. Arturo Gómez Martínez

Dra. María de Lourdes Báez Cubero

Cocinera tradicional Celia Guadalupe Montaño Flores

Cocinera tradicional Victoria Contreras Coyota

Cocinera tradicional Cristina Velázquez González

 

  1. Cocina tradicional

miércoles 18 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Mtro. Leonardo Vega Flores

Cocinera tradicional Juana Amaya Hernández

Cocinera tradicional Vicenta Coreño de Muñiz

Cocinera tradicional María Evelia Alonso García

Chef Luis Miguel Álvarez Miranda

Chef Julio Cruz Pastrana

 

  1. Gestores Culturales

miércoles 18 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Cocinera tradicional María de Lourdes Hernández Salazar

Cocinera tradicional Elvira Martínez Ramos

Chef Lilian Garduño Gómez

Chef David López Serna

Chef Lupita Vidal Aguilar

Chef Olivia Graciela González Mendoza

 

  1. Alimentación y cultura en México

jueves 19 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Dra. Sagrario del Carmen Cruz Carretero

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Chef Alondra Maldonado Rodriguera

Chef Gladys Guadalupe Espinoza González

Cocinera tradicional Antonia González Torres

Cocinera tradicional Nereida Mayte Vejar Espinoza

Cocinera tradicional Reyna Pérez Vicuña

Cocinera tradicional Ricarda Jiménez Tevera

 

  1. Turismo y Gastronomía

jueves 19 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Dr. José Alberto Moreno Chávez

Cocinera tradicional María De Lourdes Camarena Razo

Cocinera tradicional Juana Segovia Bonilla

Cocinera tradicional Antonia Santos Aranda

Chef Francisco Vigorito Hernández

Chef Takashi Miyamoto Melloh

 

  1. Maíz y Milpa

viernes 20 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Mtra. Julieta Valle Esquivel

Mtra. Catalina Rodríguez Lazcano

Cocinera tradicional Nicolasa Hernández Muñoz y Dalia Rodríguez Hernández

Cocinera tradicional María de los Ángeles Esperanza Pérez

Chef David Enrique Arango Torres
Chef Juan José Mendoza Morales

 

  1. Fogones MX

Horario: viernes 20 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Lic. Juan Pablo García Urióstegui

Cocinero mexicano Luis Alberto Llanos Legorreta

Chef Sulema Vega Vega

Tania Arámburu Martínez

Cocinera tradicional María Nélida Ramírez Rodríguez

 

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Cultura y Delicias Prehispánicas

Documental » Orígenes de la dieta MESOAMERICANA»

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¿Cuáles eran los alimentos que se consumían en el territorio que hoy ocupa México antes de que surgieran olmecas, toltecas, mayas y otras culturas prehispánicas? Este documental revela la dieta que pudo crearse en Mesoamérica entre 10 600 y 4400 años antes del presente, previo a la invención de la cerámica (ollas y comales) y al cultivo y la domesticación de las especies básicas del sistema agrícola tradicional conocido como milpa, fundamento de sus civilizaciones. Las investigaciones de Patricia Colunga y Daniel Zizumbo, del CICY, acompañados de Alondra Flores, nos muestran evidencia para revalorar y recrear la dieta Mesoamericana para enfrentar los problemas de diabetes, obesidad y pérdida de diversidad biocultural que aquejan a la región.

#CineEnSuCasa; «MAGUEY» ritualidad y cosmovisión

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Maguey es una película que muestra la vigencia de la planta del maguey en la sociedad campesina e indígena, así como su apabullante influencia en el arte y política mexicana. Un símbolo de identidad, hoy el maguey ha sido declarado en peligro de extinción por la FAO. Actualmente comunidades otomíes y nahuas se esfuerzan por preservar la ritualidad y cosmovisión que envuelven a esta planta.

Maguey rescata la memoria viva de una lucha por conservar nuestro cordón umbilical con esta tierra. Maguey es el quinto largometraje documental del cineasta mexicano Francesco Taboada Tabone, con una investigación de Aldo Tabone y Fernanda Robinson, animación de Luis Felipe Alanís y música de Humberto Álvarez.

Biografía

Cuenta con una licenciatura en Ciencias de la Comunicación, y una maestría en Estudios Mesoamericanos en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Se ha dedicado a la investigación y el rescate de la tradición oral. Ha sido profesor de Historia de México y Realización documental, además de impartir conferencias en distintas universidades y congresos de historia, medio ambiente, democracia participativa, cinematografía, indoamericanismo y Revolución mexicana.
Su trabajo cinematográfico inició con los cortometrajes de ficción «La Julia» (1996) y «Enchiladas Suizas» (1997); ambas obras premiadas en el Festival de lo Jóvenes Realizadores en Suiza, en donde obtuvo una beca.

Su activismo al lado de organizaciones sociales a favor de los derechos de los pueblos indígenas y la conservación del medio ambiente ha resultado en la creación del parque público Tlaltenango, la conservación de la barranca de los Sauces y la clausura del basurero de Loma de Mejía.

  • Festival de Cine Verde de Barichara (Festiver), Colombia

    • Mención de Honor

     

  • Festival Internacional de Cine de Álamos

        • Mejor documental
      • Documental hablado en hñahñu. Mira un avance:

     

     

    • Pulsa en esta frase para ver «MAGUEY» completa.

     

     

     

     

 

 

Canal Once se viste de gala para dar a conocer el documental “Madame Calderón de la Barca”

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Delicias Prehispánicas presentes en la presentación de la serie televisiva Madame Calderón de la Barca la estancia de dos años de una mujer Inglesa en la Ciudad de México, que nos describe la vida cotidiana y por supuesto las delicias en este caso no tan prehispánicas.

Nos cuenta de las voces de los pregoneros, los primeros anunciaban «¡Carbón señor! Luego «Mantequilla de real y de a medio» «cecina buena, cecina buena» gritaban los carniceros a mediados del siglo XIX en las calles de la ciudad.

Canal Once a hecho una serie basada en 54 cartas personales de Frances Erskine Inglis describiendo nuestro México de hace casi 200 años atrás, a ella no le gustaba mucho nuestro país pero en solo 2 años se enamoró de México!

“Decía que para comer chile se necesita una garganta forrada de hoja de lata”… pero luego le gusta nuestra comida.

“El pulque y las tortillas son asunto plebeyo, pero a veces se encuentra en las mesas de las familias más conservadoras”

El domingo 2 de abril, Canal Once se vistió  de gala para dar a conocer el documental “Madame Calderón de la Barca”. Producción original de esta televisora, que evidencia el papel de las mujeres en la construcción de la historia de México. La cita fue en el museo Casa de la Bola, (11:30 am) en la colonia Tacubaya, CDMX.  Estuvieron presentes los cronistas Ángeles González Gamio y el escritor Gonzalo Celorio, quienes charlarán con los asistentes.

 

 

 

 

 

Texto y foto de Marisa Ramos Abascal, para deliciasprehispanicas.com