Ingredientes:
- 1/2 kg de pechuga de pollo
- 3 jitomates medianos
- 2 tomatillos.
- Una cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 150 grs de chorizo.
- ½ chile chipotle en adobo
- Una lechuga picada.
- 3 hojas de laurel.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta.
Para acompañar:
- Tostadas de maíz.
- Frijoles refritos.
- Salsa verde o roja.
Manera de hacerla:
- Pon el pollo a cocer en agua con sal. Mientras tanto fríe el chorizo en una sartén, baja el fuego y acitrona ahí la cebolla cortada en pluma. Cuando esté listo el pollo retíralo del agua y déjalo enfriar.
- Corta los tomates y tomatillos en cuatro, muélelos en la licuadora junto con los dientes de ajo y el chile chipotle. Agrega un poco del caldo en el que se coció en pollo.
- Cuando ya esté licuado agrega la salsa en la sartén, junto con el pollo previamente desmenuzado y las hojas de laurel, sazona con sal y pimienta y deja que se consuma un poco el líquido.
- Saca las tortillas del comal, prepara tus tacos, ponles perejil y salsa. Acompaña con lechuga.
¡A comer!
Foto: seriouseats.com