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Remate de Libros y Revistas de ARQUEOLOGÍA MEXICANA

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¡¡¡EJEMPLARES ATRASADOS DE ARQUEOLOGÍA MEXICANA CON DESCUENTOS DE HASTA EL 50%!!!
Queridos amigos, la Revista Arqueología Mexicana los invita a su ya tradicional GRAN REMATE de libros que tendrá lugar del 11 al 18 de abril, de 11 a 19 hrs, en el Auditorio Nacional. Los esperamos en el STAND 26, planta baja.

Proyección y discusión en linea del documental «La Dieta Mesoamericana: Orígenes» Finalista de la 28ava Bienal Internacional de Cine Científico 2016

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El próximo viernes 11 de noviembre, se exhibirá en el ILCE el documental «La Dieta Mesoamericana: Orígenes» en el marco de la presentación de la Muestra de las Obras Finalistas de la 28ava Bienal Internacional de Cine Científico 2016 Ronda-Madrid-México
Viernes 11 de noviembre a las 4PM en el Instituto Latinoamericano de la Comunicación Educativa (ILCE)

Av. Canal de Miramontes No. 2549 (esquina Estrella Binaria)

Col. Prados de Coyoacán, Coyoacán, C.P. 04810, Ciudad de México.
ONLINE:
Les compartimos esta información sobre la próxima presentación y discusión del documental «La Dieta Mesoamericana: Orígenes» en el marco del Seminario Permanente: México, sus cocinas y sus historias culinarias a realizarse en la ENAH el próximo Martes 15 de noviembre de 11:00 a 14:00 horas.
Auditorio Román Piña Chan
Escuela Nacional de Antropología e Historia
Periférico Sur y Calle Zapote
Col. Isidro Fabela
Delegación Tlalpan
Transmisión en línea de la sesión de discusión, después de la presentación del documental, a partir de las 12:30 en
Sesión noviembre seminario cocina y cultura mexicana prehispanica

DIPLOMADO «Mujeres y culinaria en la Historia de México» UNAM.

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La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) revisará el papel de la mujer mexicana en la cocina  nacional

  • Por primera vez dentro de la UNAM se analizará el papel de las mujeres mexicanas y las tácticas desarrolladas para mantener o cambiar los hábitos alimenticios en nuestro país.
  • El diplomado Mujeres y Culinaria en la Historia de México que impartirá la División de Educación Continua de la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM,  hará un recorrido de 500 años por la culinaria nacional.

Ciudad Universitaria, México D. F. a 29 de octubre del 2015.

Comunicado:

La Facultad de Filosofía y Letras (FFYL)  de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) a través de su División de Educación Continua impartirá por primera vez dentro de la Máxima Casa de Estudios, el diplomado Mujeres y Culinaria en la Historia de México a partir del 4 de noviembre del año en curso y hasta el 12 de marzo del 2016 dentro de las instalaciones de Educación Continua de la FFYL.  El viaje histórico cultural por la cocina mexicana abarcará 500 años de su historia y analizará el importante papel de las mujeres como defensoras de la tradición y promotoras del cambio de la alimentación en nuestro país.

«Mujeres y culinaria en la Historia de México, pretende profundizar en la trascendencia de la mujer como uno de los factores más importantes en la preservación y transformación de los saberes culinarios del país, al conocer y analizar las distintas y diversas tácticas que las mujeres mexicanas desarrollaron a lo largo del tiempo a partir del análisis de la documentación histórica existente.

Esta actividad académica es una propuesta innovadora y propositiva que no se ha realizado en ningún otro espacio académico del país.» señaló el Mtro. Ricardo Candia Pacheco, catedrático del Colegio de Historia y responsable de impartir el diplomado junto con la Mtra. Patricia López Gutiérrez.

La original propuesta académica responde al interés que la comunidad universitaria ha manifestado por conocer más de  nuestra cocina nacional desde la óptica histórica, cultural y de género, así como el papel que la población femenina ha jugado dentro de la alimentación del país.   Asimismo, se presenta como una opción para todos los profesionales involucrados en la cocina mexicana que buscan cómo formular sus propias maneras de transmisión de sus conocimientos a partir de sus experiencias de vida, académicas o laborales.

