Con la intención de compartir las costumbres alimentarias de este Estado, así como preservar sus técnicas culinarias heredadas de generación en generación el  Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia del Estado de México (DIFEM) hizo hace pocos años esta pequeña recopilación (de casi 100 recetas) de platillos típicos de cada una de los municipios de esta entidad.

En este recetario popular se encuentran las siguientes recetas.

  • Piernitas de pollo con soya
  • Avena con frutas
  • Mixiotes de nopal
  • Pescado al cambray
  • Mixiotes de escamol
  • Tortas de cuaresma
  • Carne de cerdo con pipián
  • Ceviche de champiñón
  • Tamales de elote
  • Mole de alverjón con hoja santa
  • Tortas de chapulines
  • Ceviche de pescado con soya
  • Pastel de tres leches y durazno
  • Pastel de elote
  • Pay de limón
  • Galletas de coco
  • Romeritos con camarón y tortitas de papa
  • Chiles en escabeche
  • Chiles manzanos rellenos
  • Tlaxcales
  • Atole de masa
  • Mermelada de nopal
  • Pastel de nopal
  • Flor de calabaza
  • Huitlacoche
  • Alambre de camarón
  • Croquetas de atún
  • Ensalada de surimi
  • Soufflé de espinacas
  • Romeritos
  • Horchata de amaranto
  • Ceviche de soya y atún
  • Romeritos con camarones
  • Atún tipo bacalao a la vizcaína
  • Postre de gelatina
  • Nopales pobres
  • Curado de betabel
  • Cóctel de pulpo
  • Mole de guajolote
  • Ceviche de atún
  • Tortas de sardina con soya
  • Ceviche de soya con atún
  • Entomatado mixto
  • Soya atún a la mexicana
  • Pulpo a la mexicana
  • Sopa de carpa
  • Chiles rellenos de atún con verduras
  • Aguacates rellenos
  • Bacalao de soya
  • Quesadillas de avena con camarón
  • Nopales gratinados
  • Bacalao a la veracruzana
  • Tortas de papa
  • Pescado frito
  • Revoltijo
  • Mole de zanahoria
  • Chiles rellenos de atún
  • Tamal de charal
  • Atún estilo bacalao
  • Charales navegantes en salsa verde
  • Capirotada
  • Atún tipo bacalao
  • Guisado de hongos
  • Guisado de flor de calabaza
  • Tortas de cuaresma
  • Tamales de camarón
  • Tacos dorados de sardina
  • Romeritos en mole rojo
  • Tortas de haba seca
  • Mojarras al mojo de ajo
  • Ceviche de pescado
  • Ceviche de calamar
  • Ensalada de surimi
  • Bacalao a vizcaína
  • Romeritos
  • Tamales de charal
  • Tortitas de atún
  • Huevos rellenos
  • Chiles rellenos con manzana y amaranto
  • Tortas de quintoniles y cuaresmeños rellenos
  • Nopales en chile colorado
  • Chiles rellenos de arroz integral
  • Agua de chaya
  • Arroz rojo con verduras
  • Revoltijo
  • Bacalao
  • Salsa verde en molcajete
  • Salsa de chile negro con queso
  • Licor de membrillo
  • Licor de zarza
  • Blinzes
  • Ceviche de pescado
  • Atole de tamarindo
  • Tamales de cuaresma
  • Soya tipo bacalao

Entidades del Estado de Mexico:

Acolman, Amecameca, Apaxco, Axapusco, Chapa de Mota, Chapultepec, Chiautla, Chicoloapan, Chiconcuac, Coatepec Harinas, Chimalhuacán, Ecatepec, Huixquilucan, Isidro Fabela, Ixtlahuaca, Ixtlahuaca, Ixtapaluca, Ixtapan de la Sal, Jaltenco, Lerma, Mexicaltzingo, Naucalpan, Ocuilan, El Oro, Papalotla, San Bartolo Morelos, San José del Rincón,Sultepec, Temascalcingo, Tenancingo, Tenango del Valle, Teoloyucan, Tequixquiac, Timilpan, Tlalnepantla, Tlalnepantla, Tlalmanalco, Tlatlaya, Toluca, Tultepec, Valle de Bravo, Villa de Allende, Villa del Carbón,Villa Victoria, Zumpalhuacán.

 

 

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