por delicias | Sep 30, 2016 | Cursos y Eventos
El Museo Franz Mayer tiene el honor de presentar ‘Tornaviaje. La nao de China y el barroco en México (1565-1815)’, exposición realizada en colaboración con el Museo Internacional del Barroco y el Museo Naval de Madrid, que narra el intercambio cultural y comercial que vinculó a las civilizaciones del Pacífico Oriental, Europa y del Nuevo Mundo durante la época virreinal.
La muestra, cuya curaduría corrió a cargo del Dr. Luis Gerardo Morales Moreno, está divida en cinco ejes temáticos: Navegación, Comercio, Corsarios y naufragios, Cultura material y La cuenca del Pacífico, los cuales dan cuenta de la hazaña naviera más importante del siglo XVI.
‘Tornaviaje. La nao de China y el barroco en México (1565-1815)’ reúne cerca de 250 piezas de riqueza barroca, entre las que se encuentran textiles, cerámicas, marfiles, pinturas, esculturas, retablos y objetos de navegación, 19 pertenecientes al Museo Naval de Madrid, 173 a la Colección Franz Mayer y el resto a colecciones particulares.
La exposición, se integra a las actividades de celebración por los 30 años del museo y se presenta en el museo hasta octubre 30.
Museo Franz Mayer, Hidalgo 45. Centro Histórico, Mexico City, Mexico
por delicias | Sep 30, 2016 | Artículos., Recetas
En Veracruz y costas del Golfo de México es famosa la Jaiba Desnuda la cual se pesca durante el proceso de “muda”., que es cuando crecen. En cierta época del año, mudan el caparazón, que en realidad es un esqueleto externo. Esto hace que queden suaves durante algunas horas con el propósito de poder aumentar de tamaño. Razón por la que se le llama “jaiba desnuda”. Se puede decir que en este momento la jaiba tiene más carne y aprovecha para crecer, — es un momento en el que se encuentra “desarmada” y puede ser presa fácil de otros seres marinos. En tan solo unas horas su “piel” se endurecerá de formando una nueva caparazón. En resumen, la jaiba desecha el viejo caparazón, para formar uno nuevo.
¿Como lo hacen? Según algunas investigaciones científicas, las jaibas (callinectes sapidus) también conocidas como “blue crab” en inglés, hacen uso de la presión hidrostática, para formar una estructura rígida — conocida científicamente como esqueleto hidrostático — que “jala” los músculos. En el proceso de endurecimiento,. los fluidos se van hacia arriba dentro de las tenazas, mientras los músculos se contraen. Si se le quita una tenaza al cangrejo en ese momento, este se desinflará como un neumático ponchado. Sin embargo, una vez que la piel o caparazón se ha endurecido la presión no cambia durante el uso de sus músculos. El cangrejo es el primer animal conocido por utilizar estos dos métodos ( esqueleto exterior y presión hidrostatica ) como soporte para su cuerpo.
El cangrejo azul promedio contiene alrededor de 2 onzas (57 g) de carne, dependiendo de su tamaño. En promedio, el rendimiento de carne es de 14% del peso total de cangrejo.
La carne de cangrejo es una excelente fuente de proteína de alta calidad, vitaminas y minerales que se necesitan para una buena nutrición. Es una excelente fuente de fósforo, zinc, cobre, calcio y hierro y es muy baja en grasa, especialmente grasas saturadas.
Ingredientes:
- 4 Jaibas desnudas.
- Caldo de mariscos
- 300 gramos de jitomate
- 300 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Huevos, los necesarios.
- Harina para empanizar.
- Almidón de maíz.
- Una rama de epazote
- Aceite para freír.
Manera de hacerse:
Se hace una salsa con los ingredientes. Las jaibas se limpian quitándoles las branquias, los ojos y otras partes que no se desean, enseguida se empanizan y se fríen. Unos dos minutos en la freidora serán suficientes. ¡También puedes usar la harina para tempura y quedan deliciosas! Se sirven sobre una cama de lechugas, y se bañan con la salsa de chilpachole que se hace con un poco de caldo de mariscos los jitomates, cebolla, ajo y epazote.
