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Huaves, mareños… “la gente que se pudre en la humedad”

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Además de designar a un grupo etnolingüístico, el término huave ilustra una relación interétnica. Los zapotecos acuñaron el término para referirse a “la gente que se pudre en la humedad”, dibujando así una frontera con el conjunto de poblaciones vecinas que se ubican entre el mar y las lagunas.

Hacia finales del periodo precolombino, los zapotecos de Zaachila descendieron a las planicies del Istmo, aprovechando la debilidad de los mixes y huaves tras el paso por sus tierras de los ejércitos de Moctezuma hacia el Soconusco, que obligó a los huaves a retirarse hacia el mar y a los mixes a refugiarse en las montañas. Durante esta época, el Istmo de Tehuantepec constituía una zona estratégica para las rutas comerciales que se trazaban entre el Altiplano central y la región del Soconusco, en el actual estado de Chiapas. Vecinos cercanos a los zoques de la reserva natural de los Chimalapas, los huaves ocupaban en aquel entonces una porción importante de la costa chiapaneca,  y sus poblaciones representaban puntos de apoyo para los comerciantes mexicas que transitaban la antigua ruta de la sal. La incursión de los zapotecos en el Istmo, motivada en parte por la libertad que los huaves concedían a los mexicas en su paso hacia el Soconusco, provocó que los asentamientos originales se redujeran finalmente a un conjunto de poblaciones costeras, cuyos habitantes, por su ubicación en el litoral, adquirieron con el tiempo el nombre de mareños.

Aislado del centro por la masa montañosa de Oaxaca, el Istmo de Tehuantepec se convirtió durante el periodo colonial en la alternativa meridional del comercio. Al ser el centro de acopio de numerosas mercancías, que se canalizan a sitios tan distantes como Oaxaca y Guatemala, la villa de Tehuantepec adquirió desde entonces una importancia que sólo habría de compartir más tarde con la ciudad de Juchitán, cuando la construcción del ferrocarril convierte al Istmo en una de las regiones de mayor crecimiento demográfico a lo largo del siglo XIX.

La especialización de los huaves en los productos marítimos los orillaba a obtener recursos agrícolas de los grupos que se asentaban en el interior de la región, pero este intercambio se simplificaba principalmente gracias a los zapotecos del Istmo, quienes habían hecho del maíz y de otros recursos agrícolas productos de exportación.

En su forma tradicional, la pesca de escama y camarón estuvo durante varios siglos ligada a la organización comunitaria. En San Mateo del Mar, por ejemplo, las actividades pesqueras se dividían de acuerdo con un principio generacional que distribuía a los pescadores en los extremos del poblado. Mientras los niños y los ancianos solían pescar al sur del municipio, en el extenso estero que se forma con las precipitaciones pluviales, las lagunas septentrionales se destinaban a los jóvenes y hombres maduros, capaces de navegar en aguas más profundas y turbulentas…

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA SOBRE EL AUTOR
Saúl Millán es etnólogo. Doctor en Ciencias Antropológicas. Actualmente es profesor-investigador de la Escuela Nacional
de Antropología e Historia del Instituto Nacional de Antropología e Historia. Si deseas consultar el documento completo puedes hacerlo pulsando en Huaves 

Origen de la palabra TUXTLA.

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Totchtla en lengua náhuatl, significa «lugar de conejos» , los zoques hicieron la adaptación a su lengua como Tuchtlán, que posteriormente sufriría modificaciones durante la época Colonial;  Tusta, Tucstla y finalmente, Tuxtla, actual Ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas

El conejo prehispánico, fue adoptado en el escudo heráldico de esta Ciudad a partir de 1941. Se trata de  un conejo parado sobre tres dientes, tal como aparece en las pinturas de la Matrícula de Tributos de los Aztecas y en el Códice Mendocino.

Los Zoques fueron una  de las etnias primitivas que ocuparon el Valle de Macumatzá y el Sabinal, de la  actual República Mexicana . Centson-totochtli* o «cuatrocientos conejos»

Ometochtli ( ume tochtli – umetuchtli ) «dos- conejo»  otro de los dioses del vino ( macjul, uctli o teu uctli; pulque ).  La fiesta del dios del vino se celebraba en el mes de Tepeilhujutl. Umetochtzin «el venerable dos conejo » era el maestro de todos los cantores.**

*Del náhuatl: tochtli, conejo; y tlantli, diente, lugar, abundancia.

 

 

 

 

 

 

 

**Fray Bernardino de Shagun. Lib.2, fol. 128, pag,182 v

La Cocina de Chiapas, 67 Recetas en PDF.

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Se rescatan en este trabajo nuevas recetas tradicionales de Chiapas, esfuerzos unidos entre iniciativa privada y gobierno del estado.

«Estará al alcance de todas las amas de casa, visitantes y turismo nacional e internacional»

Tuxtla Gutiérrez, Chis.

Con el objetivo de mostrar su agradecimiento al pueblo chiapaneco por sus 40 años de servicio llevando su producto a los hogares de Chiapas, la Secretaría de Turismo en coordinación con una Empresa 100% chiapaneca, elaboraron un recetario de cocina tradicional de dicho estado. Fue ofrecido a las amas de casa para que sigan manteniendo el legado cultural de preparar la rica comida tradicional, reconocida a nivel mundial, informó el titular de la Secretaria de Turismo, Juan Carlos Cal y Mayor Franco.

Asimismo, dijo que este proyecto editorial se muestra como resultado del trabajo que se logra con los acuerdos de colaboración entre el sector privado y gubernamental, a fin de lograr resultados concretos y de esta manera contribuir con una gastronomía renovada para la sociedad.
El denominado, Sabores y Aromas de Chiapas Recetario de Gastronomía Chiapaneca, se lanza al público después de meses de investigación, ofreciendo 67 recetas tradicionales de varias regiones del Estado y pretende en los próximos años tener una continuación con nuevas recetas.
Por último el Consejo de Administración de la empresa comentó “que la edición de este Recetario de Gastronomía Chiapaneca es una muestra fehaciente de nuestro amor por Chiapas y del compromiso de celebrar nuestra historia, a partir de la historia de todos”.“La creciente demanda turística en Chiapas exige una mayor oferta de la cultura regional y la gastronomía debe por lo tanto ofrecerse como un orgullo de ella” comentó el Chef Ángel Francisco Ortiz Guillén, director de Política Gastronómica de la SECTUR. Añadió que este recetario ampliará la oferta de productos regionales en las cartas de los establecimientos que ofertan alimentos y bebidas, reforzando así el trabajo de capacitación, promoción y difusión de la gastronomía chiapaneca que la SECTUR ha estado generando dentro y fuera de Chiapas.

Sin duda este recetario es un gran proyecto que será bien recibido por todos los chiapanecos como ejemplo de empresas que también ponen el corazón por Chiapas. Fuente: Tribuna Chiapas.

DESCARGA ESTE RECETARIO PULSANDO AQUÍ. 


BUEN PROVECHO!!!