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E-Book «Recetario sinaloense de platillos tradicionales a base de PITAYA» en pdf

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Los usos gastronómicos de la pitaya son muy diversos: es insumo natural para elaborar tortillas, panes, galletas, repostería fina, mermeladas, jaleas, dulces, aderezos para ensaladas, helados, nieve, paletas, agua fresca, licores, cerveza. Toda esta variedad de preparaciones encierran un abanico de deliciosos sabores, intensos colores y aromas que bien pudieran estar en los menús de los más exclusivos restaurantes de México y Sinaloa. En el extranjero se consume con fines medicinales y en algunos países europeos es un platillo exótico solo para gourmets.

Este recetario que reúne distintas formas y procedimientos para el manejo gastronómico de la pitaya, es una contribución de la Lic. Delia Moraila Moya, Directora General del Instituto de Ciencias y Artes Gastronómicas, quien además ocupa el cargo de Secretaria del Conservatorio y participa activamente en la muestra gastronómica de la Fiesta de la Pitaya.

DESCARGA el recetario pulsando en ESTA FRASE.

E-book «El placer de obtener tus semillas» como empezar un cultivo ecológico.

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Especialmente para personas interesadas en el mundo de las semillas, la biodiversidad, la preservación de variedades autóctonas o antiguas y el cultivo ecológico. Tiene información específica para 25 familias de plantas: más de 50 hortalizas y también flores, arbustos y plantas silvestres.

Descarga 17 libros digitalizados sobre la HISTORIA DEL MÉXICO ANTIGUO, pulsando en esta frase.

Siempre es un buen momento para comenzar tu propio huerto, recolecta consciente y ecólogicamente tus semillas ayudate y ayuda al planeta con este libro escrito por uno de los pioneros de la agricultura ecológica en Francia. El libro está bien organizado, tiene una redacción clara y numerosos consejos destacados en diversos recuadros del texto.

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Contraportada:

«Al placer de cultivar nuestro huerto y producir nuestras hortalizas podemos añadir el de obtener nuestras semillas, lo que también nos proporcionará libertad y autonomía. Con esta guía sabrás de manera clara y sencilla cómo obtener y preservar semillas de 25 familias de plantas, donde encontrarás ordenadas más de 50 hortalizas de las más habituales además de flores y arbustos, incluso plantas silvestres. Podrás guardar variedades adaptadas a las condiciones, gustos y necesidades de tu zona, para preservar calidad de aromas, sabores y texturas, y convertirte también en guardián de la biodiversidad cultivada.

Con esta guía conocerás los secretos de la fecundación de las plantas, y sabrás qué hacer o evitar para conservar una variedad o determinado color de las flores, qué momento es más adecuado para recoger la semilla y cómo guardarla».

 

Descarga «El placer de obtener tus semillas»  en la siguiente liga : http://bit.ly/1HRy0Bv

 

 

 

 

Descarga el Libro «Gastronomía Prehispánica en México TRADICIONES Heredadas» publicado por Fundación Cultural Armella Spitalier

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Editado por FUNDACIÓN CULTURAL ARMELLA SPITALIER en el año 2008.

Introducción

Somos lo que comemos. Y en ocasiones no alcanzamos a vislumbrar la riqueza que nos habita y germina en nuestro cuerpo, a partir de alimentos que han poblado nuestra tierra desde tiempo inmemorial.¿Quién siquiera piensa en el lujo que es la tortilla? ¿Sabemos cuánto tiempo ha estado entre nosotros? La boca se inunda de un placer peculiar al imaginar un mole poblano o de Oaxaca, un pozole de Guerrero o una simple quesadilla… Pero, ¿de dónde vienen?¿Qué será de su sabor si averiguamos? Penetraremos en historia, en sus secretos. Sabremos más de esos platillos y de otros. Sabremos más de nosotros.

 

La comida es el espejo donde vemos reflejado nuestro paisaje, nuestra fauna, nuestra historia. Nosotros mismos estamos en ella. Y no hay más que caminar por los pasillos de mercados y tianguis para ejercer los cinco sentidos: el ritmo cromático de las colinas frutales; el sonido que emana del aroma de hierbas infinitas; pescados, gallinas, la sangre intensa de las carnes que se palpan en el aire…

 

Sensaciones en la piel, en la lengua, en los ojos. Hombres y mujeres nos incitan a caer en la tentación: éste ofrece verdura recién traída del campo; aquélla, las especias para inundar de aromas la olla de barro; la del puesto siguiente, los huauzontles y los chiles rellenos… Difícil no ceder.

 

Ahí, en lo cotidiano, el fulgor y los prodigios de un pasado que se funde con el presente. Un pasado fértil y exuberante, pero silencioso. Su voz se levanta hoy, cada vez más alto, para contarnos la historia de lo que fuimos, de lo que somos, llegando al cuerpo y a las emociones que acompañan el disfrute de la comida mexicana.

 

Fundación Cultural Armella Spitalier fundacionarmella.org

aglutinaeditores.com

DESCARGA el E-Book Gastronomía Prehispánica en México Tradiciones Heredadas publicado por Fundación Cultural Armella Spitalier y aglutinaeditores.com

COMPRA el libro en CD pulsando en: fcas.mx Fundación Cultural Armella Spitalier