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Origen de la palabra CAPULÍN

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En la lengua náhuatl, es común que sea el fruto – o a partir del mismo — el que se utiliza para designar (describir) al árbol. De tal forma que el fruto y el árbol correspondiente pueden muy a menudo ser descritos por el mismo término. CAPOLIN o CAPOLCUAHUITL designa al fruto del árbol del mismo nombre.

La palabra CAPULÍN deriva de la palabra capolquauitl, árbol al cual los europeos llamaron capulino.

Capolquauitl, deriva de las voces náhuatl capani, que significa sonar, ca estar,  pani fuera, y olini moverse; tener movimiento y estar afuera. Podría traducirse como “fruto expuesto (a la vista) que se mueve”…

«Prunus serotina  Fruto de la familia de las rosáceas que consiste en una baya rojiza o negra que recuerda a una cereza de 1 a 1.5 cm de diámetro. Tiene una sola semilla, su sabor es dulce y su temporada es de mayo a agosto. Es originario de los climas templados de México. Este fruto fue domesticado por las culturas mesoamericanas.

En muchas regiones del centro del país se cuecen con azúcar o piloncillo. En Pátzcuaro, Michoacán, los secan al sol  y los llaman cerezas granuladas; también se revuelcan en azúcar  y se comen como golosina. El famoso vino o licor de capulín de Tenancingo, Estado de México, se hace macerando el fruto en alcohol. En los estados del centro del país se hace también el tamal de capulín o calpultamal. Las semillas secas del fruto se conocen como huesitos; se chupa primero y luego se quiebra para sacar la diminuta almendra que posee en su interior. También se rocían con agua salada y se tuestan en el comal para venderlos en los puestos de pepitas callejeros o se sazonan con sal, limón y chile molido».

 

 

 

 

Dale una vista a los enlaces relacionados: 

Tamales de Capulín – Cocina Tradicional Mexicana

 

 

 

 

 

 

 

Escrito por Paco Perez. Fuentes consultadas:

Nahuatlismos de Costa Rica.
Ensayo gráfico de Juan Fernández Ferraz, 1892.

Larousse Cocina

Tamales de Capulín – Cocina Tradicional Mexicana

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Durante agosto y septiembre el capulín está en temporada, así que es el mejor momento para aprovechar esta delicia y parece que buena idea que sea en un rico y delicioso tamal! …

El capulín, es una frutilla de sabor delicado, los aztecas le llamaban CAPOLCAHUITL. Aunque de origen prehispánico, la siguiente receta incorpora ingredientes que llegaron con la colonia, es decir el azúcar y la canela. Se trata de una receta de la cocina tradicional mexicana.

Ingredientes:

Un kilo de capulin 2

50 gramos de masa de maíz o harina de maíz

250 gramos de azúcar (o al gusto)

3 rajas de canela

Hojas de totomoxtle (las hojas que cubren la mazorca de maíz)

 

Manera de hacerse:

Existen 2 métodos usuales en la cocina tradicional.

El primero:

En una olla de barro se ponen a cocer los capulines, cuando ya se estén cocinando se les va incorporando la harina poco a poco y se remueve muy bien; luego se vierte dentro el azúcar.  Cuando ya vaya a estar listo se le agrega la canela y se retira del fuego. Enseguida se embarran las hojas de totomoxtle, y se hacen los tamales.

 El segundo:

Se cocinan los capulines con el azúcar y canela, y se dejan enfriar. Se revuelven con la masa de maíz  formando una pasta homogénea y se hacen los tamales que se cocinan de la manera habitual.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Créditos:

Fotografía de Portada. Tamal de Capulín | de Tlaloque @ Valle de Bravo, via Flickr.