El tastihuile, es uno mas de esos platillos exóticos que conquistan a cualquiera, por su sencillez y por sus ingredientes 100% autóctonos. Es una receta típica de la cocina Mexicana. Hay muchas recetas pero podemos decir que hay 3 ingredientes que no pueden faltar; los camarones, masa de maíz y chiles. Asi, haremos una sopa espesada con la masa de maíz; es como un atole de camarón pero se come con cuchara… y es delicioso!
Ingredientes:
- Medio Kilo de camarones.
- Un poco de masa de maíz nixtamalizada
- Uno o dos chiles pasilla.
- Uno o dos chiles guajillo.
- Un chile serrano (opcional)
- Uno o dos aguacates
- Una ramita de epazote.
- Orégano molido (opcional)
- Tequesquite.
- Agua.
- Sal.
Manera de hacerse:
Los camarones se cuecen en agua con un poco de tequesquite. Se pasan los chiles secos por el comal, se limpian, luego se metatean o se pasan por la licuadora con un poco de agua y se fríen. Aparte, se prepara un atole con el agua donde se cocinaron los camarones y se le agrega la salsa de chiles. Se deja cocinar el atole un poco más. Al final se agregan los camarones, el chile verde y un poco de epazote. Se rectifica la sazon. Sírvelo bien caliente en platos de barro o jícaras y adoranalo con orégano molido o cubitos de aguacate.
Foto tomada de comepesca.com
