En una carta abierta en su sitio web, el Chef anuncia que hará una residencia más, en un lugar muy especial, su segunda casa, su hogar adoptivo:-México.
Considero que es mi hogar adoptivo … El lugar con el que sueño. El hogar de una de las cocinas más emocionantes que he probado: tan viejo como el tiempo y sin embargo tan relevante. Lleno de ingredientes que nunca supe que existían. La Cocina Mexicana nos inspira a mí y mi equipo constantemente aquí en Copenhague.
Durante los últimos 6 meses, hemos estado viajando por todo el país desde Mérida hasta Ensenada… En este recorrido hemos encontrado las personas más amables y hospitalarias del mundo, Ha sido una experiencia de vida que vamos a transformar en una serie de platillos que formaran nuestro menú en nuestro restaurante en México.
El restaurante estará abierto para la cena cinco días a la semana, de miércoles a domingo del 12 de abril al 28 de mayo de 2017.
Reservaciones a partir del martes 6 de Diciembre 2016.
«See you under the canopy»
René Redzepi & Rosio Sanchez
Foto: diariodegastronomia.com
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