Fuentes consultadas:
Taylor, J. R. A.; Kier, W. M. 2006. A pneumo-hydrostatic skeleton in land crabs. Nature. 440(7087): 1005.
La exquisita cocina Jarocha, de Patricia Gonzalez.
La fotografías de: Thomas Las Gaviotas.
por delicias | Sep 28, 2016 | Cursos y Eventos
¿Sabías qué…? En los últimos 12 años, se han realizado en Baja California 797 producciones que han generado hospedaje por más de 116 mil cuartos/noche, más de 11 mil empleos temporales y una derrama económica estimada superior a los 117 millones de dólares.
Recuerda que los días 28, 29 y 30 de septiembre se celebrara la quinta edición de CINTT,
Congreso Internacional de Nuevas Tendencias Turísticas
- Desde Octubre de 2011, alumnos de la carrera de Lic. en Gestión Turística, pertenecientes a la Facultad de Turismo y Mercadotecnia (FTyM), de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) campus Tijuana, realizan el Congreso Internacional de Nuevas Tendencias Turísticas (CINTT), el cual tiene entre sus principales objetivos ser un punto de encuentro donde se logre incentivar a los jóvenes y a la sociedad estudiantil a crear estrategias de desarrollo, que contribuyan en la colocación de México como potencia mundial.
Dicho congreso se ha realizado anualmente con la finalidad de perpetuar estos beneficios en el sector profesional del turismo. Las ediciones anteriores han contado con temas concernientes a las nuevas tendencias turísticas en áreas como hotelería, gastronomía, organización de eventos y servicios complementarios, tales como animación turística, social media y recreación turística, entre otros; contando con la participación de varios ponentes de talla nacional e internacional y con una asistencia promedio de 400 personas.
por delicias | Sep 26, 2016 | Cursos y Eventos
Invitación al Mequé o Fiesta Zoque Tuxtleca. Este viernes 30 de septiembre de 2016. En las instalaciones del Tequio, ubicadas en la 20 Oriente Norte # 462, del Frac. Santos de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
El grupo del TEQUIO MEQUÉ, conformado por maestras abuelas Comideras Zoques de Tuxtla, Copoya, el Jobo, Chiapa de Corzo y Berriozabal. Académicos de gastronomía de la UNICACH y responsables del modelo cultural.
Invitan a vivir una vez más la experiencia de las aproximaciones al patrimonio cultural Gastronómico Ritual Zoque Tuxtleco; de acuerdo con la metodología arendida de la UNESCO y con el apoyo del departamento de culturas populares del PACMYC 2015 (CONECULTA Y SECRETARIA DE CULTURA FEDERAL ANTES CONACULTA).
Bajo el siguiente programa:
8 am.- Registro de asistentes y asignación de actividades tradicionales (Preparación de alimentos rituales para el Wuacasis Caldu, elaboración de la masa para pozol de cacao y armado de zome)
11 am.- Refrigerio y presentación de asistentes.
12 am.-Elaboración de tortillas hechas a mano y ofrendas para la la Instalación del altar zoque.
1 pm.- Ritual de bendición, muestra y degustación de los alimentos y bebidas sagradas, con música y convivio zoque Tuxtleco.
5 pm.- Temazcal (opcional) Traer short, sandalias, toalla y ropa seca.
Los alimentos son otorgados por el PACMYC de forma gratuita.
Los donativos en especie o efectivo que gusten y puedan cooperar, son principalmente para las maestras abuelas comideras, músicos y para el consumo del mismo evento, tales como: Frutas, verduras, café, azúcar, copal, cirios, cuetes, jabón, etc.
Las aproximaciones a la salvaguardia de nuestro patrimonio cultural son de carácter universal. No son de aspecto político ni religioso.
Favor de compartir, para difundir y perpetuar nuestra cosmovisión ancestral, que daba sentido a nuestras vidas.
Confirma tu asistencia en el siguiente teléfono: 61 70440 Ext. 4268
Coordinación de Difusión Cultural, Unicach
Tuxtla, Gutierrez, Chiapas.
por delicias | Sep 26, 2016 | Recetas
Ingredientes:
4 Hojas de mixiote o papel para hornear.
4 Pechugas de pollo.
6 chiles anchos
1 Chile pasilla
1 Chile chipotle seco.
1 Taza de pulque.
4 Hojas de aguacate.
5 Clavos
1 Raja de canela,
Un poco de orégano y comino entero,
Media cabeza de ajo.
