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Cultura y Delicias Prehispánicas

Descubriendo las raíces de la gastronomía mexicana

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Etiqueta: nixtamalizacion

julio 19, 2019 Artículos

35 Tamales Prehispánicos en Nahuatl y Español

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Sin lugar a dudas, el tamal es una delicia prehispánica que ha llegado a nuestra mesa casi sin sufrir cambios.

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diciembre 18, 2016 Artículos

¿Podemos enfermarnos al comer maíz?

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¿Sabias que los europeos se enfermaron al integrar el maíz en su dieta?  Parecería una película de ciencia ficción, donde

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septiembre 17, 2016 Artículos / Origen de las Palabras

Nixtamalización y Pichancha; inventos precolombinos.

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  La nixtamalización es un proceso que ayuda a eliminar la cascarilla del maíz haciéndolo mas digerible. Se trata de

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diciembre 20, 2015 Artículos / Ingredientes

¿Cómo se hace la cal para hacer tortillas? ¿Qué otros usos tiene? ¿Con qué la puedo sustituir?

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En la Cuenca de México, las primeras evidencias de uso y explotación de cal se ubican entre el 2,500 a.C. y el 200 d.C. continuando hasta el apogeo de Teotihuacan, en el 600 d.C. Intensificando la explotación de cal cuando los Toltecas llegaron a la cuenca de México , del 850 al 1,200 d.C.

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