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Descarga gratis “Nutriendo con Identidad” recetario para los más pequeños de la casa

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El presente recetario es resultado de la serie de contenidos denominada “Nutriendo con Identidad” que forma parte del proyecto MIGÁFONOS del Movimiento de Integración Gastronómico Alimentario de Bolivia (MIGA). El proyecto MIGAFONOS se desarrolla con el apoyo de la Cooperación Suiza y Sueca a través de la Fundación Swisscontact y el proyecto Mercados Inclusivos.

MIGAFONOS surge de la necesidad de generar espacios donde niños, niñas y sus familias puedan aprender sobre Patrimonio Alimentario, lo que implica re-aprender a alimentarse de manera sana y variada, aplicando insumos y técnicas propios de las regiones que componen el país y reconociendo su identidad a través de la alimentación.

La serie Nutriendo con Identidad es un conjunto de contenidos enfocados a madres y padres de familia y cualquier persona interesada en conocer alternativas saludables y enfocadas al Patrimonio Alimentario de preparaciones de alimentos para niños y niñas en primera infancia (0 – 6 años)

Los primeros seis años de vida son una etapa fundamental para la nutrición, la generación de hábitos saludables y de relaciones positivas con la comida. Esto, en gran medida, asegura adultos con menos riesgo de padecer enfermedades no transmisibles como la diabetes tipo II, disminuye el riesgo de obesidad y reduce la probabilidad de padecer trastornos alimentarios.

 

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miga.org.bo

Recetas de la película «Como Agua para Chocolate» PDF

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La novela Como agua para Chocolate contiene entre otras, las siguientes recetas de la Gastronomía Mexicana.

  • Tortas de Navidad
  • Pastel Chabela
  • Codornices en pétalos de rosas (video)
  • Mole de guajolote con almendra y ajonjolí
  • Chorizo norteño
  • Caldo de colita de res
  • Champandongo
  • Chocolate y Rosca de Reyes
  • Torrejas de natas
  • Frijoles gordos con chile a la Tezcucana
  • Chiles en nogada

 

Desde el espacio más íntimo de una casa mexicana, desde las historias de las criaturas que nacen, aman y mueren en la cocina, desde las propias recetas, regadas a menudo con las lágrimas de las mujeres y transmitidas degeneración en generación, la fuerza motriz de Como agua para chocolate está en la recreación de las palabras al servicio de una metáfora de los sentimientos.

Mira la película «Como agua para chocolate» (completa) al pulsar en esta frase

La escritora mexicana va a utilizar las más humildes herramientas del lenguaje de los peroles, el fuego y los ingredientes culinarios para ir más allá y abrirse paso hasta narrar una historia secreta de amor y deseo. Porque Laura Esquivel, como mujer que escribe y como autora latinoamericana, apunta claramente hacia el proceso creador del lenguaje mismo…

Cada plato provocará en los comensales toda una serie de imágenes y sensaciones de efectos inesperados e incontrolables. Así le ocurrió a Gertrudis antes de subir desnuda al caballo de Juan para perderse en una copulación a todo galope: «Parecía que el alimento que estaba ingiriendo producía en ella un efecto afrodisíaco pues empezó a sentir que un inmenso calor le invadía las piernas». Así, una inmensa tristeza se va a adueñar de los que probaron el pastel de boda fraguado con las lágrimas de Tita, una melancolía que llevará a los invitados al convite a «terminar en el patio, los corrales y los baños añorando cada uno el amor de su vida».

Laura Esquivel (Ciudad de México, 1948) publicó esta novela en 1989. Como agua para chocolate fue pronto traducida a 33 idiomas y llevada al cine por el cineasta Alfonso Arau, por entonces marido de la escritora. El guión de la versión cinematográfica obtuvo numerosos galardones internacionales, convirtiendo a Laura Esquivel en una de las escritoras latinoamericanas más populares del mundo. La relación de Esquivel con los rituales culinarios no se agota en esta novela y ha continuado en sus relatos íntimas suculencias. Para !a escritora todo acto gastronómico es un acto comunitario, ya que siempre se trabaja para el bien del otro.

«Tal vez la única salida que nos queda es rescatar el fuego civilizador y convertirlo nuevamente en el centro de nuestro hogar. Reunámonos junto a él para reflexionar sobre nuestra relación íntima con la vida. Recuperemos el culto a la cocina, para que dentro de ese espacio de libertad y democracia, podamos recordar cuál es el significado de nuestra existencia»    .-  Laura Esquivel.

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Dale una visita a los enlaces relacionados:

Mira aquí la película «Como agua para chocolate» completa (video)

PDF -10 Platillos de México Desconocido.

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Esta es la propuesta de la revista Mexico Desconocido, para que celebres las fiestas muy a la Mexicana este año.

  • Sopa negra de cuitlacoche
  • Sopa de habas con camarones
  • Tortitas de huauzontle
  • Mole poblano
  • Mole almendrado
  • Costilla de cerdo en chile morita y tomate verde
  • Filete de pescado al cilantro
  • Camarones al tequila
  • Buñuelos de rodilla
  • Flan de almendra y sotol

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