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Descarga «El Brevario MEZCALERO»: Un diccionario del Agave y el Mezcal
El mezcal, es una bebida alcohólica obtenida del mosto fermentado elaborado con el jugo de diversas especies de agave, extraído de la molienda de las piñas o cabezas previo cocimiento y sometido a destilación. Es un producto de origen mexicano que históricamente ha jugado un papel importante en la economía de la población rural de muchas comunidades del país y que a poco tiempo de haber incursionado en el mercado mundial de las bebidas alcohólicas, ha comenzado a ganar terreno, en base a sus características de calidad y exquisitez logradas a través de un proceso rústico-artesanal. Por décadas, se ha cuestionado su origen prehispánico, bajo el argumento de que…
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De la superstición que tenían los aztecas al beber pulque.
Para los mal llamados aztecas, existía una superstición cuando dos hermanos «salían de copas», de que siempre era el hermano mayor el primero que debía beber, si el menor bebía primero, decíale el mayor: «no bebas primero que yo, porque si bebes primero, no crecerás más, quedarte has como estás ahora» Foto de portada: «Representación de una fiesta al dios Patecatl. Sahagun, libro IV, cap V. Nótese la olla de conejo de la que se bebe pulque. Vasijas en forma de conejo para almacenar pulque. Museo Nacional de Antropología, Ciudad de México. Fotografía: Paco Pérez. Referencias bibliográficas: Historia General de las Cosas…
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La Receta original del Pan de Pulque (semita).
La semita es un pan de trigo tradicional del estado de Coahuila -- ubicado al norte de México -- y el pulque (octli o uctli, en náhuatl) forma parte importante de sus ingredientes..
