Cocinando Garnachas Istmeñas (video)
Invítame a Comer un programa producido por el Sistema Chiapaneco de Radio, Televisión y Cinematografía, sobre las técnicas y formas de cocinar en Chiapas.
Invítame a Comer un programa producido por el Sistema Chiapaneco de Radio, Televisión y Cinematografía, sobre las técnicas y formas de cocinar en Chiapas.
En el laboratorio de alimentos de la UAN (Universidad Autónoma de Nayarit) han determinado que los caldos que se preparan en la cocina mexicana tienen un gran número de antioxidantes, por ello se están desarrollando aditivos para alimentos con esta y otras propiedades. Los caldos analizados y con gran potencial antioxidante son el caldo de frijol negro,…
«Desde tiempos prehispánicos, los Nahuas y los Totonacas de la Sierra Norte de Puebla crían abejas nativas, de la especie Scaptotrigona mexicana, llamada por ellos Pisil Nekmej. Son una riqueza biológica y cultural, ahora amenazada por proyectos agrícolas e industriales.» «Xunan Kab es el nombre que los Mayas de Yucatán dan a la abeja sin…
Foto de portada: Zuquii ‘horno’ en zapoteca. La palabra totopo viene del Náhuatl ¨totopochtli¨ qué significa cocido, torrefacto, asado, tostado… Mira este interesente documental: