En esta conferencia se describirán las bases biológicas responsables de nuestra irremediable atracción por el azúcar, desde la activación de las células receptoras del sabor dulce localizadas en la lengua hasta su procesamiento en el cerebro. Asimismo, se explicarán los nuevos avances tecnológicos en las neurociencias, los cuales ayudan a entender por qué nos gusta…
Sahagún, les llamo “Manzanilla de la Tierra” o «manzanal de las indias» que es el fruto del árbol del Tejocote. Esta palabra de origen viene del náhuatl texocotl / texocoquahuitl. El sufijo «xocotl» se utilizaba en lengua náhuatl (idioma de los mexicas) para designar frutos ácidos (Hernández 1959) , por su parte «tetl» significa piedra….
Se trata de las Gorditas Guadalupanas, producto del sincretismo cultural y religioso, pues tienen raíces en las ofrendas a Tonantzin , diosa prehispánica de la fertilidad y el maíz… a quienes nuestros ancestros rendían culto. Claro, sabemos por la historia que se ofrendaban otros alimentos como…