Se limpian los chiles y se remojan en agua tibia. Luego se licuan con una taza de pulque natural y se les agrega el resto de los ingredientes a excepción de las hojas de aguacate y los nopales.
Con esta mezcla se hacen los mixiotes. Se coloca una hoja de aguacate y encima una pechuga de pollo, luego se embarra una buena cantidad con la salsa de pulque y rajas de nopales. Se cierra el mixiote con un cordel o mecate.
Meter al horno a 230 grados centígrados 16 a 18 minutos hasta que quede cocido el pollo. Es preferible que sea en baño maría.
Buen provecho.
Créditos:
Receta presentada en el programa “A la Carta” Historias Sabrosas por Canal 22, chef Ana Saldaña.
Foto: sabrosia.com
por delicias | Sep 25, 2016 | Recetas
Para continuar con el recetario de platillos con pollo, hoy tenemos esta rica receta de la cocina yucateca enviada por nuestro amigo el Chef Isaías Perez desde las tierras del faisán y del venado, quien es experto en lo que llamamos cocina peninsular. cocina peninsular
Ingredientes:
- 1 Pollo entero
- 5 tomates cortados en medias lunas.
- 2 cebollas asadas.
- 2 dientes de ajo asados
- 2 ramitas de orégano fresco.
- Sal
- 1 Manojo de cilantro
- Tortillas tostadas o fritas.
- 6 piezas de lima.
Manera de prepararse:
- Pon a cocer el pollo en un poco de agua con sal y agrega todos los ingredientes con excepción del cilantro y la lima.
- Cuando el pollo esté cocido retíralo para deshebrarlo.
- Corta 4 a 6 rodajas de 2 limas asadas y apártalas.
- Exprime el resto de las limas para extraerles el jugo y agrégaselo al caldo, agrega por último el cilantro y apaga el fuego.
- Coloca en platos ondos tortillas fritas rebanadas en juliana, encima la carne de pollo deshebrada y por ultimo las rodajas de lima asadas, puedes agregar también un poco de tomate, ajo y cebolla al gusto.
- Ya para servir agrega el caldo de pollo bien caliente
¡Buen provecho!
Foto: roamingaroundtheworld.com
por delicias | Sep 25, 2016 | Artículos., Cursos y Eventos
El empresario Rafael Mier, co-fundador de Tortilla de Maíz Mexicana Asociación Civil, ha cosechado por primera vez el producto de un gran esfuerzo, recuperar el maíz palomero 100% mexicano.
“ Con gran orgullo les compartimos la cosecha de las primeras mazorcas de maíz palomero toluqueño. Este es uno de los maíces más antiguos y de donde se originaron las palomitas que se siembran hoy en día en todo el mundo. Gracias al apoyo del CIMMYT pudimos obtener las semillas para iniciar este proyecto de recuperación, esperando que en pocos años México vuelva a sembrar y comer sus maíces palomeros”
Rafael Mier, 25 de Septiembre, 2016.
Enhorabuena!
Fotos: Tortilla de Maiz Mexicana. A.C.
por delicias | Sep 25, 2016 | Cursos y Eventos
Este año, ¡El tema es el #maíz! ¡Prepara tu Catrina y tráela al Museo Maya de Cancún!
Organizado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) a través del Centro INAH Quintana Roo y el Museo Maya de Cancún, el concurso CatrINAH 2016 invita a estudiantes, artistas, artesanos y público en general a elaborar una CatrINAH y llevarla al recinto museístico para que sea expuesta durante el mes de noviembre.
La CatrINAH deberá medir un metro como mínimo y podrá ser elaborada con cualquier técnica, utilizando como material principal el maíz. La CatriINAH deberá ser entregada en las oficinas del Museo Maya de Cancún del 15 de septiembre al 28 de octubre del presente año en horario de oficinas.
El Centro INAH Quintana Roo otorgará 3 primeros lugares y los ganadores serán anunciados y premiados durante la Clausura de la Exposición temporal CatrINAH 2016. Todos los concursantes recibirán constancia de participación.
