UNAM – Ciclo de CONFERENCIAS “Patrimonio y soberanía alimentaria en la Amazonia Ecuatoriana. Un enfoque antropológico”

UNAM – Ciclo de CONFERENCIAS “Patrimonio y soberanía alimentaria en la Amazonia Ecuatoriana. Un enfoque antropológico”

Ciclo de conferencias: “Patrimonio y soberanía alimentaria en la Amazonia Ecuatoriana. Un enfoque antropológico”
13 al 16 de marzo

Instituto de Investigaciones Antropológicas- UNAM
Entrada libre
Lunes 13: 16-18h
Dra. Anne-Gaël Bilhaut: “Soñar en la selva amazónica. La construcción del patrimonio zápara a través de lo onírico”

Martes 14: 10-13h
Etsa Franklin Sharupi Tapuy: “Resurgimiento y empoderamiento de la Nación Quijos a través de su Historia”
Dra. Anne-Gaël Bilhaut : “Patrimonio cultural Inmaterial: desafíos y demandas desde la Amazonía Ecuatoriana”

Miércoles 15: 16-19h
Dra. Anne-Gaël Bilhaut: “La soberanía alimentaria desde las comunidades indígenas. Cuestionamientos y aportes (Ecuador)”

Jueves 16: 10-13h
Dra. Anne-Gaël Bilhaut: “El cacao, patrimonio del Ecuador: arqueología, producción y comercialización desde la Amazonía”
Anne-Gaël Bilhaut es antropóloga social y ha desarrollado investigaciones sobre patrimonio, organizaciones políticas y sistemas alimentarios tradicionales en la Amazonia ecuatoriana. Es autora de El sueño de los záparas. El patrimonio onírico de un pueblo de la Alta Amazonía (2011, Quito: Abya Yala-Flacso). Actualmente se desempeña como representante del Instituto Francés de Estudios Andinos (IFEA) en Ecuador.

Etsa Franklin Sharupi Tapuy es líder organizativo de las naciones originarias Shuar-Quijos de la Amazonia ecuatoriana. Promotor y locutor del programa de radio conducido por la Nación Originaria Quijos, desde el 2016. Sus investigaciones y conocimientos sobre la historia del pueblo quijo en la época colonial, en particular sus trabajos sobre el héroe quijos Jumandi, el primer indígena rebelde durante la conquista del siglo XVI, han sido presentados en diferentes foros y son reconocidos regionalmente

CONVOCATORIA 37va. Edición de la muestra gastronómica de Santiago de Anaya, Hidalgo

CONVOCATORIA 37va. Edición de la muestra gastronómica de Santiago de Anaya, Hidalgo

Una gran exhibición de arte culinario donde se muestra cada año y desde 1980 la enorme riqueza cultural del Valle del Mezquital, y que se destaca por el aprovechamiento que los habitantes de este lugar hacen de la flora y fauna de la región.

 

El origen de esta muestra se debe a que en las reuniones en un centro comunitario, las señoras traían algo de comer y lo compartían con algo de pena por lo humilde del plato, sin embargo las señoras competían por el sazón y se dieron cuenta de lo variado de la gastronomía en este municipio otomí de pobreza extrema en esos años, entonces a Carmelo Ángeles, coordinador del centro comunitario, se le ocurrió organizar una muestra gastronómica que se celebra ya tradicionalmente el primer fin de semana de abril, siempre y cuando no se interponga la Semana Santa.

Fundamentalmente esta es una muestra tradicional, se busca que las recetas sean parte de un hábito o tradición familiar, es decir, no hay necesariamente nuevas creaciones.
Es importante la narrativa en la cocina, la cocinera y los ingredientes, los cuales mayormente son recolectados.
La cocina del Valle del Mezquital se compone de la flora y fauna local, tal como se preparaba en tiempos prehispánicos.

Desde luego con base en la milpa, aunque por ser una zona árida, tiene sus peculiaridades y los insectos que serían plaga pueden ser un alimento.
Otro aspecto muy interesante, además de los insectos, es el uso de flores como ingrediente, es la época en que se dan los gualumbos o flores de maguey, las flores de sábila, las flores de garambuyo. Y algo abundante son los quelites, nopales y xoconostle.

Don Carmelo es un gran guardián, y su esposa Flora Hernandez, una cocinera muy valiosa. 

Así lo indico Raúl Guerrero Bustamante,  delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, con quien tuvimos el placer de conversar en para esta nota en deliciasprehispanicas.com 

 

Esencia de la cocina prehispánica en la feria de Santiago de Anaya, Hidalgo que como cada año se festeja en esta época.  ¡No te la pierdas!

Para quienes gusten participar, esta es la CONVOCATORIA:

Ayuntamiento Santiago de Anaya, Hgo. Administración 2016 – 2020

Teléfonos (772) 728 71 12 / 728 71 13

santiagodeanaya.gob.mx

deliciasprehispanicas.com