El diplomado que consta de cinco módulos y 120 horas de duración,  arrancará con una revisión del México prehispánico y concluirá en el México contemporáneo, específicamente en 2010 fecha en que la cocina mexicana fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la UNESCO.

TEMARIO

Módulo 1

MÉXICO PREHISPÁNICO

1.- Métodos, técnicas y utensilios en la cocina prehispánica

2.- Alimentos como vehículos de conservación o restauración de la salud

Módulo 2

MÉXICO VIRREINAL

1.- Métodos, técnicas y utensilios en la cocina novohispana

2.- Repostería conventual

3.- Sor Juana Inés de la Cruz y la cocina novohispana

Módulo 3

MÉXICO INDEPENDIENTE

Objetivo:

1.- Métodos, técnicas y utensilios en la cocina decimonónica

2.- Revisión crítica y comentario de dos manuales y formularios de la época

3.- Tema a escoger:

a.- Cafeterías

b.- Panaderías

c.- Restaurantes

Módulo 4

MÉXICO CONTEMPORÁNEO I

Objetivo:

1.- Métodos, técnicas y utensilios en la cocina del siglo XX

2.- Revisión crítica y comentario de dos recetarios de cocina

3.- Tema a escoger:

a.- Refrescos

b.- Dulces industrializados

c.- Industria panificadora

Módulo 5

MÉXICO CONTEMPORÁNEO II

1.- Métodos, técnicas y utensilios en la cocina del siglo XXI

2.- Televisión y radio

3.- Periódicos y revistas

4.- Internet

5.- Dispositivos móviles

 

Para mayores informes puedes descargar el tríptico pulsando aquí, o comunicarte a la División de Educación Continua

Facultad de Filosofía y Letras, UNAM a los teléfonos: 56-22-29-03 y 56-22-82-22 ext. 41899 y 41900 y 56-22-29-04

Correo electrónico: educacioncontinua.filos@gmail.com

 Mujeres en la cocina

 

 

Descarga el Libro «Gastronomía Prehispánica en México TRADICIONES Heredadas» publicado por Fundación Cultural Armella Spitalier

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Editado por FUNDACIÓN CULTURAL ARMELLA SPITALIER en el año 2008.

Introducción

Somos lo que comemos. Y en ocasiones no alcanzamos a vislumbrar la riqueza que nos habita y germina en nuestro cuerpo, a partir de alimentos que han poblado nuestra tierra desde tiempo inmemorial.¿Quién siquiera piensa en el lujo que es la tortilla? ¿Sabemos cuánto tiempo ha estado entre nosotros? La boca se inunda de un placer peculiar al imaginar un mole poblano o de Oaxaca, un pozole de Guerrero o una simple quesadilla… Pero, ¿de dónde vienen?¿Qué será de su sabor si averiguamos? Penetraremos en historia, en sus secretos. Sabremos más de esos platillos y de otros. Sabremos más de nosotros.

 

La comida es el espejo donde vemos reflejado nuestro paisaje, nuestra fauna, nuestra historia. Nosotros mismos estamos en ella. Y no hay más que caminar por los pasillos de mercados y tianguis para ejercer los cinco sentidos: el ritmo cromático de las colinas frutales; el sonido que emana del aroma de hierbas infinitas; pescados, gallinas, la sangre intensa de las carnes que se palpan en el aire…

 

Sensaciones en la piel, en la lengua, en los ojos. Hombres y mujeres nos incitan a caer en la tentación: éste ofrece verdura recién traída del campo; aquélla, las especias para inundar de aromas la olla de barro; la del puesto siguiente, los huauzontles y los chiles rellenos… Difícil no ceder.

 

Ahí, en lo cotidiano, el fulgor y los prodigios de un pasado que se funde con el presente. Un pasado fértil y exuberante, pero silencioso. Su voz se levanta hoy, cada vez más alto, para contarnos la historia de lo que fuimos, de lo que somos, llegando al cuerpo y a las emociones que acompañan el disfrute de la comida mexicana.

 

Fundación Cultural Armella Spitalier fundacionarmella.org

aglutinaeditores.com

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