Origen de la palabra BARBACOA

Origen de la palabra BARBACOA


¿Sabias que la palabra BARBACOA tiene su origen en lenguas de las islas del caribe?… Así es, deriva de la palabra «borbaka» y significa «tarima o entablado»…  se refiere a la parrilla que hoy colocamos al fondo del hoyo, donde se pone la carne, así como aquella para taparlo (pibes) sobre la cual se colocan hojas de platano, ayates y tierra para tapar el hoyo y esperar su función de cocimiento.

 

Pib (horno de tierra subterráneo) en el que se aprecia la parrilla o entablado. Foto: foodmotionmexico.com