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Cursos y Eventos

Invitan a participar en el 1er Congreso Nacional Fogones MX / Presentación del libro «Sabores de México»

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16 de Noviembre de 2020. Conferencia de prensa e inauguración del Primer Congreso Nacional Fogones MX.

Presentación del libro «Sabores de México»

Queremos escucharte y conocer tu punto de vista. Es por eso que te invitamos a que te inscribas  y participes activamente en las mesas de discusión.

Este es un pequeño gran esfuerzo en el que Cocineras Tradicionales, Investigadores, Chefs y grandes personalidades discutiremos nuestro pensar y nuestras propuestas acerca de la cocina mexicana.

Celebremos a la Cocina Tradicional Mexicana con las festejadas, las cocineras, las que han mantenido viva esta práctica cultural y ancestral que hoy necesita ser discutida, entendida y revalorada

El conocimiento lo generamos todos ¡No faltes!

REGISTRATE EN: 

https://www.fogonesmx.com/congreso/

 

Con mucho agrado les compartimos el cartel general de la próxima semana.

  1. Patrimonio Cultural Inmaterial. A 10 años de la declaratoria

lunes 16 de noviembre a las 17: 00 p.m.

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Dra. Karla Vivar Quiroz

Chef Alma Cervantes Cota

Cocinero mexicano Luis Alberto Llanos Legorreta

Chef Sule Vega Vega

Cocinera tradicional Martha Gómez Atzin

Cocinera tradicional Nora Lorena Estrada González

 

  1. Cocina e Historia

martes 17 de noviembre de 10: 00 a.m. a 12:00 p.m.

Mtra. Lilia Isabel López Ferman

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Chef Azael Emanuel Flores Clair

Chef Lynda Cruz Balderas

Cocinera tradicional Deyanira Aracely Navarro Gallegos

Cocinera tradicional Patricia Acevedo Pacheco

 

  1. Cocina ritual

martes 17 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Mtro. Arturo Gómez Martínez

Dra. María de Lourdes Báez Cubero

Cocinera tradicional Celia Guadalupe Montaño Flores

Cocinera tradicional Victoria Contreras Coyota

Cocinera tradicional Cristina Velázquez González

 

  1. Cocina tradicional

miércoles 18 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Mtro. Leonardo Vega Flores

Cocinera tradicional Juana Amaya Hernández

Cocinera tradicional Vicenta Coreño de Muñiz

Cocinera tradicional María Evelia Alonso García

Chef Luis Miguel Álvarez Miranda

Chef Julio Cruz Pastrana

 

  1. Gestores Culturales

miércoles 18 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Cocinera tradicional María de Lourdes Hernández Salazar

Cocinera tradicional Elvira Martínez Ramos

Chef Lilian Garduño Gómez

Chef David López Serna

Chef Lupita Vidal Aguilar

Chef Olivia Graciela González Mendoza

 

  1. Alimentación y cultura en México

jueves 19 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Dra. Sagrario del Carmen Cruz Carretero

Dra. Laura Elena Corona de la Peña

Chef Alondra Maldonado Rodriguera

Chef Gladys Guadalupe Espinoza González

Cocinera tradicional Antonia González Torres

Cocinera tradicional Nereida Mayte Vejar Espinoza

Cocinera tradicional Reyna Pérez Vicuña

Cocinera tradicional Ricarda Jiménez Tevera

 

  1. Turismo y Gastronomía

jueves 19 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Dr. Alberto Peralta de Legarreta

Dr. José Alberto Moreno Chávez

Cocinera tradicional María De Lourdes Camarena Razo

Cocinera tradicional Juana Segovia Bonilla

Cocinera tradicional Antonia Santos Aranda

Chef Francisco Vigorito Hernández

Chef Takashi Miyamoto Melloh

 

  1. Maíz y Milpa

viernes 20 de noviembre de 10:00 a.m. a 12:00 p.m.

Mtra. Julieta Valle Esquivel

Mtra. Catalina Rodríguez Lazcano

Cocinera tradicional Nicolasa Hernández Muñoz y Dalia Rodríguez Hernández

Cocinera tradicional María de los Ángeles Esperanza Pérez

Chef David Enrique Arango Torres
Chef Juan José Mendoza Morales

 

  1. Fogones MX

Horario: viernes 20 de noviembre de 12:00 p.m. a 14:00 p.m.

Lic. Juan Pablo García Urióstegui

Cocinero mexicano Luis Alberto Llanos Legorreta

Chef Sulema Vega Vega

Tania Arámburu Martínez

Cocinera tradicional María Nélida Ramírez Rodríguez

 

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Cultura y Delicias Prehispánicas
Cursos y Eventos

5to. Congreso Internacional de Nuevas Tendencias Turísticas (UABC)

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¿Sabías qué…? En los últimos 12 años, se han realizado en Baja California 797 producciones que han generado hospedaje por más de 116 mil cuartos/noche, más de 11 mil empleos temporales y una derrama económica estimada superior a los 117 millones de dólares.

Recuerda que los días 28, 29 y 30 de septiembre se celebrara la quinta edición de CINTT,

Congreso Internacional de Nuevas Tendencias Turísticas

  • Desde Octubre de 2011, alumnos de la carrera de Lic. en Gestión Turística, pertenecientes a la Facultad de Turismo y Mercadotecnia (FTyM), de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) campus Tijuana, realizan el Congreso Internacional de Nuevas Tendencias Turísticas (CINTT), el cual tiene entre sus principales objetivos ser un punto de encuentro donde se logre incentivar a los jóvenes y a la sociedad estudiantil a crear estrategias de desarrollo, que contribuyan en la colocación de México como potencia mundial.

    Dicho congreso se ha realizado anualmente con la finalidad de perpetuar estos beneficios en el sector profesional del turismo. Las ediciones anteriores han contado con temas concernientes a las nuevas tendencias turísticas en áreas como hotelería, gastronomía, organización de eventos y servicios complementarios, tales como animación turística, social media y recreación turística, entre otros; contando con la participación de varios ponentes de talla nacional e internacional y con una asistencia promedio de 400 personas.

 

Gastronomia como atractivo turistico

 

Cursos y Eventos

1er Congreso Nacional Gastronómico de Zimatlán de Álvarez, Oax.

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Juana Amaya es una cocinera tradicional de los Valles Centrales de Oaxaca. Nacida en el valle zapoteca de Zimatlán de Álvarez, es una mujer comprometida con la promoción, divulgación y preservación del origen de la comida regional. Tiene el firme compromiso de dar a conocer al mundo nuestra gastronomía como una expresión de identidad y riqueza cultural. Impartirá los Talleres de Moles, Nicuatole y Tejate.

Juana Amaya 1er congreso nacional gastronomico Oaxaca
1er Congreso Nacional Gastronómico de Zimatlán 

El Chef Alejandro Ruiz, quien ha entregado a Oaxaca y a el mundo los sabores de nuestra tierra, es uno de los integrantes de la mesa redonda «Cocina Familia y Cocina de Restaurante: influencia, retos y posibilidades», se llevará a cabo el segundo día del congreso.  Eduardo Plascencia es el moderador de esta mesa redonda, donde además participan el Dr. Jose A. Vázquez Medina y los chefs Elena Reygadas, Yiannis Rojas, Carlos Garcia y la cocinera tradicional Celia Florian.

Durante el primer día del Congreso se contará con la presencia de la Chef Emma Bonilla y el Chef Mauricio Álvarez, quienes darán  la primera Conferencia Demo.

Emma Bonilla, nació en la ciudad de Oaxaca. Su contacto con la cocina tradicional inicia en la niñez, por lo que crece con un gran entendimiento del auténtico sazón de pueblo. A los 16 años, tuvo la oportunidad de entrar a trabajar al hotel Boutique Casa Oaxaca, donde se contagió del amor a la cocina y tomó la decisión de dejar el estado para conseguir una beca y estudiar Gastrotecnología en la Universidad Hotelera Suiza en Puebla.

Apasionada por los productos únicos y estacionales de cada región, ella ha recorrido gran parte del territorio mexicano en busca de nuevos sabores, ingredientes, técnicas y tradiciones que integrar a su cocina y así crear sus platillos como un piropo a los sabores más entrañables de la cocina Mexicana.

Mauricio Álvarez Maldonado, es un joven nacido en la Ciudad de México que con solo empezar a caminar rondaba las cocinas de su madre y su abuela. A los 16 años comenzó a inscribirse en cursos de cocina en diferentes estados. Más tarde emprende un viaje a la ciudad de Barcelona donde se forma como persona y como cocinero.

Mauricio apoya mucho el tema del cultivo autosustentable, es amante de su país y sus ingredientes, culturas y distintas regiones. Apasionado por la mixología, es un gran anfitrión, una persona con metas claras y con ganas de crecer día con día como persona y como cocinero.

El costo es de $1,200.00 pesos con derecho a dos talleres (cupo limitado)

Todas las conferencias serán ofrecidas en el Teatro del Pueblo

y los talleres en el restaurante Mi Tierra Linda ubicado en la calle Rayón #7

 Para más información comunícate a los siguientes teléfonos:
951 519 23 88 / 951 197 66 61
951 129 62 83 / 55 49 22 70 96

Zimatlán de Álvarez, Oax.

P R O G R A M A   y   B A S E S   d e l   C O N C U R S O

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