pulque
Festival Mayahuel de la Mujer por la libertad e igualdad / Cultura, gastronomía, tradiciones.
El Festival Mayahuel de la Mujer que se realiza por segundo año, a través de la Organización de Tlachiqueros y Tlachiqueras Recuperando el Maguey y el Pulque, el Museo Comunitario Atotonilli y Fomento Cultural Comunitario el Ayate, ésta es una iniciativa social y culturaL que aprovecha como marco el Día Internacional de la Mujer para,…
ACOCOTE; significado, usos rituales y medicinales. El pulque sagrado.
Al acocote, antiguamente le decían «tragadero» … porque nuestro sifón prehispánico hacía las veces de una garganta… de ahí su nombre. En la foto, un tlachiquero — del náhuatl «tlahchiqui»; persona que raspa — succiona con su acocote el aguamiel del maguey. Ritual del Acocote. En tiempos de los “aztecas” existió un ritual muy particular…
Mixiotes de pollo al pulque con nopales.
Ingredientes: 4 Hojas de mixiote o papel para hornear. 4 Pechugas de pollo. 6 chiles anchos 1 Chile pasilla 1 Chile chipotle seco. 1 Taza de pulque. 4 Hojas de aguacate. 5 Clavos 1 Raja de canela, Un poco de orégano y comino entero, Media cabeza de ajo. Se limpian los chiles y se remojan…
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